Жареный рис с яйцом

Рецепт жареного риса с яйцом

Сложность
низкая

Время
10 минут

Ингредиенты

2 порции

2 ст. готового риса

2 куриных яйца

2 зубчика чеснока

несколько перьев зелёного лука

4 ст.л. соевого соуса

масло для жарки

Простой рецепт китайского жареного риса с яйцом: ароматный, сытный и быстрый ужин за 10 минут. Секреты, ошибки и ответы на частые вопросы.

Алексей Онегин
жареный рис, жареный рис с яйцом, китайский рис, китайский жареный рис, рис по-китайски, рецепт риса, быстрый ужин, рецепт с яйцом, рис на сковороде, рис с овощами, рис с соевым соусом, китайская кухня, рис с яйцом рецепт, рис с яйцом по-китайски, рис как в ресторане, рис по-азиатски, рис с луком, рис гарнир, вкусный рис, рис вок
Гарнир
Китайская кухня

150

5559

Как приготовить жареный рис с яйцом

Взбейте куриные яйца вилкой или палочками до однородности. Поставьте сковороду на огонь выше среднего, добавьте масло, дайте ему нагреться и добавьте взбитые яйца. Обжаривайте, перемешивая и разламывая лопаткой, а когда яйца схватятся, переложите их в отдельную миску.

Верните сковороду на огонь, добавьте немного масла, а затем мелко нарезанный чеснок и белую часть зелёного лука. Если хотите, чтобы жареный рис с яйцом получился поострее, добавьте ещё немного острого перца. Обжаривайте, помешивая, в течение пары минут.

Добавьте готовый рис, энергично перемешайте, и продолжайте жарить ещё несколько минут, помешивая, пока каждая рисинка не напитается ароматным маслом. Добавьте на сковороду обжаренные яйца, перемешайте, влейте соевый соус и готовьте, помешивая, пока соус не впитается в рис, частично испарившись. Замешайте в жареный рис тонко нарезанную зелёную часть зелёного лука и снимите сковороду с огня.

Подавайте жареный рис с яйцом, украсив его тонко нарезанным зелёным луком. В Китае жареный рис обычно подают в форме эдакой горки — для этого утрамбуйте рис в небольшую миску, накройте тарелкой, и переверните.

Советы по приготовлению

Чтобы жареный рис получился рассыпчатым, всегда используйте полностью остывший, а в идеале вчерашний варёный рис — свежесваренный будет липким. Обжаривайте его на сильном огне в раскалённой сковороде или воке, чтобы сохранить вкус и текстуру. Для яркого вкуса в конце можно добавить к жареному рису немного кунжутного масла.

Частые вопросы про жареный рис с яйцом

Можно ли жарить свежесваренный рис?

Не рекомендую, он получится липким, а не рассыпчатым. В Китае никто не варит рис специально для жарки, всегда используют тот, который не доели вчера. Если вы любите рис, просто сварите чуть больше, чем съедите за один раз, и на следующий день сможете приготовить вкусный рис на сковороде с яйцом.

Какой сорт риса лучше подходит для жарки?

В принципе любой. Длиннозёрный рис — жасмин или басмати — будет более рассыпчатым, но вкусный жареный рис получается даже из короткозёрного.

Как сварить рис для этого рецепта?

Я беру обычный рис, промываю и дальше готовлю рассыпчатый рис по этому рецепту. Главное правило — не добавляйте слишком много воды и не переваривайте.

Можно ли приготовить жареный рис без соевого соуса?

Можно, но соевый соус придаёт особый вкус и аромат. Если у вас его нет — добавьте соль, немного уксуса и специи.

Что можно добавить к жареному рису с яйцом?

Курицу, свинину или морепродукты для более сытной версии, или овощи для яркого цвета и вкуса. На сайте уже есть рецепт жареного риса с овощами.

Ошибки при приготовлении жареного риса

— Использовать свежесваренный горячий рис — блюдо превратится в кашу.
— Жарить на слабом огне — рис не подрумянится и будет менее ароматным.
— Лить слишком много масла — жареный рис получится жирным.
— Пережаривать яйцо — оно должно остаться мягким и нежным.
— Не перемешивать во время жарки — рис слипнется и получится комковатым.

Ещё больше простых рецептов со всего мира — в Telegram‑канале Arborio. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённом сообщении!