Томатный соус

Рецепт томатного соуса

Сложность
низкая

Время
1 час

Ингредиенты

4 порции

томатная основа на выбор:

500 г протёртой мякоти томатов (пассаты)

500 г рубленых томатов

650 г томатов в собственном соку

900 г спелых помидоров

а также:

1 ст.л. оливкового масла

1 зубчик чеснока

1/2 луковицы

1/2 ч.л. сушёного орегано

соль

Томатный соус — рецепт, который должен освоить каждый: его можно использовать для пиццы или пасты, подать к мясу или потушить с ним овощи.

Алексей Онегин
томатный соус, томатный соус рецепт, томатный соус на сковороде, соус из томатов, соус из помидор, соусы рецепты, соусы рецепты в домашних условиях, соус домашний рецепт, рецепт соуса на сковороде, соус рецепт классический
Соус
Итальянская кухня

82

551111

Томатный соус в домашних условиях можно приготовить из любых консервированных томатов, а в сезон — из свежих помидоров. Рецепт соуса в этом случае не меняется, но свежие помидоры нужно очистить от шкурки и некрупно нарезать, а процесс тушения может занять больше времени из-за того, что в них содержится больше воды.

Поставьте сковороду на огонь ниже среднего, нагрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и щепотку соли, и обжаривайте несколько минут, помешивая, пока овощи не станут ароматными и полупрозрачными.

Добавьте на сковороду томатную основу и перемешайте. На этом этапе огонь можно увеличить, но как только соус закипит, снова уменьшите его и готовьте, помешивая и раздавливая кусочки помидоров лопаткой, на малом огне около 40 минут. Лучше не накрывать сковороду крышкой, а использовать сетку от брызг, чтобы не мешать воде испаряться.

Когда консистенция томатного соуса станет густой и однородной, попробуйте его, добавьте сушёные травы, соль, а если в соусе ощущается кислинка, сбалансируйте её сахаром. Готовьте соус ещё 10 минут, и снимите с огня, когда вас будет полностью устраивать и вкус соуса, и его текстура. Для гладкости томатный соус можно пробить блендером и протереть через сито, хранить в холодильнике несколько дней и разогреть перед подачей.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!