Песто из зелени редиса

Рецепт песто из зелени редиса

Сложность
низкая

Время
5 минут

Ингредиенты

2 порции

небольшой пучок зелени редиса

2 зубчика чеснока

1 ст.л. кедровых орешков

1 ст.л. тёртого пармезана или другого твёрдого сыра

1 ст.л. оливкового масла

крупная морская соль

Не торопитесь выбрасывать зелень молодого редиса: из неё можно приготовить вкуснейший соус песто к пасте, овощам, рыбе и даже мясу.

Алексей Онегин
соус +с редисом, песто +из редиса, соус песто рецепт, соус песто, песто, песто +в домашних условиях, домашний песто рецепт, редис рецепты, песто рецепт, рецепт песто +в домашних условиях, соус песто +в домашних условиях
Соус
Итальянская кухня

65

5598

Я никогда не склонял голову перед словом «аутентичность»: если анчоусы чем-то лучше, чем килька пряного посола, то исключительно из-за их вкуса, а не из-за рецепта 150-летней давности. И если в данном рецепте песто написано, что вместо блендера нужно взять каменную ступку, лучше так и сделать.

Итак, возьмите каменную ступку, добавьте в неё очищенный чеснок и немного крупной соли и разотрите в пасту. Затем начните понемногу добавлять промытые и обсушенные листики редиса, растирая их в однородную пасту, а когда зелень редиса кончится, добавьте кедровые орешки и также разотрите их в ступке. В конце добавьте тёртый пармезан (или другой выдержанный твёрдый сыр) и оливковое масло, и разотрите пестиком содержимое ступки, чтобы песто стал однородным. Песто из зелени редиса можно использовать в качестве соуса к пасте, овощам, рыбе и даже мясу, или просто съесть его с хлебом.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!