Жареные вешенки по-грузински

Рецепт жареных вешенок по-грузински

Сложность
средняя

Время
20 минут

Ингредиенты

2 порции

400 г вешенок

2 зубчика чеснока

несколько веточек кинзы

2 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. винного уксуса

1/2 ч.л. сванской соли

соль

чёрный перец

Лёгкая, но очень вкусная грузинская горячая закуска: жареные до золотистости и даже лёгкого хруста вешенки ароматизируются чесноком и кинзой. Просто шедевр!
Алексей Онегин

Вешенки разделите, промойте, откиньте на дуршлаг и дайте стечь всей воде. Поставьте сковороду-кеци или чугунную сковороду на средний огонь, добавьте оливковое масло, распустите в нём сливочное, выложите вешенки в один слой и немного посолите.

Не торопитесь переворачивать вешенки, пока не испарится жидкость, которую они выпустят, но следите за происходящим на сковороде, чтобы не пропустить этот момент. Когда большая часть жидкости испарится, а вешенки уменьшатся в размерах и обжарятся с одной стороны, переверните их и продолжайте жарить, помешивая, пока они не покроются золотистой корочкой со всех сторон.

Отодвиньте грибы к краям сковороды, добавьте в её середину мелко рубленый чеснок, обжарьте его, помешивая, в течение 30 секунд, после чего перемешайте с жареными вешенками. Влейте винный уксус, готовьте ещё несколько секунд, пока он не испарится, постоянно помешивая содержимое сковороды. Приправьте вешенки сванской солью, добавьте нарезанную кинзу, в последний раз перемешайте и снимайте сковороду с огня.

Подавайте жареные вешенки горячими со свежим хлебом или лепёшками, украсив листиками кинзы и приправив свежемолотым чёрным перцем. Объедение!