Картошка с лисичками

Рецепт жареной картошки с лисичками

Сложность
средняя

Время
25 минут

Ингредиенты

2 порции

300 г молодой картошки

300 г лисичек

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 пучок петрушки

1 ч.л. винного уксуса

1/2 ч.л. копчёной паприки

1 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. сливочного масла

соль

Картошка с лисичками на сковороде — рецепт жареной молодой картошки с луком, чесноком, зеленью и маленькими хитростями для яркого вкуса.

Алексей Онегин
картошка с лисичками, картошка с лисичками на сковороде, жареная картошка с лисичками, жареная картошка с лисичками на сковороде, картошка с лисичками рецепт, рецепт картошки с лисичками на сковороде, жареная картошка с лисичками рецепт, как пожарить лисички с картошкой, как приготовить лисички с картошкой, как жарить лисички с картошкой, лисички с луком и картошкой, картошка жареная с лисичками и луком, лисички с картошкой на сковороде с луком, картошка с грибами лисичками, свежие лисички с картошкой, молодая картошка с лисичками, вкусные лисички с картошкой, как правильно пожарить лисички с картошкой, сколько жарить лисички с картошкой, рецепт жареной картошки с грибами лисичками
Основное блюдо
Авторская кухня

188

Как приготовить жареную картошку с лисичками

Помойте молодую картошку и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 15-20 минут до мягкости. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь, а затем разрежьте каждую картофелину на 2-4 части.

Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте оливковое масло, распустите в нём сливочное и добавьте измельчённый чеснок и лук, нарезанный перьями. Приправьте щепоткой соли и обжаривайте, помешивая, в течение нескольких минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте лисички и жарьте, периодически помешивая, ещё около 10 минут, пока не выкипит вся вода, которую отдадут грибы. За пару минут до их готовности аккуратно посолите, полейте содержимое сковороды уксусом и интенсивно перемешивайте, пока уксус полностью не испарится. Переложите лисички с луком в отдельную посуду, а сковороду верните на средний огонь.

При необходимости добавьте на сковороду ещё немного масла и выложите картошку срезом вниз. Периодически раскачивайте сковороду из стороны в сторону, чтобы картошка не прилипла, а когда она станет золотистой — переверните каждую картофелину и добавьте на сковороду обжаренные лисички. Готовьте, помешивая, ещё пару минут, чтобы грибы снова нагрелись, а все вкусы объединились в одно целое, затем приправьте содержимое сковороды паприкой и измельчённой петрушкой, интенсивно перемешайте и снимайте с огня.

Подавайте жареную картошку с лисичками сразу же, при желании украсив свежей зеленью и приправив свежемолотым чёрным перцем.

Советы по приготовлению картошки с лисичками

Для этого рецепта лучше всего подходят свежие крепкие лисички и молодая картошка примерно одного размера — так она равномерно сварится и быстро подрумянится на сковороде. Лисички лучше жарить отдельно, чтобы выпарить лишнюю влагу, а с картошкой соединять в самом конце. В противном случае картошка будет не жариться, а тушиться, а лисички от долгого приготовления могут начать горчить. Уксус и копчёная паприка не должны спорить с грибами — они лишь усиливают вкус, делают его объёмнее и придают простой жареной картошке с лисичками необычные ноты.

Частые вопросы о приготовлении картошки с лисичками

Нужно ли варить лисички перед жаркой с картошкой?

Нет, свежие молодые лисички отваривать не нужно. Просто хорошо очистите их, при необходимости быстро промойте и обсушите, а затем жарьте на сковороде, пока не выпарится лишняя влага.

Почему лисички и картошку лучше жарить отдельно?

Лисички при жарке отдают влагу, и если сразу добавить к ним картошку, она будет не жариться, а тушиться. Поэтому грибы и картошку доводят до готовности отдельно и соединяют в самом конце.

Можно ли приготовить картошку с замороженными лисичками?

Можно — просто добавьте лисички на сковороду и жарьте их так же, как свежие, но немного дольше, поскольку они отдадут больше воды.

Чем заменить копчёную паприку?

Если копчёной паприки нет, просто пропустите её или добавьте немного обычной сладкой паприки. Главный вкус блюда всё равно должны давать лисички, картошка, лук и сливочное масло.

Можно ли добавить сметану или сливки?

Можно, но это уже будет другой рецепт — картошка с лисичками в сметане или сливках. В этом варианте мы не используем сметану, чтобы сохранить румяную корочку картошки и чистый вкус лисичек.

Ошибки при приготовлении картошки с лисичками

— Жарить лисички и картошку сразу вместе — картошка будет тушиться, а грибы могут горчить.
— Плохо обсушить лисички — лишняя вода помешает нормальной жарке.
— Нарезать картошку слишком крупно — она не успеет полностью приготовиться.
— Часто мешать картошку — так она хуже покрывается золотистой корочкой и может развалиться.
— Готовить заранее — жареную картошку с лисичками лучше подавать сразу, пока сохраняется корочка и контраст текстур.

Больше рецептов блюд из грибов и сезонных овощей — в новом канале arborio в мессенджере Макс.

Подпишись и забирай 🎁 в закреплённом сообщении!