Нут с пореем в соусе мисо

Рецепт нута с пореем в соусе

Сложность
средняя

Время
1,5 часа

Ингредиенты

2 порции

1 ст. нута

2 лавровых листа

1,5 л бульона или воды

1 лук порей

2 ст.л. сушёных водорослей вакаме

1 ст.л. пасты мисо

1 ст.л. соевого соуса

1 ч.л. рисового уксуса

1 ч.л. сахара

1/4 ч.л. сушёного имбиря

несколько перьев зелёного лука

1 ст.л. кунжутного масла

1 ст.л. семян кунжута

масло для жарки

соль

Нут в соусе мисо — веганское блюдо, где соединились порей, припущенный в насыщенном бульоне, нут и японский соус из мисо и зелёного лука.

Алексей Онегин
нут, порей, мисо, вакаме, веганский рецепт, рецепт, нут в соусе
Основное блюдо
Авторская кухня

296

4,7548

Замочите нут на ночь, затем слейте воду и промойте. Залейте нут овощным бульоном или водой — второй вариант проще, но и вкус будет не таким выразительным. Добавьте лавровый лист, доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите до мягкости. За 10 минут до готовности добавьте щепотку соли, чтобы нут успел просолиться.

Откиньте нут на дуршлаг, процедите бульон и выбросьте лавровый лист. Разрежьте порей вдоль и ещё на несколько частей длиной 5-6 см, как следует промойте и обсушите. Нагрейте в сотейнике немного оливкового масла, уложите порей срезом вниз и обжарьте до золотистости и лёгких подпалин, прижимая его ко дну для наилучшего контакта. Залейте бульоном, доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте под крышкой 20 минут или до мягкости порея.

Достаньте порей из сотейника, добавьте к бульону мисо, соевый соус, рисовый уксус, сахар и сушёный имбирь и размешайте до растворения мисо. Попробуйте, чтобы при необходимости скорректировать вкус, добавив ещё немного сахара, уксуса или соевого соуса. Добавьте водоросли вакаме, нут, порей и готовьте, помешивая, ещё несколько минут на огне ниже среднего, чтобы всё прогреть. В конце добавьте мелко нарезанный зелёный лук и перемешайте.

Подавайте нут в соусе мисо в глубоких мисках, чтобы каждому достался и нут, и порей, и порция соуса-бульона. В конце сбрызните блюдо кунжутным маслом и посыпьте семенами кунжута, слегка обжаренными на сухой сковороде.