Фаршированные шампиньоны с мисо

Фаршированные шампиньоны с мисо

Сложность
средняя

Время
20 минут

Ингредиенты

2 порции

6 крупных шампиньонов

2 зубчика чеснока

1 шалот

или

1/2 небольшой луковицы

1 ст.л. пасты мисо

2 ст.л. растительного масла

2-3 веточки тимьяна

несколько веточек петрушки

соль

черный перец

при желании — 2 ст.л. крема из баклажанов

Вымойте шампиньоны, удалите из них ножки, а шляпки уложите в форму для запекания, без фанатизма приправьте солью и черным перцем и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. Тем временем разогрейте на сковороде немного растительного масла, добавьте мелко нарезанный чеснок и лук, обжаривайте, помешивая, в течение 2 минут, а затем добавьте мелко нарезанные ножки шампиньонов и листики тимьяна. Увеличьте огонь и обжаривайте ножки грибов в течение 5-7 минут, продолжая их помешивать.

Достаньте форму для запекания и аккуратно слейте все соки, скопившиеся в запеченных шляпках, в отдельную миску. Добавьте пасту мисо, перемешайте, затем добавьте ножки шампиньонов, обжаренные с луком и чесноком, мелко нарезанную зелень петрушки, приправьте солью и черным перцем и хорошенько размешайте.

Начините шляпки шампиньонов полученной смесью, сверху выложите немного крема из баклажанов (если вы успели приготовить его по моему предыдущему рецепту) и отправьте начиненные шампиньоны в духовку еще на 5 минут. Подавайте фаршированные шампиньоны прямо из духовки, при желании сопроводив все тем же кремом из баклажанов в качестве соуса, который сочетается со всем этим великолепием по-настоящему здорово.