Кулинарные заметки Алексея Онегина / Рецепты /

Лапша с овощами в азиатском стиле

27.03.2018

Рецепты

10 комментариев

Разделение блюд на первые и вторые в известной степени условно, в большинстве стран мира о нем вообще не слышали. Например, у многих народов в принципе нет такого блюда, как суп, зато есть нечто среднее между супом и горячим — немного бульона, много овощей и/или мяса, сначала съедается одно, потом выпивается другое (или наоборот). Похожим образом подают лапшу, скажем, в корейской кухне — соотношение лапши и бульона таково, что это уже не просто лапша в соусе, но еще и не суп.

Если вы искали рецепт лапши с овощами, обжаренной в воке, вам больше подойдет этот, здесь же я решил поэкспериментировать с такими блюдами «два-в-одном», которые, несомненно, удобны тем, что представляют собой полноценный обед или ужин (особенно если порция большая). В остальном — ничего сложного: овощи, лапша, зелень — и совсем немного бульона.

Лапша с овощами и бульоном в азиатском стиле

Сложность
средняя

Время
20 минут

Ингредиенты

2 порции

150 г. рисовой или другой лапши

2 зубчика чеснока

1 кусочек имбиря

1/2 морковки

2 шампиньона

1 большая горсть шпината

300 мл. овощного или куриного бульона

2 ст.л. соевого соуса

2 пера зеленого лука

несколько веточек кинзы

растительное масло

Измельчите белую часть зеленого лука и чеснок, а небольшой кусочек имбиря натрите на мелкой терке. Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь, добавьте немного растительного масла без запаха (то есть не оливкового и не подсолнечного), дайте ему нагреться и обжарьте овощи в течение 1-2 минут, постоянно помешивая. Добавьте нарезанные дольками шампиньоны и обжарьте их еще с минуту.

Вместо шампиньонов можно взять другие грибы, например, вешенки, или даже шиитаке, которые не нужно обжаривать. Влейте в кастрюлю бульон, плесните соевый соус, добавьте морковь, нарезанную соломкой, и шпинат (можно использовать замороженный), доведите до кипения, убавьте огонь и дайте провариться минут пять при несильном кипении. Снимите бульон с огня и добавьте тонко нарезанную зеленую часть лука, а при желании подвергните его дальнейшему «тюнингу», добавив немного сока лайма и острого перца чили.

Читайте также:
Домашняя гречневая лапша соба

Пока варится наш «суп», отдельно отварите лапшу в подсоленной воде согласно указаниям на упаковке, затем воду слейте, а лапшу промойте водой.

Разложите лапшу по мискам и залейте горячим бульоном с овощами. Украсьте зеленью кинзы и, при желании, семечками кунжута.

Хотите готовить без рецептов - уверенно и легко?

Книга секретных сочетаний откроет вам свободу придумывать блюда на ходу и знать, что всё получится.

30 000+ человек уже скачали бесплатную книгу. Присоединяйтесь!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Супы

←ПозжеКотлеты из киноа

→Раньше«Стейк» из капусты с соевым соусом

Комментарии

1 Хазалуп 27 марта 2018Ответить

Спасибо за идею, Алексей!
А то — только рамэн да фо бо… Хочется разнообразить немного ассортимент супов с лапшой.

2 Алексей Онегин 1 апреля 2018Ответить

Рамэн и фо бо — по-моему, вполне себе отличные варианты, готов чередовать! К тому же традиционные рецепты, выверенные веками, в отличие от моей импровизации «что было, то и бросим в кастрюлю».

3 Сергей 27 марта 2018Ответить

Мне кажется шпинат лучше добавлять в конце,т.к. он варится за минуту….,и китайцы именно так и поступают.Сам видел многократно.

4 Алексей Онегин 1 апреля 2018Ответить

Да, вы правы, если это маленькие листики молодого шпината — хватит и минуты. Если это более зрелый шпинат со стеблями, может потребоваться немного больше времени. А вот на замороженный шпинат (зима как-никак) времени уйдет еще больше, ведь сначала ему надо банально разморозиться.

5 Анна Петровна™ 31 марта 2018Ответить

Люблю азиатскую лапшу.. Любую. С чем угодно. И в подобном стиле — недосуп/околосуп. )) И да, никогда не понимала вот этого: первое, второе, третье и компот (в детстве предпочитала второе, а сладкое с условными компотами — отдельно и позже / в принципе, мало что изменилось — все вышеперечисленное запихнуть в себя в течение одного приема пищи, на мой взгляд, невероятно сложно).

Есть и еще одна «неизменность» — категорическая нелюбовь к кинзе. Хех. Ничего не могу с этим поделать. ))

6 Алексей Онегин 1 апреля 2018Ответить

Говорят, с этим ничего не сделаешь. Это вам так на уровне генетики «повезло». Поэтому можно любой другой зеленью заменить, хоть базиликом, хоть петрушкой.

7 Анна Петровна™ 1 апреля 2018Ответить

Весьма вероятно. )

Хотя все же считаю себя очень везучим человеком, если судить по кулинарным заморочкам близких и знакомых. На их фоне я практически всеядна. )

Кто-то не терпит мясо (кроме птицы), ибо, мягко говоря, «пахнет». Кто-то грибы, икру, субпродукты, «морских гадов», перловку, список бесконечен — проще перечислить то, что «пригодно в пищу». Кто-то вообще тотально не приемлет специи.. Кроме соли. Ну и т.д. и т.п.

Короче, везунчик! Ура!

Базилик или петрушка — отличный вариант. Жаль, что в окружающих магазинах на базилик надо охотится — не понятно, с чем это связано, но похоже дело в условиях хранения (либо переморожен, либо просто в полной некондиции — зачах, увял и т.п.). Периодически появляются мысли, попробовать выращивать его на подоконнике..

8 Анна Петровна™ 1 апреля 2018Ответить

+ь

9 Алексей Онегин 1 апреля 2018Ответить

Да, тему пищевых фобий мы тут как раз недавно обсуждали. :) Базилик несложно вырастить на подоконнике, а учитывая, что вам будет нужно несколько листиков за один раз, это даже рациональнее, потому что я часто выбрасываю остатки базилика, купленного для какого-то конкретного блюда.

10 Анна Петровна™ 1 апреля 2018

Ок, спсб, надо будет покопать интернетики на эту тему.. Надеюсь, что-нибудь удастся вырастить (взять себя/горшочек/прочие составляющие в руки, и все такое). )

По поводу пище-фобий.. Интересно, буду дальше копать сайт.