Салат из мидий с фасолью

Салат из мидий с фасолью

Сложность
средняя

Время
15 минут

Ингредиенты

2 порции

1 ст. отваренной фасоли

200 г мидий

1 спелый авокадо

1 спелый помидор

1/2 красной луковицы

1 острый перчик

пучок кинзы

для заправки:

1 запечённый зелёный перец

2 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. сока лимона

1 зубчик чеснока

1/2 ч.л. кориандра

1/2 ч.л. паприки

чёрный перец

соль

Невероятно вкусный салат из мидий с фасолью, авокадо и помидором — простой пошаговый рецепт с фото для быстрого ужина или праздничного стола.

Алексей Онегин
салат с мидиями, салат с мидиями рецепт, салат с мидиями рецепт в домашних условиях, вкусный салат с мидиями, салаты с мидиями рецепты простые, вкусный салат с мидиями рецепт, салат с мидиями и помидорами, салат с мидиями рецепт с фото, салат с мидиями очень вкусный, салат из мидий рецепт очень, салат из мидий рецепт очень вкусный, морской салат с мидиями, салат из морепродуктов мидии, салат с мидиями и авокадо, салат с фасолью и мидиями, салат с фасолью, салат с фасолью рецепт, вкусный салат с фасолью, простой салат с фасолью, салаты с фасолью рецепты простые и вкусные
Салаты
Авторская кухня

108

55152

Как приготовить салат из мидий с фасолью

Заранее разморозьте мидии, отварите фасоль и запеките перец в духовке при максимальной температуре до ярких подпалин со всех сторон. Ускорить процесс можно, взяв готовую фасоль в банке и маринованный перец, который продаётся уже запечённым. Если запекаете перец сами — на 10 минут переложите его в кастрюлю с крышкой, где он окончательно разомлеет, и очистите от шкурки и семян.

После этих приготовлений останутся сущие пустяки. Соедините в блендере мякоть перца с остальными ингредиентами заправки, добавьте большую часть кинзы и пробейте до однородного и густого соуса. По консистенции соус должен быть как жидкая сметана, и какое-то время может храниться в холодильнике — в этом случае как следует перемешайте его перед тем, как заправлять салат с фасолью и мидиями.

Соедините в салатной миске размороженные мидии, остывшую фасоль, нарезанную кубиками мякоть авокадо и помидора (зимние помидоры можно заменить на вяленые помидоры), тонко нарезанный красный лук, мелко нашинкованный острый перчик и оставшуюся кинзу. Заправьте салат, как следует перемешайте содержимое миски с соусом, разложите по тарелкам и сразу же подавайте.

Советы по приготовлению салата из мидий с фасолью

Чтобы салат получился действительно сытным, но не тяжёлым, соблюдайте баланс фасоли и мидий как белка и овощей с зеленью для свежести и хруста. Чтобы разморозить мидий, переложите их из морозилки в холодильник за сутки до приготовления салата с фасолью. Если соус из запечённого перца получился слишком густым, добавьте немного воды или лимонного сока, если слишком жидким — немного миндальной муки или панировочных сухарей.

Частые вопросы о приготовлении салата из мидий

Как сделать салат из мидий с фасолью вкусным?

Не стоит менять основные ингредиенты — запечённый перец даёт сладость и дымность, а лимон отвечает за кислинку. Кроме того, как следует обсушите мидий и фасоль, чтобы салат не был водянистым.

Какие мидии лучше взять для салата?

Вы можете использовать очищенные замороженные мидии — они уже сварены, так что их достаточно просто аккуратно разморозить.

Можно ли заменить фасоль консервированной?

Да, и это нормальный вариант для будней. Промойте фасоль под холодной водой и дайте ей стечь, чтобы она не разбавляла соус. Для праздничного стола лучше отварить фасоль самостоятельно — она будет плотнее и вкуснее.

Почему соус расслаивается?

Это нормальное поведение любой эмульсии. Снова перемешайте или пробейте соус блендером перед тем, как заправлять салат — так он сможет покрыть все ингредиенты.

Чем заменить авокадо?

Если не удалось купить удачный авокадо, используйте вместо него огурец или печёный батат, нарезанный кубиками.

Можно ли приготовить салат заранее?

Соус можно сделать заранее и хранить в холодильнике, овощи нарезать и держать отдельно. Смешивайте и заправляйте салат перед подачей, чтобы авокадо не потемнел, а овощи не пустили сок.

Ошибки при приготовлении салата из мидий

— Не обсушить мидии после разморозки — салат станет водянистым, а соус стечёт на дно тарелки.
— Перегревать мидии — их нужно просто разморозить и не более.
— Использовать фасоль прямо из банки — лишняя жидкость и вкус рассола испортят заправку.
— Делать соус слишком жидким — он не обволакивает ингредиенты и нарушит баланс текстур.
— Заправлять салат заранее — овощи пустят сок, и текстура станет рыхлой.

Больше вкусных рецептов и идей для ужинов — в Telegram-канале Arborio.

Подпишись и забирай 🎁 в закреплённом сообщении!