Хрустящий салат с беконом

Главное достоинство этого салата уже содержится в его названии: он очень, очень хрустящ. Здесь хрустит все — и свежая салатная зелень, и зажаристый бекон, и золотистые кедровые орешки, и даже пикантная заправка, кажется, тоже могла бы хрустеть, но ее кислотность удачно балансируется сладостью помидоров черри. Этот салат — реинкарнация того самого рецепта, с которого когда-то начинался раздел салатов на arborio.ru много лет назад, но существенно улучшенная и дополненная изумительными лепестками обожженно-бальзамического шалота, тоже, между прочим, сладкими! Впрочем, салат можно приготовить и без них, в этом случае у вас вообще уйдет на него не больше пяти минут. Всегда приятно раскапывать старые рецепты, проводя работу над ошибками и вдыхая в них новую жизнь. Интересно, много ли среди нынешних читателей моего сайта тех, кто читает его почти с начала?..

Хрустящий салат с беконом

Хрустящий салат с беконом - фото
Хрустящий салат с беконом - фотоСложность
средняя
Хрустящий салат с беконом - фотоВремя
10 минут
Ингредиенты
2 порции
100 г. хрустящих салатных листьев
4 полоски бекона
6 помидоров черри
2 ст.л. кедровых орешков
для лепестков шалота:
1 небольшой лук шалот
для заправки:
3 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. сушеного орегано

Промойте салатные листья (лучше брать хрустящие разновидности — фриллис, айсберг, тот же романо, но если таких нет, сгодится любая салатная зелень) в холодной воде, обсушите и ненадолго уберите в холодильник: так они станут еще более хрустящими. Обжарьте кедровые орешки на сухой сковороде до золотистости и отложите в сторону, а на их место уложите бекон и обжарьте — тоже до золотистого цвета. Переложите бекон на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

Хрустящий салат с беконом - фото

Если вы решили готовить салат с шалотом (что я настоятельно и горячо рекомендую), очистите луковицу, разрежьте ее вдоль на две половинки, не удаляя корешок-донце, который держит все слои вместе, и бланшируйте в кипятке буквально 10 секунд. Быстро обожгите срез на сухой, но горячей сковороде, прижимая к ней половинки луковицы, затем полейте каждую ложкой бальзамического уксуса и перемешивайте содержимое сковороды до тех пор, пока уксус не испарится. Достаньте шалот, дайте остыть, отрежьте нижнюю часть вместе с донцем (уже можно) и разберите на слои, начиная не снаружи, а изнутри — так проще сохранить форму лепестков.

Хрустящий салат с беконом - фото

Соедините все компоненты заправки и взбейте вилкой или энергично встряхните в закрытой баночке до однородности. Порвите руками салат в подходящую миску, добавьте шалот и половинки черри, полейте заправкой и хорошенько перемешайте. Разложите по тарелкам, добавив на каждую обжаренный бекон и посыпав кедровыми орешками — и за стол, за стол!

0
Комментарии
1 spomoni 12 мая 2008Ответить

Выглядит аппетитно. С удовольствием подпишусь на такой блог. :)

0
2 Ирина 15 декабря 2009Ответить

Симпатичный! Спасибо, Алексей!

0
3 Катерина 18 ноября 2010Ответить

Ставлю галку — опробовано. Крайне одобрено! :)

0
4 Алексей Онегин 18 ноября 2010Ответить

Ой антиквариат какой. ;)

0
5 Катерина 19 ноября 2010Ответить

Ты можешь собой гордиться — за давностью поста салат не потерял своих исключительных вкусовых свойств :)

А так — у меня почти весь твой сайт в избранном, готовлю по мере сил)))

Кстати, я ошибаюсь, или ты у нас еще мясо на бутеры не запекал? Паштеты видела, закуски видела. Хотя стандартный рецепт буженины в фольге у меня уже есть. Колбасы может быть есть домашний рецепт, чтоб без кишок, а попроще как-нибудь? Ну чтобы на работу с собой собрать? (это я не требования выдвигаю, это я идеи подаю :) Мне бы, чтоб ты приготовил, а так твои рецепты получаются всегда :))

0
6 Алексей Онегин 19 ноября 2010Ответить

Мясо на бутеры — это как? Буженину с бутербродами я как-то не очень, а для всяких сборных сэндвичей в пите, канапе и так далее последние разы делал так:

http://www.arborio.ru/2010/03/05/zapechennoe-myaso/

Если бы моя духовка умела не 150, а 50, к примеру, я бы на этой температуре и делал, потому что при помощи этого метода наша «никакая» говядина прямо расцветает. На другой день в салаты можно, или просто в холодном виде, с хреном, скажем. Ну на работе-то конечно с хреном вряд ли покатит. :)

Колбаса без кишок, по-моему, дискредитирует идею колбасы. :)

0
7 Айхо 19 ноября 2010Ответить

Утро доброе! К Новогодним праздникам как раз собираюсь колбасой заняться. С кишками конечечно))))

0
8 Катерина 20 ноября 2010Ответить

Интересный метод.
А я еще нашла такое: свиную грудинку натереть солью, перцем, закипятить воду в большой кастрюле, добавить соль, перец, лавровый лист, семена кинзы, добавить по закипании куски грудинки. Варить минут 40-60 (в зависимости от размера), потом на решетку и запекать в духовке минут 40.
Грудинку я не нашла, запекала лопатку. Но это получилось… очень вкусно! :) Для человек, который не любит полусырое мясо и «бифштексы с кровью» — оч. хороший вариант.

0
9 Неблондинка 22 января 2017Ответить

Спасибо! Вкусно, ну очень вкусно. И очень просто готовить.Салаты моя слабость, а теперь я их ещё и готовить САМА могу! Как в ресторане))

0
10 Алексей Онегин 22 января 2017Ответить

Рад!

0
11 Оксана 25 сентября 2018Ответить

Здравствуйте Алексей!
Рецепт вашего салата напомнил мне одну мою паническую атаку)) Очень люблю салаты с беконом! И для меня бекон — имя собственное, т.е. бекон, это сыровяленный мясной продукт. И для салата всегда брала именно его…. Пока не обнаружила, что бекон разный бывает)) И сыровяленный и варенокопченый и просто сырой бекон нарезанный тонкими слайсами! И вот тут я и запаниковала) что возможно, для салатов, брала не тот бекон! Вдруг надо было брать сырой? Или вообще варенокопченый? Вот для вашего салата какой следовало бы взять?

0
12 Алексей Онегин 25 сентября 2018Ответить

Обычно для такого салата и вообще везде, где предполагается жарить бекон, я использую варенокопченый. В нем больше жидкости, за счет чего получается менее агрессивная текстура. Сыровяленый и сырокопченый при обжарке получаются более сухими, а зачастую — еще и более солеными.

0
13 ИРина 13 октября 2018Ответить

Спасибо и за вопрос и за ответ! Я тоже всегда в замешательстве- какой именно бекон использовать, ведь чаще всего в рецептах это не указано. Тогда, если можно, Алексей, ответьте еще и на вопрос, для чего подходит просто сырой бекон? Он иногда очень аппетитно выглядит, но я не могу придумать ему никакого иного применения, как просто поджарить вместе с картошкой…

0
14 Алексей Онегин 14 октября 2018Ответить

Ну да, наверное так примерно и есть. Во всяком случае, я вообще не считаю словосочетание «сырой бекон» корректным, для меня бекон — это готовый продукт, вяленый либо копченый, а не просто отруб свинины.

0
15 ИРина 15 октября 2018

Согласна. Но производители свинины пишут на своих упаковках «бекон». Более того, теперь есть еще и «бекон из мраморной говядины»…(Мираторг). Как может быть бекон из говядины?

0
16 Алексей Онегин 15 октября 2018

Писать-то им я запретить не могу, но и они не могут заставить меня пользоваться неправильной терминологией. :)

0