Спагетти с соусом из свежих помидоров

Спагетти с соусом из свежих помидоров

Сложность
средняя

Время
40 минут

Ингредиенты

2 порции

200 г спагетти или любой другой пасты

800 г спелых помидоров

1 небольшая луковица

несколько веточек базилика

2 ст.л. сливочного масла

чёрный перец

соль

Спагетти с соусом из свежих помидоров — простой итальянский рецепт без сыра: ароматный соус из простых ингредиентов готовится быстро и легко.

Алексей Онегин
спагетти с соусом из свежих помидоров, паста помодоро, паста с соусом из помидоров, помидорный соус, итальянская кухня, соус из свежих помидоров, базилик, сливочное масло, лук, без сыра, паста с томатным соусом, как приготовить помодоро, домашний соус, спелые помидоры, al dente, быстрый ужин, летняя паста, вегетарианская паста, спагетти рецепт
Паста
Итальянская кухня

130

5584

Спагетти с соусом из свежих помидоров — пошаговый рецепт

Опустите помидоры в кипящую воду на 1–2 минуты, дайте остыть, а затем очистите от кожицы и некрупно нарежьте. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и, помешивая, обжарьте до прозрачности (если хотите, чтобы соус получился слегка пикантным, вместе с луком добавьте немного сушёного острого перчика). Казалось бы, блюдо с итальянскими корнями логичнее готовить с оливковым маслом, но в том-то и фокус, что со сливочным томатный соус получается просто обалденным.

После того, как вы обжарите лук, добавьте на сковороду нарезанные помидоры, добавьте щепотку соли и дайте закипеть жидкости, которая выделится из них. Затем обжаривайте помидоры при несильном кипении, периодически разминая их лопаткой и помешивая: через 20–30 минут лишняя жидкость выкипит, и у вас получится густой соус не слишком однородной консистенции.

Даже свежим помидорам часто не хватает глубины вкуса, но это решается за секунду. Скачайте бесплатную книгу усилителей вкуса и узнайте, как изменить вкус соуса, добавив буквально пару капель или щепотку вашего «секретного ингредиента».

Добавьте тонко нарезанный базилик, перемешайте и снимите сковороду с огня. Этот соус можно использовать сразу, а можно приготовить про запас: как минимум несколько дней он проведёт в холодильнике без особых проблем.

За несколько минут до готовности соуса начните отваривать спагетти или любую другую пасту, которая вам нравится, взяв 1 л кипятка и 10 г соли на каждые 100 г пасты. Варите пасту в течение времени, указанного на упаковке, попробуйте, чтобы убедиться, что она достигла состояния al dente, и слейте воду. Перемешайте пасту с соусом (если он оказался слишком густым, добавьте ложку-другую воды, в которой варилась паста), разложите по тарелкам, приправьте чёрным перцем и украсьте мелкими листочками базилика. Вы можете добавить тёртый сыр, сбрызнуть пасту оливковым маслом и так далее, но это не обязательно: спагетти с соусом из свежих помидоров и без того получаются совершенно бесподобными.

Больше рецептов итальянской пасты и вкусных соусов — в Telegram-канале Arborio.

Подпишись и забирай 🎁 в закреплённом сообщении!