В детстве походы в лес за грибами воспринимались как что-то само собой разумеющееся, во взрослом возрасте они превратились в роскошь. Тем не менее, грибы на нашем столе есть каждое лето, особенно лисички, которые можно купить в овощном магазине или супермаркете. Жареная картошка с грибами, лисички в сметане, сливочный грибной суп — всё это безусловная классика, а когда она надоедает, приходит черёд яичницы с грибами.
|
НАДОЕЛО ГОТОВИТЬ ОДНО И ТО ЖЕ? 10 сочетаний для 100+ новых блюд без поиска рецептов – введите ваш емейл, чтобы получить книгу в подарок: Скачайте книгу бесплатно – и удивите себя и близких уже сегодня! |
|
Привожу рецепт яичницы в воскресном исполнении, когда можно потратить на завтрак 10 минут без риска угробить все планы на день, но немного упростив яичницу с грибами, вы сможете готовить её и в будни или даже в походных условиях. Подойдут и лисички, и другие хорошие лесные грибы, и даже вешенки или шампиньоны.
Рецепт яичницы с грибами
Сложность
низкая
Время
10 минут
Как приготовить яичницу с грибами
Почистите и крупно нарежьте грибы, измельчите чеснок, мелко нарежьте листочки тимьяна и лук или листики петрушки. Разогрейте в сковороде на среднем огне ложку оливкового масла и добавьте чеснок. Через несколько секунд, когда от сковороды пойдёт приятный чесночный аромат, но сам чеснок ещё не успеет изменить цвет, добавьте грибы и, помешивая, обжаривайте до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
|
Читайте также: Рецепт яичницы-болтуньи |
Немного убавьте огонь, приправьте тимьяном и чёрным перцем и немного сдвиньте грибы к краям сковороды.
Разбейте яйца на сковороду и жарьте яичницу до тех пор, пока белок не перестанет быть прозрачным, после чего снимите сковороду с огня. Приправьте яичницу солью, украсьте зеленью, натрите сверху немного пармезана или другого выдержанного сыра.
Если у вас есть трюфельное масло — брызните сверху несколько капель, это будет идеальной приправой к вашему и без того шедевральному завтраку. Подавайте яичницу с тостами из белого хлеба, щедро смазанными сливочным маслом, и наслаждайтесь!
Советы по приготовлению яичницы с грибами
Грибы жарьте до полного выпаривания жидкости, иначе после добавления яиц они продолжат тушиться и яичница получится водянистой. Лисички, вешенки и шампиньоны можно использовать для этого рецепта сразу после обычной подготовки, а лесные грибы, которым требуется предварительное отваривание, сначала подготовьте согласно правилам для конкретного вида. Не давайте чесноку подрумяниться — достаточно дождаться выраженного аромата и сразу добавить грибы. Яйца удобнее разбивать в свободный центр сковороды, сдвинув грибы к краям. Снимайте яичницу с огня, когда белок уже схватился, а желток остаётся жидким — от остаточного жара она продолжит готовиться ещё некоторое время.
Частые вопросы о приготовлении яичницы с грибами
Какие грибы подходят для яичницы?
Для яичницы подойдут лисички и другие хорошие лесные грибы, а также вешенки или шампиньоны. Важно учитывать особенности конкретного вида грибов и при необходимости предварительно подготовить их перед жаркой.
Можно ли приготовить яичницу с шампиньонами?
Да. Шампиньоны подходят для этого рецепта так же, как лисички, вешенки и другие грибы. Нарежьте их достаточно крупно и обжаривайте до полного выпаривания выделившейся жидкости.
Нужно ли отваривать грибы перед жаркой?
Это зависит от вида грибов. Лисички, шампиньоны и вешенки для этого рецепта можно жарить без предварительного отваривания, а лесные грибы, которым оно необходимо, сначала подготовьте согласно правилам для конкретного вида.
Как приготовить яичницу с жидким желтком?
Добавьте яйца после того, как грибы уже полностью обжарены, и снимите сковороду с огня сразу после того, как белок перестанет быть прозрачным. Так желток останется жидким и не успеет полностью схватиться.
Сколько готовить яичницу с грибами?
Весь рецепт рассчитан примерно на 10 минут. Сначала обжарьте грибы до выпаривания жидкости, затем добавьте яйца и готовьте только до тех пор, пока белок не перестанет быть прозрачным.
Ошибки при приготовлении яичницы с грибами
— Добавить яйца до выпаривания жидкости из грибов — яичница получится водянистой.
— Сильно подрумянить чеснок — он станет горьким и перебьёт вкус грибов.
— Не учитывать способ подготовки лесных грибов — разные виды требуют разной предварительной обработки.
— Передержать яйца на сковороде — желток потеряет жидкую консистенцию, а белок станет плотным.
— Жарить слишком много грибов в маленькой сковороде — они будут тушиться вместо обжаривания.
Больше рецептов завтраков и блюд из грибов — в новом канале arborio в мессенджере Макс.
Подпишись и забирай рецепт в закреплённом сообщении!
| Хотите готовить без рецептов - уверенно и легко? Книга секретных сочетаний откроет вам свободу придумывать блюда на ходу и знать, что всё получится. |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
