Баклажаны в соевом соусе с чесноком

Хрустящие баклажаны в соусе

Сложность
средняя

Время
30 минут

Ингредиенты

2 порции

300 г баклажанов

3 пера зелёного лука

1 сушёный острый перчик

1 ст.л. тёртого имбиря

2 ст.л. крахмала

растительное масло для жарки

соль

для соуса:

2 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. сахара

1 ст.л. крахмала

150 мл воды

3 зубчика чеснока

Классический рецепт хрустящих баклажанов в насыщенном кисло-сладко-остро-солёным соусе с зелёным луком и нотками чеснока.

Алексей Онегин
хрустящие баклажаны, хрустящие баклажаны рецепт, сладкие хрустящие баклажаны, баклажаны +в крахмале хрустящие, хрустящие баклажаны +в кисло сладком, хрустящие баклажаны +в кисло сладком соусе, баклажаны +по китайски, баклажаны +в китайском соусе, сладкие китайские баклажаны, баклажаны +в соевом соусе, баклажаны +в соевом соусе рецепт, баклажаны соевый
Основное блюдо
Китайская кухня

167

55114

Очистите баклажаны и нарежьте брусочками на один укус. Если есть время подготовить их перед жаркой, чтобы они впитали меньше масла, пересыпьте нарезанные баклажаны умеренным количеством соли, оставьте на 30-60 минут, затем промойте и обсушите.

Налейте в вок или кастрюлю 300-500 мл растительного масла, поставьте на сильный огонь и дайте ему как следует (до 160-180 градусов) нагреться. Запанируйте баклажаны, посыпав их небольшим количеством крахмала через мелкое сито, и по частям обжарьте в масле в течение нескольких минут до золотистой корочки со всех сторон. Обжаренные баклажаны достаньте шумовкой и переложите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло.

Когда вы обжарите все баклажаны, ненадолго снимите вок с огня, чтобы остудить масло, и слейте его излишки, оставив около 2 столовых ложек. Верните вок на огонь ниже среднего и добавьте тонко нарезанные острый перчик, имбирь и белую часть зелёного лука. Обжаривайте овощи, помешивая, до золотистого цвета и аромата, после чего достаньте их шумовкой и выбросите.

Разболтайте крахмал в паре ложек воды, добавьте остальные ингредиенты соуса, включая мелко рубленый чеснок, перемешайте и перелейте в вок. Дайте немного увариться (по консистенции соус должен быть чуть более жидким, чем в готовом блюде), затем добавьте баклажаны и зелёный лук, нарезанный кусочками длиной 3-4 см. Перемешайте баклажаны и лук с соусом, снимите с огня и подавайте с отваренным рисом, при желании украсив рублеными орешками или семенами кунжута.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!