О существовании такой закуски, как малиджано, я узнал случайно, а узнав, сразу же решил приготовить. Да и куда деваться, если рецепт очень простой, а результат обещал быть замечательным: как известно, обычный айвар — одно из самых вкусных блюд в мире, а малиджано называют македонским айваром, и методы приготовления этих двух закусок тоже очень похожи.
Что ж, малиджано не разочаровал. Яркая, чуть пикантная икра из зелёных перцев и запечённых баклажанов, которую так здорово черпать свежеиспечённой лепешкой, просто есть ложкой или подать в аккуратных тарелочках, посыпав раскрошенной брынзой или слегка обжаренными кедровыми орешками. Нет, друзья, малиджано не нуждается в моей рекламе. Просто возьмите этот нехитрый набор ингредиентов, запеките овощи и приготовьте сами, чтобы не кусать локти, когда закончится лето.
Малиджано — македонский айвар
Сложностьнизкая
Время1 час
Наколите баклажаны вилкой в нескольких местах, чтобы они не лопнули во время запекания. Нагрейте гриль (угольный, газовый или электрический) или включите духовку с грилем на максимум, и готовьте зелёные перцы и баклажаны около получаса, регулярно переворачивая, до подпалин со всех сторон.
| Читайте также: Рецепт икры из баклажанов и сладкого перца |
Переложите перцы в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Баклажаны разрежьте вдоль и ложкой извлеките всю мякоть. Очистите перцы от семян и кожицы. Мякоть перцев и баклажанов мелко нарубите ножом или измельчите в блендере.
Нагрейте в кастрюле немного оливкового масла, переложите мякоть овощей, добавьте щепотку соли и готовьте, помешивая, на небольшом огне и не допуская пригорания овощей, пока не испарится большая часть воды, которая оставалась в перцах. В конце добавьте винный уксус, горчицу (берите жидкую, не зернистую и не очень злую), сахар, перемешайте, попробуйте и выправьте на соль.
Подавайте малиджано в тёплом или холодном виде, со свежим хлебом, посыпав раскрошенным рассольным сыром или обжаренными орешками.
 | Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
