Грибы еринги с киноа

Как приготовить грибы еринги

Сложность
средняя

Время
30 минут

Ингредиенты

2 порции

2 крупных гриба еринги

2 крупных шампиньона

4 зубчика чеснока

100 мл соевого молока

1/2 ст.л. пищевых дрожжей

1 ст. киноа

несколько перьев зелёного лука

2 ст.л. кешью

1 ст.л. мёда

1 ч.л. соевого соуса

1/4 листа водорослей нори

оливковое масло

соль

Рецепт красивого блюда из грибов еринги с киноа в густом сливочно-грибном соусе, с кешью в соево-медовой глазури для вкусового и текстурного контраста.
Алексей Онегин

Разрежьте грибы еринги вдоль на две половины и острым ножом сделайте на срезе неглубокие надрезы крест-накрест, как на фото. Как следует промойте киноа в нескольких водах и отварите до готовности в подсоленной воде согласно инструкциям на упаковке.

Нагрейте на сковороде немного оливкового масла, добавьте 2 измельчённых зубчика чеснока и некрупно нарезанные шампиньоны и обжаривайте несколько минут до золотистости грибов. Добавьте к грибам соевое молоко и пищевые дрожжи (если у вас нет цели приготовить постное блюдо, можно заменить их сливками 22% и столовой ложкой пармезана) и пробейте до однородности. Замешайте «грибные сливки» к киноа, при необходимости немного уварите до желаемой консистенции, добавьте зелёный лук (только зелёную часть), нарезанный кусочками длиной 3 см, перемешайте и держите в тепле.

Обжарьте кешью на сухой сковороде до золотистого цвета. Смешайте в небольшом соуснике мёд и соевый соус, добавьте несколько ложек воды и кешью. Готовьте на огне выше среднего, помешивая, пока жидкость не выпарится и не превратится в глазурь, которая покроет орехи со всех сторон. Переложите кешью из соусника на силиконовый коврик и дайте немного остыть.

Нагрейте на сковороде немного оливкового масла, добавьте крупно нарезанный чеснок, и обжарьте его пару минут до золотистости со всех сторон. Выложите в масло грибы еринги срезом вниз и жарьте несколько минут до корочки, затем переверните, накройте крышкой и готовьте ещё 2-3 минуты. Выложите киноа в глубокую тарелку, сверху расположите обжаренные еринги, посыпьте их хлопьями морской соли и кешью, и украсьте тонко нарезанными водорослями нори.