Жареный тофу с соевым соусом и кешью

Жареный тофу с соевым соусом и кешью

Сложность
средняя

Время
20 минут

Ингредиенты

2 порции

150 г твёрдого тофу

1 морковка

большая горсть горошка, соцветий брокколи, зелёной фасоли, спаржи или других зелёных овощей

несколько веточек кинзы и зелёного лука

растительное масло

2 ст.л. орехов кешью

для соуса:

50 мл соевого соуса

1 ст.л. рисового или винного уксуса

1/2 ст.л. сахара

1/2 ч.л. сушёного чеснока

при желании — 1 острый перчик

1 ч.л. кукурузного крахмала

Жареный тофу с соевым соусом и кешью — яркое азиатское блюдо, где маринованный тофу обжаривается с овощами и орешками для быстрого ужина.
Алексей Онегин
жареный тофу, тофу рецепт, тофу в соевом соусе, тофу с овощами, тофу с кешью, стир-фрай с тофу, как жарить тофу, тофу в воке, тофу с рисом, тофу с брокколи, вегетарианский стир-фрай, азиатская кухня, рецепт тофу, жареный тофу с овощами, соус для тофу, тофу быстро, тофу с чесноком, тофу с орехами, тофу на сковороде, жареный тофу в соевом соусе
Основное блюдо
Авторская кухня

135

5568

Как приготовить жареный тофу с соевым соусом

Сначала приготовьте маринад, смешав соевый соус, уксус, сахар и сушёный чеснок, и добавив к ним половину измельчённого острого перчика и мелко нарезанного зелёного лука. Нарежьте твёрдый тофу брусочками, залейте маринадом и как следует размешайте. В идеале тофу должен быть полностью покрыт маринадом, если нет — желательно время от времени его перемешивать.

Маринуйте тофу в идеале несколько часов, но не менее 30 минут. Нарежьте морковь тонкой соломкой, зелёные овощи промойте, обсушите и при необходимости некрупно нарежьте. Поставьте вок на максимальный огонь и добавьте достаточное количество масла.

Дав маслу нагреться, быстро обжарьте кешью до золотистости, выловите шумовкой и откиньте на бумажное полотенце. Достаньте тофу из маринада, очистите от налипшего лука, добавьте в вок или на сковороду и обжарьте со всех сторон. Продолжая обжаривать и помешивать тофу на сковороде, через минуту добавьте морковь, затем зелёные овощи, и обжаривайте ещё 1-2 минуты, чтобы овощи приобрели яркий цвет, но не потеряли хруста.

В конце влейте в вок весь маринад, который немедленно закипит, а следом за ним — крахмал, разболтанный в паре ложек воды. Продолжайте размешивать содержимое вока ещё с минуту или чуть меньше, пока соус не уварится до желаемых объема и консистенции. Разложите жареный тофу с овощами по тарелкам или мискам, украсьте тонко нарезанным свежим перчиком, обжаренными кешью, нарезанным наискосок зелёным луком и листиками кинзы, и подавайте с лапшой или рисом.

Советы по приготовлению жареного тофу

Жареный тофу можно приготовить с разными соусами и приправами, от деликатных до ярких и острых. Для каждого варианта подойдёт свой набор вкусов:

• классический вариант — 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. рисового уксуса, 1/2 ч.л. сахара, 1/4 ч.л. сушёного чеснока;
• острый вариант — 2 ст.л. соевого соуса, 1/2 ч.л. имбиря, 1/2 ч.л. перца чили, 1 ч.л. кунжутного масла;
• ореховый вариант — 2 ст.л. тёмного соевого соуса, 1 ч.л. арахисового масла, 1/4 ч.л. кориандра, 1/2 ч.л. мёда;
• освежающий вариант — 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. сока лайма, кинза, зелёный лук и немного кунжута.

Перед жаркой можно обсушить тофу бумажным полотенцем — так будет меньше брызг и яркая корочка. Добавив тофу на сковороду, держите огонь максимальным и постоянно помешивайте, чтобы всё приготовилось быстро и не пригорело. Для лучшего вкуса используйте растительное масло с высокой точкой дымления.

Частые вопросы о жареном тофу

Сколько жарить тофу?

Жарьте тофу в общей сложности 5-6 минут — это время с момента добавления тофу на сковороду до того, как мы снимаем её с огня.

Нужно ли мариновать тофу перед жаркой?

Да, маринад помогает тофу впитать вкус соуса и специй. Для заметного аромата достаточно 30 минут, но чем дольше вы маринуете тофу, тем насыщеннее будет вкус.

Какой соевый соус лучше использовать?

Для жарки подойдёт светлый соевый соус — тот, который продаётся в любом супермаркете. Если вы хотите более глубокий вкус, возьмите тёмный соевый соус или смешайте оба.

Можно ли приготовить тофу без жарки?

Да, можно запечь тофу в духовке по этому рецепту, он получается достаточно хрустящим

Как подавать жареный тофу?

Жареный тофу отлично сочетается с рисом, лапшой или овощами. Можно посыпать его кунжутом, зелёным луком и кинзой, добавить немного лаймового сока.

Жареный тофу — это лёгкое блюдо?

В среднем жареный тофу с соевым соусом содержит около 135 ккал на 100 г, так что да, это питательное, но при этом лёгкое блюдо.

Ошибки при приготовлении жареного тофу

— Жарить на среднем огне — тофу не подрумянится, а овощи будут не жариться, а тушиться.
— Использовать нерафинированное масло — оно начнёт дымиться и даст неприятный привкус.
— Не дать тофу промариноваться — вкус получится пресным.
— Вылить маринад после использования — он ещё пригодится вам в самом конце.
— Готовить слишком долго — жарится тофу быстро, это рецепт не на полдня.

Другие рецепты полезных блюд со всего света — в Telegram-канале Arborio.

Подпишись и забирай 🎁 в закреплённом сообщении!