Рыба в фольге, запеченная в духовке

Это абсолютно универсальный способ запекания рыбы в духовке, который подходит решительно к любой рыбе, и в первую очередь — к филе мясистой, не слишком костлявой рыбы с белым мясом. Все, что от вас требуется — сунуть «конверт» с рыбой в духовку, остальную работу доделают горячие пары, которые будут циркулировать в фольге, насыщая рыбу дивными ароматами розмарина и чеснока. На мой взгляд, именно это сочетание придает рыбе эдакий дикий, «лесной» дух, но не стесняйтесь использовать другие травки и приправы: эта технология хороша именно своей простотой, которая буквально провоцирует на эксперименты.

Рыба в фольге, запеченная в духовке

4 порции

филе белой рыбы весом 1 кг.
несколько веточек розмарина
3-4 зубчика чеснока
50 мл. оливкового масла
соль
черный перец

Рыба в фольге, запеченная в духовке - фото

Соедините в миске листики розмарина, давленый чеснок и оливковое масло, приправьте солью и черным перцем, и как следует размешайте. Нарежьте филе рыбы без кожи и костей крупными кубиками, уложите в подходящую емкость и залейте получившимся маринадом. Если есть время — оставьте рыбу помариноваться в течение пары часов, если его нет — сразу переложите рыбу на двойной слой фольги, полейте сверху оставшимся на дне маринадом, и запакуйте плотный конверт, при необходимости взяв еще один-два слоя фольги, для прочности.

Запекайте рыбу в фольге в духовке, разогретой до 220 градусов, в течение 30 минут. Когда достанете — не обожгитесь паром, который вырвется из открытого конверта, он очень горячий! Подавайте рыбу с зеленой сальсой — я уже много раз писал про этот простой соус, который готовится в блендере из различной зелени, чеснока, оливкового масла и лимонного сока, и отлично сочетается с нежным вкусом запеченной рыбы. Кстати, вместо духовки рыбу можно приготовить и на углях, если вы собираетесь на пикник.

5535564

Комментарии
1 rapira 9 апреля 2012Ответить

Алексей, рецепт напомнил мне: хотела задать вопрос о рыбе и розмарине. Лично я неоднократно, по Вашему или иному рецепту, готовила скумбрию, селедку именно с розмарином в брюшке. И вот в этом рецепте совмещаются эти продукты. А в одном из выпусков Адской Кухни (Россия), которую я смотрела, «шеф» аццко гнобил участника, что, мол, розмарин — травка для мяса, а никак не рыбы. Что Вы думаете по этому поводу?

2 Алексей Онегин 9 апреля 2012Ответить

То, что я думаю про «Адскую кухню», я уже писал сразу после ее появления на наших экранах, и повторяться не стану. Что же касается сочетания розмарина и рыбы — это вполне себе традиционное сочетание, придуманное не мной и не участником телешоу, так что если вам оно тоже нравится, не забивайте голову подобной чепухой.

3 Наталия 10 апреля 2012Ответить

В большинстве рецептов рыбу рекомендуют мариновать не более получаса. Два часа не много?

4 Алексей Онегин 10 апреля 2012Ответить

Если есть лимонный сок или еще какой-то кислотный компонент — да, мариновать дольше получаса и правда не стоит. А с таким маринадом два часа в самый раз будет. Но если за деликатный вкус рыбы опасаетесь — сократите время маринования до получаса, дело-то хозяйское.

5 margarita 19 апреля 2012Ответить

Алексей! Меня заинтересовал соус»сальса».Пожалуйста, напишите компоненты , пропорции и пошаговое приготовление.Спасибо.

6 Алексей Онегин 19 апреля 2012Ответить

В том-то и дело, что это абсолютно простейший соус и каждый готовит его на свой лад, по вкусу. Но если интересно — наберите в строке поиска по сайту «сальс», я давал несколько рецептов.

7 Дмитрий 17 марта 2014Ответить

Добрый день!

Не будет ли при такой температуре перегорать чеснок? С появлением неприятного запаха…

8 Алексей Онегин 17 марта 2014Ответить

Нет. Внутри «конверта» температура по понятным причинам не поднимется сильно выше 100 градусов.