Наши рестораны — снова в числе лучших в мире

5 апреля состоялась очередная церемония вручения премии The World’s 50 Best Restaurants, которая явочным порядком стала самым авторитетным источником сведений о лучших ресторанах мира. Да, Мишлен с его звездами никуда не делся, как не делись и региональные справочники и путеводители, но если вы хотите узнать, кто в этом году стал лучшим в мире, какие тренды правят бал в мире гастрономии здесь и сейчас, альтернатив рейтингу The World’s 50 Best вы не найдете.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!


Чем это важно для нас, простых любителей готовки и хорошей кухни?

Считаю своим долгом каждый раз поднимать этот вопрос, поскольку многие, как мне кажется, совершенно недооценивают это событие. Приведу аналогию. Предположим, вы увлекаетесь футболом и играете в любительской команде. Будете ли вы в этом случае смотреть Лигу чемпионов и интересоваться, какая команда станет в этом году лучшей в мире — даже если прекрасно понимаете, что вам не суждено за нее сыграть? Конечно, будете, это даже не обсуждается! Футбол остается футболом независимо от того, играют в него любители или профессионалы. Но именно в нашей стране и именно в области кулинарии между домашней и высокой кухней почему-то пролегает огромная пропасть. Настолько огромная, что мне в свое время даже пришлось написать Пару слов в защиту высокой кухни.

Наши рестораны - снова в числе лучших в мире - фото
Блюдо в ресторане White Rabbit

И это при том, что на самом деле никакой высокой кухни не существует — бывает лишь плохая и хорошая кухня. Это не значит, что все домохозяйки должны, сломя голову, броситься воспроизводить шедевры дорогих ресторанов, но подойдя к вопросу конструктивно, вы почерпнете в ресторанных блюдах многие идеи для своей домашней готовки. Скажем, в моем рецепте тартара из морковки я использовал среди прочего идеи ресторана Eleven Madison Park, который в этом году…

Итак, что же произошло на The World’s 50 Best Restaurants в этом году?

Ничего революционного. Тройка лучших ресторанов мира по сравнению с прошлым годом изменений не претерпела, пережив лишь рокировку первого и третьего места. Вот трио победителей:

1 место — Eleven Madison Park, Нью-Йорк, США
2 место — Osteria Francescana, Модена, Италия
3 место — El Celler de Can Roca, Жирона, Испания

Ресторан из США занял первую строчку впервые с триумфа The French Laundry Томаса Келлера в 2004 году. О причинах произошедшего мне, не бывавшему ни в одном из этих ресторанов, остается только догадываться, но, уверен, уже слышны голоса сторонников теории заговора, мол, первое место отдали ресторану из Нью-Йорка, чтобы польстить американцам. В конце концов, именно они тратят больше всего денег на рестораны и оставляют больше всего чаевых, причем не только у себя на родине, но и во всем мире — и если не потешить их самолюбие, этот аттракцион неслыханной щедрости может и иссякнуть.


Лучший ресторан мира — Eleven Madison Park

Для нас же с вами важнее то, что три строчки в списке 100 лучших ресторанов мира по-прежнему занимают рестораны из России:

23 место — White Rabbit, Москва
88 место — Selfie, Москва
92 место — Twins, Москва

Ресторан Честная кухня, который в прошлом году был в рейтинге на сотой строчке, увы, отстал от поезда, зато вместо него в топе появился Selfie, которым руководит Владимир Мухин, шеф White Rabbit‘а.

Наши рестораны - снова в числе лучших в мире - фото
Блюдо в ресторане Twins

Нельзя назвать это большим успехом, но мой внутренний оптимист верит, что в этом году мы закрепили свои позиции в рейтинге, а значит, в следующем имеем все шансы развить успех. Как знать, может быть, в топе появится еще один или два ресторана, причем не только из Москвы? Очень хотелось бы в это верить.

КНИГА В ПОДАРОК - только для новых подписчиков!

Введите емейл и получите книгу с рецептами ужинов за 15 минут: быстро, просто и вкусно!


Автор:

Кто это такой?..
Комментарии