Салат с кейлом и беконом

Кейл, кудрявая листовая капуста, набирает популярность неспроста: список тех полезных последствий для организма, которые он вызывает, мог бы занять не одну страницу. Впрочем, в мире множество других полезных продуктов, таких, как, например, рыбий жир, которым снискать лавры кейла так и не удалось. Причина проста: кейл не только полезен, но и вкусен — разумеется, если правильно его приготовить. Скажем, кейл, как и другая зелень с горчинкой, такая, как рукола или фризе, особенно хорош в салатах, где его вкус балансирует кисловатая заправка.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

В этом салате, по сути, только два основных ингредиента — кейл и бекон, — и чтобы простота блюда не обернулась бледностью его вкуса, давайте поработаем над заправкой. Это вариация все той же хорошо знакомой нам заправки винегрет, однако в ней найдется место и меду, и петрушке, а готовый салат будет являть собой идеальный баланс горького кейла, солоноватого бекона и кисло-сладкой заправки.

Салат с кейлом и беконом

Сложность
низкая

Время
15 минут

Ингредиенты

2 порции

120 г. кейла

6 ломтиков бекона

для заправки:

3 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. винного уксуса

1 ст.л. жидкого меда

1/2 луковицы шалота

несколько веточек петрушки

соль

черный перец

В этом салате, по сути, только два основных ингредиента — кейл и бекон. Чтобы простота блюда не обернулась бледностью его вкуса, мы составим особую заправку, в которой найдется место и меду, и петрушке. А готовый салат будет являть собой идеальный баланс горького кейла, солоноватого бекона и кисло-сладкой заправки.
Алексей Онегин

Промойте и обсушите листья кейла, вырежьте стебель (его можно не выбрасывать, а использовать для смузи, бульона или как-то иначе) и нарежьте некрупными — стороной сантиметра 2-3 — кусочками. Переложите кейл в салатную миску.

Читайте также: Как приготовить заправку для салата

Несколько ломтиков варено-копченого бекона обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, периодически переворачивая, пока из них не вытопится большая часть жира. Переложите обжаренный бекон на бумажные полотенца, дайте ему остыть и затвердеть, после чего наломайте или нарежьте мелко, и добавьте в салатную миску с кейлом.

Для заправки измельчите шалот и зелень петрушки, после чего добавьте к остальным ингредиентам и взбейте вилкой до однородности. Вылейте заправку в салатную миску и как следует перемешайте все ее содержимое.

Подавайте салат в большой миске или переложите его на порционные тарелки, при желании украсив тонко нарезанной редиской и семенами кунжута.

КНИГА В ПОДАРОК - только для новых подписчиков! Введите емейл и получите книгу с рецептами ужинов за 15 минут: быстро, просто и вкусно!