Шопский салат

Я уже говорил, что стараюсь не есть помидоры зимой, потому что вкус зимних томатов — наиболее наглядное подтверждение того, что принцип сезонного питания возник не на пустом месте. В этот раз я изменил своей привычке, чему есть уважительная причина: шопский салат. Овощной салат с брынзой, проще которого вряд ли что-то можно придумать, и который открывал наш каждый обед и ужин в Белграде.

Изначально шопский салат — блюдо болгарское (шопы — этническая группа внутри болгарской нации), и его часто выкладывают слоями, повторяя цвета болгарского флага: внизу красные помидоры, сверху белая брынза, между ними зеленые огурцы. Но в Сербии и вообще на Балканах шопский салат любят ничуть не меньше, чем в Болгарии, а сам рецепт, как мне кажется, является локализованной версией хориатики салата, известного нам как просто «греческий». Такое заимствование было бы вполне логичным — уж больно вкусным получается шопский салат.

Шопский салат

Классический рецепт шопского салата из овощей с брынзой
СложностьСложность
низкая
ВремяВремя
10 минут
Ингредиенты
2 порции
2 помидора
2 огурца
2 болгарских перца
1 луковица
50 г. брынзы
3 ст.л. оливкового масла

Шопский салат — это овощной салат с брынзой, простой, но очень вкусный. Изначально это блюдо болгарской кухни (шопы — этническая группа внутри болгарской нации), поэтому шопский салат часто выкладывают слоями, повторяя цвета болгарского флага: внизу красные помидоры, сверху белая брынза, между ними зеленые огурцы.

Перво-наперво стоит определиться, будете вы готовить шопский салат со свежим перцем, или сперва решите его запечь. Возможны оба варианта — первый, разумеется, быстрее и проще, зато второй добавляет салату сладости и дымных ноток, ради которых стоит повозиться с запеченными перцами.

Читайте также:
Как запечь болгарский перец

Итак, нарежьте перец кубиками, при желании сперва приготовив его в духовке и очистив от шкурки и семян. Кроме того, нарежьте кубиком помидоры и огурцы, очищенные от кожицы, а сладкий салатный лук нарежьте полукольцами.

Классический рецепт шопского салата из овощей с брынзой

Можно выложить салат слоями, но с точки зрения кулинарной целесообразности лучше смешать овощи заранее — так заправка распределится более равномерно. Поэтому соедините все овощи в миске, сбрызните их винным уксусом, приправьте солью и перцем, добавьте оливковое масло и как следует перемешайте.

Коль скоро я уже завел речь о моих белградских каникулах, посмотрите вторую часть видео о Белграде, где я наконец-то добрался до темы еды. И обязательно подпишитесь на мой канал на Youtube, чтобы вовремя узнавать о новых видео!

Выложите овощи в общий салатник, после чего щедро натрите сверху болгарскую или сербскую брынзу на мелкой терке. Перемешайте салат уже на столе, чтобы «поженить» брынзу и овощи, и приступайте к трапезе.

Классический рецепт шопского салата из овощей с брынзой

При желании можно усложнить рецепт, добавив к овощам оливки, чеснок или мелко нарезанную зелень.

5535564

Комментарии
1 Наблюдатель 30 января 2018Ответить

В ингредиентах забыли указать брынзу.

2 Алексей Онегин 30 января 2018Ответить

Точно, я ее сначала записал, а потом почему-то удалил. Спасибо за бдительность!

3 Вадим 30 января 2018Ответить

День добрый )
а зачем очищать огурцы?

4 Алексей Онегин 30 января 2018Ответить

Довольно у многих огурцов шкурка немного горчит. Можно и не очищать — но везде, где мы заказывали шопский салат в Белграде, его готовят именно с очищенными огурцами.

5 Хазалуп 31 января 2018Ответить

По иронии судьбы, у меня, как раз, вчера был салат, похожий как на «шопский», так и на «хориатики» — огурцы, помидоры, лук и перец. С греческим козьим сыром и заправкой из оливкового масла и уксуса. Правда, в моей вариации, я еще немного приправил салат молотым пажитником(фенугрек, чаман, шамбала). И пусть это совершенно неаутентичная приправа ни для Греции, ни для балканских стран, вкус и аромат салата преобразились — стали богаче. Да и аппетит аромат такого салата пробуждает нешуточный!