Рыба, запеченная в соли

Запекание в соли — довольно-таки распространенный способ приготовления рыбы, как морской, так и пресноводной. Когда я решил запечь рыбу в соли, я взял кефаль, но сгодится практически любая рыба, полные шаланды которой в этот день удалось раздобыть местным рыбакам. И уж подавно специи и травы, указанные в этом рецепте, не входят в обязательную программу. Экспериментируйте с рыбой в соли, и у вас все получится!

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!


Рыба в соли

4 порции

кефаль весом 1 кг.
1200 г. морской соли
1 яйцо
1/2 ч.л. семян фенхеля
1 ч.л. смеси перцев
пара веточек петрушки
пара веточек укропа
пара веточек кинзы
пара веточек базилика
1 лимон

Рыба, запеченная в соли - фото

Рыбу почистите, выпотрошите и сбрызните лимонным соком. Раздавите в ступке семена фенхеля и перец, натрите рыбу снаружи специями, а затем небольшим количеством оливкового или другого растительного масла. Солью приправлять не будем — по понятным причинам. Зелень грубо нарежьте или порвите, и начините брюхо рыбы зеленью и дольками лимона.

Взбейте яйцо и добавьте его к соли вместе со стаканом воды. Как следует перемешайте соль руками и при необходимости добавьте еще немного воды, но увлекаться этим не стоит: соль должна быть вязкой и держать форму. Выложите немного соли на противень слоем толщиной около 1 см., уложите на него рыбу (следите, чтобы соль не попала в брюхо) и со всех сторон укутайте ее слоем соли той же толщины. Голову и хвост накрывать солью не обязательно. Запекайте рыбу в духовке при температуре 220 градусов в течение 25 минут. Перед подачей можно предварительно разделать рыбу, а можно подать прямо на противне — вполне забавное занятие.

КНИГА В ПОДАРОК - только для новых подписчиков!

Введите емейл и получите книгу с рецептами ужинов за 15 минут: быстро, просто и вкусно!


Автор:

Кто это такой?..
Комментарии
1 Айхо 17 сентября 2010Ответить

Все никак не соберусь я так рыбку сделать. То рыбы подходящей нет, то с солью в доме напряженка. Пока вопрос.
Хотите верьте, хотите нет, но вычитала, что рыбу можно не чистить, что чешуя с солевым панцирем отлетит. Меня такие рекомендации немного смущают, но и соблазн профилонить велик.

2 Алексей Онегин 19 сентября 2010Ответить

Я бы не стал этому бездумно верить. Все зависит от того, что за рыба и как готовится соляной панцирь. Если в него добавлять яйцо, а чешуя с рыбы чистится легко, то скорее всего так и будет.

3 Оксана 27 февраля 2016Ответить

Приготовила. Жду, когда остынет. Интрига!

4 Алексей Онегин 29 февраля 2016Ответить

Ну как?

5 Оксана 29 февраля 2016Ответить

Очень вкусно получилось!!! Рыбу съели в считанные минуты!!!
Еще раз спасибо за Ваши рецепты (пока готовила курицу су-вид,открыла для себя тимьян и су-вид тоже открыла:-) )

6 Алексей Онегин 29 февраля 2016Ответить

Отлично, на здоровье!

7 Oksik 22 декабря 2017Ответить

Были с мужем на рыбалке, поймали кефаль 2 кг. Сделала по этому рецепту. Остался только хребет. Очень вкусно

8 Алексей Онегин 23 декабря 2017Ответить

Отлично!

9 Владимир 4 декабря 2019Ответить

Успешно запекаю в соли дорадо, но делаю это гораздо проще: рыбу беру целиком и без повреждений, в чешуе, не потрошеную. Всю ее облепляю крупной солью с добавлением специй и запекаю. Даю немного остыть, а потом аккуратно отламываю с рыбы соляную корку вместе со шкуркой (начинать нужно с головы). Сначала снимается мясо с одной половины рыбы, потом аккуратно выскабливаются внутренности, рыба переворачивается и со второй ее половины тоже снимается корка , а потом мясо. Оно получается очень сочное и ароматное, поскольку запекалось целиком в оболочке из собственной кожи и соли.

10 Алексей Онегин 4 декабря 2019Ответить

Есть много простых способов, но я обычно предпочитаю простым правильные. :)