Кулинарные заметки Алексея Онегина / Рецепты /  

Запеченный камамбер

27.01.2012
Рецепты
29 комментариев
                 

Увы, русская версия журнала Jamie Magazine оказалась сплошным разочарованием, скучным и беспомощным (прости, Джейми, я знаю, что ты это читаешь — но истина мне все-таки дороже), но один рецепт из первого выпуска меня все же зацепил. В итоге я приготовил запеченный камамбер, слегка изменив исходный рецепт, и готов подтвердить: да, это действительно отменная горячая закуска, которая готовится просто, быстро и годится для любой оказии, от заурядного ужина до внезапного прихода гостей. Кстати, а к вам часто приходят нежданные гости?..

10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров - мгновенно и бесплатно!

Запеченный камамбер

4 порции

круг камамбера весом 200 г. (также сгодится бри и любой другой подобный сыр)
1 ст.л. коньяка или бренди
1 ч.л. меда
1 ч.л. сушеного молотого чили (по желанию)

Запеченный камамбер - фото

Освободите сыр от обертки и верните его в коробочку, или переложите в форму для запекания, подходящую по размеру. Смешайте коньяк или бренди с медом и молотым чили, вилкой сделайте на поверхности сыра несколько проколов и полейте его получившейся смесью. Выпекайте в течение 20 минут при температуре 200 градусов, и подавайте — с тостами, сладкими фруктами, орехами и медом. Сыр получается замечательным — с золотистой корочкой и нежной, расплавленной серединой, — и прекрасно подходит в качестве горячей закуски к напиткам любой крепости.

Запеченный камамбер - фото

КНИГА В ПОДАРОК - только для новых подписчиков!

Введите емейл, получите бесплатную книгу рецептов и готовьте вкусные и сытные супы для всей семьи!


Автор:

Кто это такой?..
Другие записи по теме:
, , , , , ,
Комментарии
1 Ira101160 27 января 2012Ответить

Здравствуйте Алексей!
Я питаю просто необыкновенное пристрастие к горячим закускам! Прямо,как Булгаковский Филипп Филиппыч. У меня тут гости хотят нарисоваться — открыли бочку прошлогоднего Каберне Совиньон. Так я их непременно удивлю Вашим очаровательным камамбером.
Каюсь — Каберне бы не открывать, но просто физически хочется его хотя бы попробовать. После пробы перельем в новые бочки и отправим дожидаться яблочно-молочного брожения.

2 Алексей Онегин 27 января 2012Ответить

Горячие закуски — безусловно, вещь, но они обычно дольше в исполнении, и поэтому не так часто присутствуют на столе. Возможно, именно поэтому профессор Преображенский сетовал на то, что недалекие люди взяли моду оперировать холодными закусками?..

3 Anivol 28 января 2012Ответить

Спорить с профессорами — себе дороже (особенно, при наличии всеобщей воинской повинности:-). Но мой возраст и «книжность» профессора Преображенского придают мне смелости. )))
А как же солёные огурчики, квашеная капустка или маринованные рыжики?! Чем не закуска? Обидно… Ей-Богу, обидно…

4 Алексей Онегин 28 января 2012Ответить

Ничего не имею против капустки с рыжиками, тем более, что это наша родная, исконная закусь. Но горячие закуски — это своего рода высший пилотаж, излишество, которое говорит многое как о тех, кто его ест, так и о тех, кто его готовит.

5 Elena 30 января 2012Ответить

Выглядит эта закуска просто потрясающе. Так и хочется немедленно ее приготовить, тем более, что сыр я просто обожаю.

6 Katy 30 января 2012Ответить

А вот я к сыру не питаю особых симпатий, если только какой нибудь самый тающий во рту и прям такой сливочный, ну чтоб сливочнее некуда.

7 Алексей Онегин 30 января 2012Ответить

Зря вы так, хотя дело ваше, конечно.

8 Анна 23 июня 2012Ответить

А у меня он весь расплылся((( пачечка 250 грамм была, но 20 минут явно много.

9 Алексей Онегин 23 июня 2012Ответить

Небось, слишком хороший камамбер взяли, я думаю, здесь имеет смысл брать датский-немецкий камамбер, или французский, но такой, который не слишком мягок на нажим и имеет более плотную корочку.

10 Галина 22 февраля 2013Ответить

В Праге это называется «смаженый гермелин» (гермелин-сорт сыра, но его часто заменяют на Камамбер. Подают с протертой с сахаром брусникой . Скажу честно-ничего вкуснее я не пробовала!!!

11 Алексей Онегин 22 февраля 2013Ответить

Так, да не совсем. К чешской кухне мы еще вернемся.

12 Галина 22 февраля 2013Ответить

и запекают в фольге

13 Роман 20 апреля 2013Ответить

Волшебное блюдо. Сам частенько запекаю с грушей и поливаю медом. Можно добавлять брусничный или клюквенный соус.

14 Алексей 27 декабря 2013Ответить

Может не делать проколы,чтоб не вытекал?

15 Алексей Онегин 27 декабря 2013Ответить

Нет, через проколы не вытечет, зато так он не лопнет.

16 Простодушный 21 октября 2016Ответить

Превосходный рецепт! Браво!
Обязательно приготовлю. Только вот не знаю, сгодится ли антисанкционный бри? А может ему еще и фламбирование сделать? Чтобы было совсем уж.

17 Алексей Онегин 21 октября 2016Ответить

Отчего ж не сгодится? Мне и до антисанкций запекать настоящий французский сыр жаба не позволяла, брал датский, немецкий или какой тогда в магазинах лежал. Приличный антисанкционный бри уж всяко не хуже.

18 Сергей 15 декабря 2016Ответить

Коменты просто супер,я без иронии…

19 Алексей Онегин 15 декабря 2016Ответить

Это вы еще других не видели. Тут они, можно сказать, самые безобидные.

20 Ирина 2 марта 2017Ответить

Запекла камамбер Тревиль, сам по себе он совсем неправильный, невкусный и резиновый. Итог — разочарование, такой же резиновый, лишь с ароматом итальянских травок. Вывод — что ни делай с плохи продуктом, ничего не получится!

21 Алексей Онегин 2 марта 2017Ответить

На самом деле этот самый Тревиль не так уж плох, если принять тот факт, что это, конечно, никакой не камамбер. Помните, были такие «бри» и «камамбер» в круглых баночках, немецкие и датские, дешево и сердито? Вот это примерно то же самое, но на наш манер.

22 Марина 30 ноября 2017Ответить

Запекла крымский камамбер!
На вкус как правленный сыр, сливочный вкус. Но полное отсутствие пикантности (

23 Алексей Онегин 1 декабря 2017Ответить

А откуда ей взяться?

24 Марина 4 декабря 2017Ответить

Обычно у камамбер ярко-выраженный пикантный вкус! К сожалению российские производители научились делать только молодые сыры (

25 Алексей Онегин 4 декабря 2017Ответить

Я бы поостерегся делать такие заявления. Настоящий камамбер делают из непастеризованного молока, но и попробовать его можно только во Франции, экспорт таких сыров запрещен законодательством ЕС. Что же до российских камамберов, то лучшие из них намного вкуснее датских и немецких «камамберов», которые продавались до санкций. Просто память у нас короткая, а все заграничное кажется лучше отечественного.

26 Ольга 12 мая 2018Ответить

Добрый день, Алексей! Спасибо за рецепт, сыр получился по мне так божественный! А чем можно заменить коньяк или бренди, и другой алкоголь? На случай если их нет под рукой.

27 Алексей Онегин 12 мая 2018Ответить

На здоровье! Можно ничем не заменять.

28 Юлия 24 февраля 2019Ответить

Алексей, спасибо! Приготовила точно по рецепту, подавала с подсушеной чабатой и Испанским вином Виу́ра (он же Макабе́о) — рецепт навсегда записан как «недорогой источник наслаждения» :)

29 Алексей Онегин 24 февраля 2019Ответить

На здоровье!