Хрустящий салат с беконом

Главное достоинство этого салата уже содержится в его названии: он очень, очень хрустящ. Здесь хрустит все — и свежая салатная зелень, и зажаристый бекон, и золотистые кедровые орешки, и даже пикантная заправка, кажется, тоже могла бы хрустеть, но ее кислотность удачно балансируется сладостью помидоров черри. Этот салат — реинкарнация того самого рецепта, с которого когда-то начинался раздел салатов на arborio.ru много лет назад, но существенно улучшенная и дополненная изумительными лепестками обожженно-бальзамического шалота, тоже, между прочим, сладкими! Впрочем, салат можно приготовить и без них, в этом случае у вас вообще уйдет на него не больше пяти минут. Всегда приятно раскапывать старые рецепты, проводя работу над ошибками и вдыхая в них новую жизнь. Интересно, много ли среди нынешних читателей моего сайта тех, кто читает его почти с начала?..

Хрустящий салат с беконом

Хрустящий салат с беконом - фото
СложностьСложность
средняя
ВремяВремя
10 минут
Ингредиенты
2 порции
100 г. хрустящих салатных листьев
4 полоски бекона
6 помидоров черри
2 ст.л. кедровых орешков
для лепестков шалота:
1 небольшой лук шалот
для заправки:
3 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. сушеного орегано

Промойте салатные листья (лучше брать хрустящие разновидности — фриллис, айсберг, тот же романо, но если таких нет, сгодится любая салатная зелень) в холодной воде, обсушите и ненадолго уберите в холодильник: так они станут еще более хрустящими. Обжарьте кедровые орешки на сухой сковороде до золотистости и отложите в сторону, а на их место уложите бекон и обжарьте — тоже до золотистого цвета. Переложите бекон на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

Хрустящий салат с беконом - фото

Если вы решили готовить салат с шалотом (что я настоятельно и горячо рекомендую), очистите луковицу, разрежьте ее вдоль на две половинки, не удаляя корешок-донце, который держит все слои вместе, и бланшируйте в кипятке буквально 10 секунд. Быстро обожгите срез на сухой, но горячей сковороде, прижимая к ней половинки луковицы, затем полейте каждую ложкой бальзамического уксуса и перемешивайте содержимое сковороды до тех пор, пока уксус не испарится. Достаньте шалот, дайте остыть, отрежьте нижнюю часть вместе с донцем (уже можно) и разберите на слои, начиная не снаружи, а изнутри — так проще сохранить форму лепестков.

Хрустящий салат с беконом - фото

Соедините все компоненты заправки и взбейте вилкой или энергично встряхните в закрытой баночке до однородности. Порвите руками салат в подходящую миску, добавьте шалот и половинки черри, полейте заправкой и хорошенько перемешайте. Разложите по тарелкам, добавив на каждую обжаренный бекон и посыпав кедровыми орешками — и за стол, за стол!

5535564

Комментарии
1 spomoni 12 мая 2008Ответить

Выглядит аппетитно. С удовольствием подпишусь на такой блог. :)

2 Ирина 15 декабря 2009Ответить

Симпатичный! Спасибо, Алексей!

3 Катерина 18 ноября 2010Ответить

Ставлю галку — опробовано. Крайне одобрено! :)

4 Алексей Онегин 18 ноября 2010Ответить

Ой антиквариат какой. ;)

5 Катерина 19 ноября 2010Ответить

Ты можешь собой гордиться — за давностью поста салат не потерял своих исключительных вкусовых свойств :)

А так — у меня почти весь твой сайт в избранном, готовлю по мере сил)))

Кстати, я ошибаюсь, или ты у нас еще мясо на бутеры не запекал? Паштеты видела, закуски видела. Хотя стандартный рецепт буженины в фольге у меня уже есть. Колбасы может быть есть домашний рецепт, чтоб без кишок, а попроще как-нибудь? Ну чтобы на работу с собой собрать? (это я не требования выдвигаю, это я идеи подаю :) Мне бы, чтоб ты приготовил, а так твои рецепты получаются всегда :))

6 Алексей Онегин 19 ноября 2010Ответить

Мясо на бутеры — это как? Буженину с бутербродами я как-то не очень, а для всяких сборных сэндвичей в пите, канапе и так далее последние разы делал так:

http://www.arborio.ru/2010/03/05/zapechennoe-myaso/

Если бы моя духовка умела не 150, а 50, к примеру, я бы на этой температуре и делал, потому что при помощи этого метода наша «никакая» говядина прямо расцветает. На другой день в салаты можно, или просто в холодном виде, с хреном, скажем. Ну на работе-то конечно с хреном вряд ли покатит. :)

Колбаса без кишок, по-моему, дискредитирует идею колбасы. :)

7 Айхо 19 ноября 2010Ответить

Утро доброе! К Новогодним праздникам как раз собираюсь колбасой заняться. С кишками конечечно))))

8 Катерина 20 ноября 2010Ответить

Интересный метод.
А я еще нашла такое: свиную грудинку натереть солью, перцем, закипятить воду в большой кастрюле, добавить соль, перец, лавровый лист, семена кинзы, добавить по закипании куски грудинки. Варить минут 40-60 (в зависимости от размера), потом на решетку и запекать в духовке минут 40.
Грудинку я не нашла, запекала лопатку. Но это получилось… очень вкусно! :) Для человек, который не любит полусырое мясо и «бифштексы с кровью» — оч. хороший вариант.

9 Неблондинка 22 января 2017Ответить

Спасибо! Вкусно, ну очень вкусно. И очень просто готовить.Салаты моя слабость, а теперь я их ещё и готовить САМА могу! Как в ресторане))

10 Алексей Онегин 22 января 2017Ответить

Рад!

11 Оксана 25 сентября 2018Ответить

Здравствуйте Алексей!
Рецепт вашего салата напомнил мне одну мою паническую атаку)) Очень люблю салаты с беконом! И для меня бекон — имя собственное, т.е. бекон, это сыровяленный мясной продукт. И для салата всегда брала именно его…. Пока не обнаружила, что бекон разный бывает)) И сыровяленный и варенокопченый и просто сырой бекон нарезанный тонкими слайсами! И вот тут я и запаниковала) что возможно, для салатов, брала не тот бекон! Вдруг надо было брать сырой? Или вообще варенокопченый? Вот для вашего салата какой следовало бы взять?

12 Алексей Онегин 25 сентября 2018Ответить

Обычно для такого салата и вообще везде, где предполагается жарить бекон, я использую варенокопченый. В нем больше жидкости, за счет чего получается менее агрессивная текстура. Сыровяленый и сырокопченый при обжарке получаются более сухими, а зачастую — еще и более солеными.

13 ИРина 13 октября 2018Ответить

Спасибо и за вопрос и за ответ! Я тоже всегда в замешательстве- какой именно бекон использовать, ведь чаще всего в рецептах это не указано. Тогда, если можно, Алексей, ответьте еще и на вопрос, для чего подходит просто сырой бекон? Он иногда очень аппетитно выглядит, но я не могу придумать ему никакого иного применения, как просто поджарить вместе с картошкой…

14 Алексей Онегин 14 октября 2018Ответить

Ну да, наверное так примерно и есть. Во всяком случае, я вообще не считаю словосочетание «сырой бекон» корректным, для меня бекон — это готовый продукт, вяленый либо копченый, а не просто отруб свинины.

15 ИРина 15 октября 2018

Согласна. Но производители свинины пишут на своих упаковках «бекон». Более того, теперь есть еще и «бекон из мраморной говядины»…(Мираторг). Как может быть бекон из говядины?

16 Алексей Онегин 15 октября 2018

Писать-то им я запретить не могу, но и они не могут заставить меня пользоваться неправильной терминологией. :)