Кулинарные заметки Алексея Онегина
Рецепты и не только

Видеорецепты из субпродуктов

Видеорецепты сегодня не снимает разве что ленивый*. Так почему же я решил показать вам именно эти? На то есть несколько причин.

Во-первых, все эти блюда объединяет то, что они готовятся из субпродуктов. Я очень люблю субпродукты, и с сожалением отмечаю, что в наши дни их чаще всего либо вообще не держат за нормальную еду, либо считают любовь к ним формой мазохизма или, в крайнем случае, отваги, вроде зимнего купания. Действительно интересные и вкусные блюда из субпродуктов для нормальных людей? Не, не слышали.

Видеорецепты из субпродуктов - фото

Во-вторых, автор этих рецептов – Антон Абрезов, молодой, но уже доказавший свой талант шеф-повар из Петербурга, за творческим путем которого я с удовольствием слежу уже несколько лет. Антон показывает, что каждому по силам превратить субпродукты в полезные и вкусные блюда, причем делает это настолько заразительно и легко, что немедленно хочется повторить.

И еще немаловажное – помимо грамотно составленных и исполненных рецептов (что по нынешним временам тоже редкость), в этих роликах наглядно показан процесс подготовки тех или иных субпродуктов, а ведь это самое главное. Эти видеорецепты – очень короткие, буквально по 2 минуты каждый, поэтому предлагаю вам посмотреть сразу несколько, и уже потом выбрать, какой из них нравится вам больше.

Говяжьи почки в малиновом соусе

Видеорецепты из субпродуктов - фото

Индюшачья печенка с киноа и битыми огурцами

Видеорецепты из субпродуктов - фото

Сморреброд с муссом из говяжьего языка

Видеорецепты из субпродуктов - фото

Телячьи почки с полентой и кремом из паприки

Видеорецепты из субпродуктов - фото

Зобная железа с пшеном и жареными шампиньонами

Видеорецепты из субпродуктов - фото

* Я очень ленив. Я разве не говорил?..

5535564

Комментарии
1 Хазалуп 23 March 2017Ответить

Ну, не знаю… Пока что, ВСЕ, что видел “из Абрезова” на канале “Еда” не хотелось ни пробовать, ни повторять.
К тому же заметил, что Антон не вполне владеет как терминологией, так и техниками обращения с поварским инструментарием.
Правда, откровенно говоря, уже год, как не смотрю телеканал “Еда”… Может, теперь у Антона Абрезова все кардинально изменилось?

2 Алексей Онегин 23 March 2017Ответить

А я, если дело на то пошло, российские фуд-шоу вообще практически не смотрю, и к их качеству отношусь весьма скептически. Но в мастерстве Антона уверен – он много стажируется в топовых зарубежных ресторанах, и его прогресс как повара виден невооруженным глазом. Если соберетесь в Петербург, я посоветую вам зайти в ресторан, где он работает, и оценить все самостоятельно. А смотреться на камеру органично – тут совсем другой талант нужен.

3 Хазалуп 24 March 2017Ответить

Да, наверное… Не стоит знакомиться с творчеством поваров посредством фуд-шоу. Тем более – отечественных.
А телеканал “Еда” не располагает к знакомству из-за своей какой-то мрачноватой атмосферы, странных декораций и наличия откровенно безруких “ведущих”. Да и “экшна” с “шоу” там, по-моему, совсем нет. Какой-то скучный “ликбез для чайников”.
А в каком ресторане работает Антон? В северную столицу собираюсь ежегодно.. Но последний раз был у вас в 80-е.

4 Алексей Онегин 24 March 2017Ответить

На данный момент – в ресторане Gras, но пока вы соберетесь, все может измениться. :)