Скорее всего, о хашбрауне вы впервые узнали из меню одной известной сети быстрого питания, но вообще-то это классическое блюдо американской кухни, родственное швейцарским рёшти или нашим драникам. Их можно зажарить во фритюре или запечь: во втором случае хашбрауны получаются почти что диетическими.
|
НАДОЕЛО ГОТОВИТЬ ОДНО И ТО ЖЕ? 10 сочетаний для 100+ новых блюд без поиска рецептов – введите ваш емейл, чтобы получить книгу в подарок: Скачайте книгу бесплатно – и удивите себя и близких уже сегодня! |
|
Именно такой рецепт картофельного хашбрауна я хочу предложить вам сегодня: аккуратные, пышные картофельные блинчики, которые легко готовятся, содержат минимум лишних ингредиентов, их можно подать на завтрак и на ужин, как гарнир или как самостоятельное блюдо, со сметаной или с соусом айоли. Вариантов бесчисленное множество, а значит, один из них вам совершенно точно понравится!
Рецепт хашбрауна
Сложностьсредняя
Время40 минут
Как приготовить хашбраун
Очистите картошку и натрите её на самой мелкой тёрке, затем отожмите руками, чтобы удалить как можно больше жидкости. Добавьте муку, специи, мелко нарезанный зелёный лук, немного соли, свежемолотый чёрный перец и хорошенько перемешайте. У вас должна получиться густая и довольно вязкая масса: если это не так, добавьте ещё немного муки.
|
Читайте также: Оладьи из кабачков с картошкой |
Выложите бумагу для выпечки в противень, смажьте её оливковым маслом и выложите на неё картофельную смесь, придавив сверху, чтобы превратить в довольно толстые блинчики. Для хашбраунов более аккуратной формы, как на фото, возьмите кулинарное кольцо.
Смажьте хашбрауны сверху оливковым маслом с помощью всё той же кисточки и отправьте противень в духовку, разогретую до 190 градусов. Через 20 минут аккуратно переверните хашбрауны лопаткой для жарки и верните противень в духовку.
Готовьте картофельные хашбрауны в духовке ещё около 15-20 минут, до золотистой корочки. Подавайте горячими, с тонко нарезанным зелёным луком и каким-нибудь соусом на ваш выбор.
Советы по приготовлению картофельных хашбраунов
Чтобы хашбрауны получились румяными и не разваливались, натёртый картофель нужно как следует отжать — лишняя влага помешает образованию корочки. Муки добавляйте ровно столько, чтобы масса стала вязкой, иначе хашбрауны могут получиться плотными. Не делайте их слишком тонкими: в духовке лучше работают аккуратные, довольно толстые блинчики, которые легко перевернуть через 20 минут, не разломав. Если хотите больше хруста, приготовьте хашбрауны, обжарив их во фритюре до готовности.
Частые вопросы о приготовлении картофельных хашбраунов
На какой тёрке лучше натирать картофель для хашбраунов?
На самой мелкой — так масса получится более связной, а хашбрауны будут держать форму и равномерно пропекутся.
Обязательно ли отжимать картофель после тёрки?
Да — чем меньше жидкости, тем более румяной и хрустящей получится корочка.
Можно ли приготовить хашбрауны без муки?
Можно, но они будут хуже держать форму. Если хотите обойтись без муки — посмотрите этот рецепт картофельных рёшти.
Почему хашбрауны получаются мягкими, а не с корочкой?
Обычно дело в лишней влаге или слишком слабом жаре. Хорошо отжимайте картофель, не забудьте смазать хашбрауны оливковым маслом, а если корочки нет — включите в конце режим гриля с обдувом.
Можно ли жарить хашбрауны на сковороде?
Можно — для этого сделайте блинчики чуть меньше и обжаривайте их на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.
С чем подавать хашбрауны?
Со сметаной, с соусом айоли или любым соусом на ваш вкус, а также с тонко нарезанным зелёным луком.
Чем хашбраун отличается от драников?
Технология схожа, но драники натирают на специальной тёрке, которая делает их более хрустящими, и не добавляют пряности.
Ошибки при приготовлении картофельных хашбраунов
— Не отжать натёртый картофель — хашбрауны будут расползаться и не подрумянятся.
— Сделать блинчики слишком тонкими — их сложнее перевернуть, и они могут пересохнуть.
— Пересыпать муки — хашбрауны получатся тяжёлыми и плотными.
— Не смазать сверху маслом — корочка будет бледной и мягкой.
— Слишком рано переворачивать — дайте хашбраунам схватиться в духовке.
Больше простых рецептов вкусных блюд кухонь мира — в Telegram-канале Arborio.
Подпишись и забирай 🎁 в закреплённом сообщении!
| Хотите готовить без рецептов - уверенно и легко? Книга секретных сочетаний откроет вам свободу придумывать блюда на ходу и знать, что всё получится. |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
