Баклажаны с сальсой из помидоров

Это очень вкусное — и вдобавок неимоверно полезное — блюдо из баклажан с помидорами можно подать в качестве горячей закуски или основного блюда, если вы следите за фигурой или просто не слишком голодны. Баклажан, обжаренный на гриле, мы сдобрим сальсой из спелых помидоров и базилика, ну а если с грилем не складывается, можно проделать то же самое с баклажаном, быстро обжаренным в небольшом количестве масла.

Баклажаны на гриле с сальсой из помидоров

2 порции

1 баклажан

для сальсы:
1 спелый помидор
2 зубчика чеснока
6 черных оливок
несколько веточек базилика и кинзы
2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin
1 ст.л. лимонного сока

Баклажаны с сальсой из помидоров - фото

Ошпарьте и очистите помидор от шкурки и семян, а затем нарубите его некрупными кубиками. Измельчите чеснок и оливки, а также зелень, и соедините все это с оливковым маслом и лимонным соком. Приправьте солью и черным перцем и как следует размешайте.

Баклажан нарежьте вдоль на ломтики толщиной 0,5-1 см., смажьте небольшим количеством растительного масла и обжарьте на хорошенько прогретой сковороде-гриль. Переложите на тарелку и дополните каждый ломтик столовой ложкой томатной сальсы.

0
Комментарии
1 oikuméne 16 сентября 2009Ответить

Вкусно! Фотография тоже аппетитнейшая :)

А вот скажи мне, пожалуйста, Алексей. Сальса, чатни и прочие подобные слова. Хочется все же по-русски называть. Какие слова лучше всего подойдут?? ;)

0
2 Алексей Онегин 16 сентября 2009Ответить

Ну, теоретически конечно можно сальсу называть соусом, а чатни — вареньем, только кому от этого легче будет? Сальса, кстати, даже в википедии русской есть:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%B0_%28%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81%29
Только там понимание такое своеобразное, однобокое.

0
3 oikuméne 16 сентября 2009Ответить

Мне точно легче станет. Вот там еще и дипы. Я путаюсь в этих определениях.
А википедию правят все кому не лень, на такие ляпы попадала…

0
4 Алексей Онегин 16 сентября 2009Ответить

Если все подряд называть соусом, будет непонятно, о чем идет речь. Хотя не запутаешься конечно, факт. ;)

0
5 Giulietta 16 сентября 2009Ответить

То, что выложено сверху, можно обозвать не сальсой, а назвать «конкассе» — очишенные помидоры, нарезанные кибиками… :)

0
6 Алексей Онегин 16 сентября 2009Ответить

Юля, конкассе — способ нарезки, а сверху именно что сальса. ;)

0
7 Giulietta 16 сентября 2009Ответить

concassè di pomodoro готовится приблизительно так, как ваша сальса т.е со специями и оливковым маслом. Хотя в целом я согласна с трактовкой термина ;) За то сразу понятно, какой тип нарезки подразумевает сальса.

0
8 Алексей Онегин 16 сентября 2009Ответить

Юля, ну это вам понятно, еще нескольким опытным кулинарам, но большинство, уверен, прочитав «приготовьте конкассе из помидоров», плюнет и закроет окошко браузера. :)
Ох уже эти итальянцы, везде норовят оливковое масло — а ведь изначально этим французским термином обозначали тип нарезки, причем не обязательно томатов.

0
9 Giulietta 16 сентября 2009Ответить

За то звучит как! ;)

0
10 Алексей Онегин 16 сентября 2009Ответить

Хорошо звучит!

0
11 Giulietta 16 сентября 2009Ответить

Кстати, про везде норовят оливковое масло влить… А вот баклажаны на гриле обжаривают вовсе без масла, а просто на раскаленной поверхности ;)

0
12 Алексей Онегин 16 сентября 2009Ответить

Коли действительно горячий гриль — можно и вовсе без масла, а то эти баклажаны его столько засасывают, что потом вся тарелка затоплена. :) Но я чуть-чуть, кисточкой — это и на фото видно, что потоков не наблюдается (а то, что наблюдается — это из сальсы). ;)

0
13 Giulietta 16 сентября 2009Ответить

Подобная подача баклажанов мне очень нравится! И эстетично, и диетично, и очень вкусно. И чем меньше масла, тем лучше, по крайне мере для меня.

0
14 Алексей Онегин 16 сентября 2009Ответить

Так-то оно так, но разве уже придумали что-то полезнее оливкового масла?..

0
15 Giulietta 16 сентября 2009Ответить

Полезно оливковое масло свежее, на мой взгляд, а не пережаренное. Известная проблема итальянцев — это черезмерное количество «кондименто» т.е. заправки, когда салаты или паста утопают в масле.
Ничего здорового в этом нет. Т.е. полезно сбрызнуть готовую пасту слегка свежим оливковым маслом, полезно заправить салат, но тушить и пережаривать в гигантском кол-ве масла, как делают многие здесь, полезным назвать вряд ли можно.

0
16 Алексей Онегин 16 сентября 2009Ответить

Ну, в России злоупотреблять оливковым маслом вряд ли кто-то будет — дорого. А вообще, даже прошедшее термообработку масло, по идее, вреда не принесет, хотя пользы от него, конечно, будет уже меньше.

0
17 Катерина 17 сентября 2009Ответить

Я, кстати, нашла «свое» масло, не горькое ;)

http://www.carapelli.com/nocms_script/fr_pr.asp?pageid=5&lang=en

0
18 Алексей Онегин 17 сентября 2009Ответить

А я продолжаю ядреное покупать — если слишком много за раз заглотишь, то ажно горло дерет. Мне нравится. :)))

0
19 Катерина 17 сентября 2009Ответить

Так и пьете его тазиками?)))
А настаивать не пробовали на чем-нибудь? Перец, травки?

И еще по традиции оффтопом — попросили у меня тут сырники сделать, я, как водится, первым делом к Вам на сайт… А сырников-то нет!) Нипаряяядок)))

0
20 Алексей Онегин 17 сентября 2009Ответить

Тазиками не пью, но уходит в момент! Настаивать пробовал, но в домашних условиях это небезопасно, см. ботулизм, о котором я как раз сегодня несколько в ином акцепте написал. Так что лучше уксус.

PS: Сырники? Правда надо? Значит, будут — хотя Америки я тут, конечно, никакой не открою…

0
21 Катерина 17 сентября 2009Ответить

Конечно надо) Вы, может, не поверите, но некоторые начинающие бестолковые кулинары, типа меня, сырники приготовили первый раз за 29 лет жизни))))
Я, собственно, про что: как у любого простого блюда, рецептов сырников по инету гуляет тьма-тьмущая. А хотелось бы какой-то простой и надежный рецепт. А то, кто манку в сырники кладет, кто в виде шариков во фритюре жарит с сахарной пудрой (о0), кто с мукой делает, кто без…

0
22 Алексей Онегин 17 сентября 2009Ответить

Да я, в общем-то, по сырникам тоже далеко не спец. Но раз надо, значит, надо. :)

Шарики во фритюре — это совершенно не сырники, факт. :)

0
23 Катерина 17 сентября 2009Ответить

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=63

да вон там в комментах жесть какая, у кого какие пропорции. И как тут разобраться? А Вам я верю)

0
24 Алексей Онегин 17 сентября 2009Ответить

А вот это зря, иногда я и сам себе не верю. Иной раз откроешь свой же рецепт, начинаешь готовить и чувствуешь — не то. ;)

0
25 oikuméne 17 сентября 2009Ответить

Про сырники чтоль встрять :))) Я на 250 г — 1 ст.л. муки, 1 яйцо, сахар по вкусу и мука для панировки.

0
26 Катерина 17 сентября 2009Ответить

Это если только масла перед этим много выпить)))

0
27 Алексей Онегин 17 сентября 2009Ответить

А фотографию? А поговорить?..

0
28 Катерина 17 сентября 2009Ответить

oikuméne — встревайте, встревайте, Ольга. Тем более, что я по Вашему рецепту накануне паштет делала)))

Алексей, про фотографию идея хорошая, давно пора Вам показаться народу))) Я хочу знать, кто меня кормит!)))

0
29 Алексей Онегин 17 сентября 2009Ответить

Катерина, да не мою фотографию, а сырников. :))) Выкладывание здесь моего фото в мои планы пока не входит — не очень понятно, что мне это может дать.

0
30 Алексей Онегин 21 сентября 2009Ответить

Нет, Юля, я настаиваю на сальсе из конкассе!

0
31 Юлия Гоцуляк 21 сентября 2009Ответить

Баклажаны с салатом из свежих помидор (мелко нарезанных) ;-)

0