Салат из авелука

27.06.2023

Армянская кухня, Рецепты

2 комментария

За пределами Армении встретить авелук в обычном магазине едва ли получится. А вот на рынке, в интернете или в армянской лавке сушёный авелук найти можно — не проходите мимо, а купите и приготовьте дома вкусное и полезное блюдо. Авелук, он же конский щавель, богат витаминами и минералами, а ещё из него готовят салат, который иногда так и называют — салат авелук.

Впрочем, он не очень похож на привычные нам салаты, да и как иначе, если его готовят из сушёного и ферментированного авелука, который затем нужно долго отваривать? Но если вы один раз его попробуете, вам будет уже неважно, салат это или не салат: авелук это любовь, и точка!

Рецепт салата из авелука

Сложность
средняя

Время
1 час

Ингредиенты

2 порции

100 г сушёного авелука

1 луковица

1 зубчик чеснока

1 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. сливочного масла

1/2 ст. грецких орехов

1 ст.л. сока лимона

2 ст.л. зёрен граната

соль

чёрный перец

Это не совсем классический рецепт салата из авелука, но результат вам точно понравится. Для начала залейте сушёный авелук водой, доведите до кипения и варите в течение 40-60 минут, несколько раз поменяв воду и посолив её после последней смены. Воду слейте, а авелуку дайте остыть и отожмите его руками от остатков воды. Пока варится авелук, залейте грецкие орехи тёплой водой, а потом промойте, чтобы удалить горечь.

Читайте также:
Рецепт армянской яичницы

Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней оливковое масло, распустите в нём сливочное, добавьте измельчённую луковицу, зубчик чеснока и щепотку соли, и обжаривайте несколько минут до мягкости. Добавьте мелко нарезанный авелук, ещё немного соли и продолжайте обжаривать, помешивая, ещё 5-7 минут.

Мелко нарубите грецкие орехи и добавьте половину на сковороду вместе с соком лимона и свежемолотым чёрным перцем. Хорошенько перемешайте, снимите с огня и дайте остыть — или подавайте сразу же, в горячем виде.

Подавайте салат из авелука, украсив оставшимися измельчёнными орехами и зёрнами граната, а также салатными листьями или мелко нарезанной зеленью.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!

Хотите готовить без рецептов - уверенно и легко?

Книга секретных сочетаний откроет вам свободу придумывать блюда на ходу и знать, что всё получится.

30 000+ человек уже скачали бесплатную книгу. Присоединяйтесь!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Диетические салаты, Закуски рецепты, Легкие салаты, Оригинальные салаты, Постные рецепты, Растительный салат, Салаты, Салаты без капусты, Салаты без майонеза, Холодные закуски

Комментарии

1 Тезка 27 июня 2023Ответить

конский щавель свободно растет у нас в ленобласти…просто больше его рассматривают как сорняк

2 Алексей Онегин 27 июня 2023Ответить

Как я понимаю, просто собрать конский щавель недостаточно, его нужно ферментировать. Ну и, скорее всего, вкус и текстура у горного конского щавеля и у того, который растёт у нас, будут заметно отличаться.