Кулинарные заметки Алексея Онегина / Рецепты /

Баклажаны с сальсой из помидоров

16.09.2009

Рецепты

32 комментария

Это очень вкусное — и вдобавок неимоверно полезное — блюдо из баклажан с помидорами можно подать в качестве горячей закуски или основного блюда, если вы следите за фигурой или просто не слишком голодны. Баклажан, обжаренный на гриле, мы сдобрим сальсой из спелых помидоров и базилика, ну а если с грилем не складывается, можно проделать то же самое с баклажаном, быстро обжаренным в небольшом количестве масла.

Баклажаны на гриле с сальсой из помидоров

2 порции

1 баклажан

для сальсы:
1 спелый помидор
2 зубчика чеснока
6 черных оливок
несколько веточек базилика и кинзы
2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin
1 ст.л. лимонного сока

Ошпарьте и очистите помидор от шкурки и семян, а затем нарубите его некрупными кубиками. Измельчите чеснок и оливки, а также зелень, и соедините все это с оливковым маслом и лимонным соком. Приправьте солью и черным перцем и как следует размешайте.

Баклажан нарежьте вдоль на ломтики толщиной 0,5-1 см., смажьте небольшим количеством растительного масла и обжарьте на хорошенько прогретой сковороде-гриль. Переложите на тарелку и дополните каждый ломтик столовой ложкой томатной сальсы.

Хотите готовить без рецептов - уверенно и легко?

Книга секретных сочетаний откроет вам свободу придумывать блюда на ходу и знать, что всё получится.

30 000+ человек уже скачали бесплатную книгу. Присоединяйтесь!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Закуска из помидор, Закуски рецепты, Овощи, Постные рецепты, Рецепт баклажанов с чесноком, Рецепты для похудения, Рецепты из помидоров, Рецепты на гриле

←ПозжеЖареная селедка с картофельным салатом

→РаньшеКускус с мидиями и фенхелем

Комментарии

1 oikuméne 16 сентября 2009Ответить

Вкусно! Фотография тоже аппетитнейшая :)

А вот скажи мне, пожалуйста, Алексей. Сальса, чатни и прочие подобные слова. Хочется все же по-русски называть. Какие слова лучше всего подойдут?? ;)

2 Алексей Онегин 16 сентября 2009Ответить

Ну, теоретически конечно можно сальсу называть соусом, а чатни — вареньем, только кому от этого легче будет? Сальса, кстати, даже в википедии русской есть:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%B0_%28%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81%29
Только там понимание такое своеобразное, однобокое.

3 oikuméne 16 сентября 2009Ответить

Мне точно легче станет. Вот там еще и дипы. Я путаюсь в этих определениях.
А википедию правят все кому не лень, на такие ляпы попадала…

4 Алексей Онегин 16 сентября 2009Ответить

Если все подряд называть соусом, будет непонятно, о чем идет речь. Хотя не запутаешься конечно, факт. ;)

5 Giulietta 16 сентября 2009Ответить

То, что выложено сверху, можно обозвать не сальсой, а назвать «конкассе» — очишенные помидоры, нарезанные кибиками… :)

6 Алексей Онегин 16 сентября 2009Ответить

Юля, конкассе — способ нарезки, а сверху именно что сальса. ;)

7 Giulietta 16 сентября 2009Ответить

concassè di pomodoro готовится приблизительно так, как ваша сальса т.е со специями и оливковым маслом. Хотя в целом я согласна с трактовкой термина ;) За то сразу понятно, какой тип нарезки подразумевает сальса.

8 Алексей Онегин 16 сентября 2009Ответить

Юля, ну это вам понятно, еще нескольким опытным кулинарам, но большинство, уверен, прочитав «приготовьте конкассе из помидоров», плюнет и закроет окошко браузера. :)
Ох уже эти итальянцы, везде норовят оливковое масло — а ведь изначально этим французским термином обозначали тип нарезки, причем не обязательно томатов.

9 Giulietta 16 сентября 2009Ответить

За то звучит как! ;)

10 Алексей Онегин 16 сентября 2009Ответить

Хорошо звучит!

11 Giulietta 16 сентября 2009Ответить

Кстати, про везде норовят оливковое масло влить… А вот баклажаны на гриле обжаривают вовсе без масла, а просто на раскаленной поверхности ;)

12 Алексей Онегин 16 сентября 2009Ответить

Коли действительно горячий гриль — можно и вовсе без масла, а то эти баклажаны его столько засасывают, что потом вся тарелка затоплена. :) Но я чуть-чуть, кисточкой — это и на фото видно, что потоков не наблюдается (а то, что наблюдается — это из сальсы). ;)

13 Giulietta 16 сентября 2009Ответить

Подобная подача баклажанов мне очень нравится! И эстетично, и диетично, и очень вкусно. И чем меньше масла, тем лучше, по крайне мере для меня.

14 Алексей Онегин 16 сентября 2009Ответить

Так-то оно так, но разве уже придумали что-то полезнее оливкового масла?..

15 Giulietta 16 сентября 2009Ответить

Полезно оливковое масло свежее, на мой взгляд, а не пережаренное. Известная проблема итальянцев — это черезмерное количество «кондименто» т.е. заправки, когда салаты или паста утопают в масле.
Ничего здорового в этом нет. Т.е. полезно сбрызнуть готовую пасту слегка свежим оливковым маслом, полезно заправить салат, но тушить и пережаривать в гигантском кол-ве масла, как делают многие здесь, полезным назвать вряд ли можно.

16 Алексей Онегин 16 сентября 2009Ответить

Ну, в России злоупотреблять оливковым маслом вряд ли кто-то будет — дорого. А вообще, даже прошедшее термообработку масло, по идее, вреда не принесет, хотя пользы от него, конечно, будет уже меньше.

17 Катерина 17 сентября 2009Ответить

Я, кстати, нашла «свое» масло, не горькое ;)

http://www.carapelli.com/nocms_script/fr_pr.asp?pageid=5&lang=en

18 Алексей Онегин 17 сентября 2009Ответить

А я продолжаю ядреное покупать — если слишком много за раз заглотишь, то ажно горло дерет. Мне нравится. :)))

19 Катерина 17 сентября 2009Ответить

Так и пьете его тазиками?)))
А настаивать не пробовали на чем-нибудь? Перец, травки?

И еще по традиции оффтопом — попросили у меня тут сырники сделать, я, как водится, первым делом к Вам на сайт… А сырников-то нет!) Нипаряяядок)))

20 Алексей Онегин 17 сентября 2009Ответить

Тазиками не пью, но уходит в момент! Настаивать пробовал, но в домашних условиях это небезопасно, см. ботулизм, о котором я как раз сегодня несколько в ином акцепте написал. Так что лучше уксус.

PS: Сырники? Правда надо? Значит, будут — хотя Америки я тут, конечно, никакой не открою…

21 Катерина 17 сентября 2009Ответить

Конечно надо) Вы, может, не поверите, но некоторые начинающие бестолковые кулинары, типа меня, сырники приготовили первый раз за 29 лет жизни))))
Я, собственно, про что: как у любого простого блюда, рецептов сырников по инету гуляет тьма-тьмущая. А хотелось бы какой-то простой и надежный рецепт. А то, кто манку в сырники кладет, кто в виде шариков во фритюре жарит с сахарной пудрой (о0), кто с мукой делает, кто без…

22 Алексей Онегин 17 сентября 2009Ответить

Да я, в общем-то, по сырникам тоже далеко не спец. Но раз надо, значит, надо. :)

Шарики во фритюре — это совершенно не сырники, факт. :)

23 Катерина 17 сентября 2009Ответить

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=63

да вон там в комментах жесть какая, у кого какие пропорции. И как тут разобраться? А Вам я верю)

24 Алексей Онегин 17 сентября 2009Ответить

А вот это зря, иногда я и сам себе не верю. Иной раз откроешь свой же рецепт, начинаешь готовить и чувствуешь — не то. ;)

25 oikuméne 17 сентября 2009Ответить

Про сырники чтоль встрять :))) Я на 250 г — 1 ст.л. муки, 1 яйцо, сахар по вкусу и мука для панировки.

26 Катерина 17 сентября 2009Ответить

Это если только масла перед этим много выпить)))

27 Алексей Онегин 17 сентября 2009Ответить

А фотографию? А поговорить?..

28 Катерина 17 сентября 2009Ответить

oikuméne — встревайте, встревайте, Ольга. Тем более, что я по Вашему рецепту накануне паштет делала)))

Алексей, про фотографию идея хорошая, давно пора Вам показаться народу))) Я хочу знать, кто меня кормит!)))

29 Алексей Онегин 17 сентября 2009Ответить

Катерина, да не мою фотографию, а сырников. :))) Выкладывание здесь моего фото в мои планы пока не входит — не очень понятно, что мне это может дать.

30 Алексей Онегин 21 сентября 2009Ответить

Нет, Юля, я настаиваю на сальсе из конкассе!

31 Юлия Гоцуляк 21 сентября 2009Ответить

Баклажаны с салатом из свежих помидор (мелко нарезанных) ;-)