Паста с нутом в томатном соусе

11.05.2021

Паста с нутом, pasta e cici — один из классических рецептов итальянской кухни, а итальянцы как никто умеют превратить копеечные ингредиенты в кулинарный шедевр. В этом блюде данное умение пригодилось в полной мере: недорогой (и менее выразительный) растительный белок работает не в качестве слабого подобия мяса, а выступает мощно, уверенно, добавляя блюду вкуса и текстуры, которые выводят его в высшую лигу.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

Ещё один плюс — если у вас есть уже готовый нут (консервированный тоже подойдёт), приготовление этой пасты занимает считанные минуты. Если нут есть только сухой, замочите его за ночь до приготовления, а затем отварите до готовности. Не бойтесь перестараться — если нут получится настолько мягким, что несколько горошин развалятся в процессе приготовления пасты, это пойдёт ей только на пользу, сделав соус более густым и насыщенным.

Рецепт пасты с нутом в томатном соусе

Сложность
средняя

Время
20 минут

Ингредиенты

2 порции

200 г пасты

100 г готового нута

1 луковица

2 зубчика чеснока

1/2 ч.л. сушёного чили

250 г протёртых томатов

1 ч.л. сушёного орегано

несколько веточек зелёного лука

оливковое масло

соль

чёрный перец

Алексей Онегин

Паста
Итальянская кухня

Поставьте сотейник на средний огонь и нагрейте в нём немного оливкового масла. Добавьте мелко нарезанную луковицу, чеснок и хлопья сушёного чили, и обжаривайте, помешивая, в течение минуты. Следом за ними добавьте в сотейник протёртые томаты и нут с небольшим количеством воды, в которой он варился. Приправьте щепоткой соли и готовьте, периодически помешивая, в течение 20 минут. Если соус будет густеть слишком быстро, добавьте ещё немного воды, в которой варился нут.

Читайте также:
Домашняя паста карамелле с тушёным мясом

Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь, подсолите и доведите её до кипения. Добавьте немного соли и отварите короткую пасту — пенне, фузилли, маккерони или другую — на пару минут меньше, чем указано на упаковке. Слейте воду, сохранив половник про запас.

За 4-5 минут до готовности томатного соуса добавьте в него орегано, крупно нарезанную зелёную часть зелёного лука, отваренную пасту и немного воды, в которой она варилась. Продолжайте готовить, помешивая, пока паста не достигнет степени готовности al dente. Попробуйте, выправьте на соль, а если соус получился слишком густым, разбавьте его водой, в которой варилась паста.

Разложите пасту с нутом по тарелкам, сбрызните её оливковым маслом и приправьте свежемолотым чёрным перцем. При желании посыпьте тёртым пармезаном или пекорино, и незамедлительно подавайте к столу.