Рыбная солянка

Рецепт рыбной солянки

Сложность
средняя

Время
1 час

Ингредиенты

4-6 порций

для бульона:

1-1,5 кг рыбы с костями и кожей

2 л воды

1 луковица

1/4 ч.л. душистого перца

1 лавровый лист

для супа:

1 луковица

сливочное масло

1 ст.л. муки

3-4 солёных огурца

1 ст.л. каперсов

1 лимон

16 маслин

несколько веточек укропа

1 ст.л. с горкой томатной пасты

чёрный перец

Рыбная солянка по этому рецепту получится без труда и может стать как отличным первым блюдом, так и чудодейственным похмельным завтраком.

Алексей Онегин
рыбная солянка, рыбная солянка рецепт, рыбная солянка классическая, рыбная солянка классический рецепт, приготовление рыбной солянки, рыбная солянка рецепт приготовления, солянка рецепт, солянка, солянка классическая, солянка классический рецепт
Суп
Русская кухня

54

55184

Выбор рыбы для солянки я целиком и полностью оставляю на ваше усмотрение. Считается, что вкуснее всего сборная рыбная солянка, но и солянка из одной только семги получится ничуть не хуже.

Почистите и выпотрошите рыбу, удалите жабры и срежьте филе. Головы, кости и кожу рыбы уложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте разрезанную на 4 части луковицу, душистый перец, лавровый лист и стебли укропа. Доведите воду до кипения, снимите пену и варите на малом огне в течение 30 минут. Готовый бульон для рыбной солянки процедите.

Растопите сливочное масло и на среднем огне обжарьте, помешивая, мелко нарезанную луковицу до прозрачности. Добавьте ложку муки, обжаривайте одну минуту, затем добавьте томатную пасту и обжаривайте ещё одну минуту. Добавьте половник бульона, как следует размешайте, и добавьте остальной бульон, солёные огурцы, очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиком, мелко нарезанные каперсы и чуть более крупно нарезанные маслины. Туда же отправьте сок 1/2 лимона и филе, нарезанное кубиками, и варите под крышкой в течение 10 минут.

Добавьте мелко нарезанную зелень укропа (оставьте немного для украшения, когда рыбная солянка будет уже в тарелках), приправьте перцем по вкусу и снимите кастрюлю с огня. Подавайте солянку, украсив тонкими дольками лимона и зеленью укропа.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!