Закуска из печени трески

В прошлый раз, рассказывая про салат из печени трески, я назвал этот восхитительный продукт (хотя в симпатиях к консервам заподозрить меня довольно трудно) “морской фуа-гра”, и если и покривил душой, то лишь самую малость. Эта закуска, в принципе, очень похожа на тот самый салат – разве что отличается от него тем, что лучше всего смотрится на бутербродах или в тарталетках. Практически паштет – хотя по технологии приготовления, разумеется, все гораздо проще.

Закуска из печени трески

4 порции

400 г. консервированной печени трески
2 куриных яйца
несколько перьев зеленого лука
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. оливкового масла
соль
черный перец

Закуска из печени трески - фото

Отварите яйца вкрутую (опускаем в холодную воду и варим 10 минут с момента закипания), остудите и мелко нарежьте. Тонко нарежьте зеленый лук, раздавите печень трески вилкой и смешайте все это вместе с лимонным соком и оливковым маслом (его единственная роль здесь – сообщить готовому продукту свой вкус и аромат). Приправьте солью и черным перцем, как следует перемешайте и подавайте с черным хлебом или тарталетками.

Что еще можно добавить к этому вроде бы законченному произведению? Чеснок, красный лук, слегка подмаринованный в уксусе, острый перец чили, любую зелень, те же огурцы (или авокадо), нарезанные мелким кубиком… Тут уже дело за вами.

5535564

Комментарии
1 Мария 19 September 2011Ответить

“2 куриных яйцы” опечатка

2 Алексей Онегин 19 September 2011Ответить

Щас поправим.

3 Лера 19 September 2011Ответить

Уже не в первый раз вижу у Вас в качестве основы для бутера этот чёрный хлеб. Какой это, покупной?

4 Алексей Онегин 19 September 2011Ответить

Это т.н. “краюшки” – на самом деле датский ржаной хлеб, выпечку которого освоил у нас принадлежащий финскому концерну Fazer “Хлебный дом”. Один из немногих приличных сортов хлеба, который сейчас продают – видимо, потому, что испортить его довольно сложно. У вас такого не бывает?

5 Сергей 3 January 2014Ответить

я тоже этот хлеб люблю

6 Лера 19 September 2011Ответить

Не встречала нигде :( Наверное, потому, что в Ростов не добрался финский концерн. В хлебных ларьках продают из чёрного хлеба только бородинский (далеко не весь можно есть), а хлеб, испечённый в пекарнях супермаркетов я боюсь покупать, он самый некачественный. А вообще никогда не была особым фанатом хлеба, начала печь для души, так как это очень интересно, за последние пол года пару раз всего ела заводсткой, так что теперь в магазинах даже на хлеб не смотрю) однако всё же не думаю, что такие краюшки у нас за это время появились

7 Алексей Онегин 19 September 2011Ответить

В том, что наш хлеб есть нельзя, я даже спорить не буду. Самое смешное, что наши хлебопеки тоже это поняли – и теперь практически весь более-менее съедобный хлеб либо имеет откровенно иностранные корни, либо носит нарочито-заграничное название, вроде Кернброт или Бурже.

8 Ирина (ipola) 20 September 2011Ответить

Я масло не добавляю. Зачем, если печень и так в масле?

9 Алексей Онегин 20 September 2011Ответить

Масло, в котором печень хранится в металлической (sic!) консервной банке особо не радует, я его обычно сливаю. А зачем добавляется оливковое – прямо написано в самом рецепте.

10 Ira101160 22 September 2011Ответить

Хлеб пеку сама. получается не плохо. А печень трески привезли родственники из Питера:))

11 Алексей Онегин 22 September 2011Ответить

А у вас ее там нету?

12 Марушка 25 April 2015Ответить

“Что еще можно добавить к этому вроде бы законченному произведению?”

Я добавляю сыр:) Он неплохо сочетается и с яйцом, и с печенью.

Спасибо за интересные рецепты. Устроила себя легкий променад по каталогу)

13 Алексей Онегин 26 April 2015Ответить

Спорно, спорно, скорее уж взбитые сливки тут придутся ко двору.

14 Дмитрий 18 October 2015Ответить

Доброе утро, подскажите, а как вы маринуете красный лук, в каком уксусе, сколько времени?

15 Алексей Онегин 18 October 2015Ответить

Рецепт такого лука есть на сайте, но вообще нет ничего проще, чем взять лук, любой уксус, который есть под рукой и замариновать его на свой вкус. :)

16 ИРина 3 February 2017Ответить

Если печень трески качественная, то масло в котором она хранится, это чистый рыбий жир, вытопившийся из этой самой печени. И в отличие от рыбьего жира из аптеки он необычайно вкусен. Я никогда не выбрасываю. Только печень надо покупать исландскую- наши все заливают печень прогорклым подсолнечным-тут сливай-не сливай-и сама печень уже горькая. Таким салатом не насладишься. Я добавляю немного отваренного в мундире и раздавленного картофеля(не более 1шт размером с яйцо)-как раз с той целью, чтобы он удерживал часть жира. Обожаю такую закуску-сейчас только съели на ужин.

17 Алексей Онегин 5 February 2017Ответить

Не далее чем вчера мазал печень трески вилкой по поверхности запеченного до корочки ломтя чиабатты, натертого чесноком, соль, перец, несколько капель оливкового – и ничего больше не надо.

18 Сергей 6 July 2017Ответить

Я ещё добавляю немного нарезаного мелкими кубиками зеленого яблока, очень украшает вкус этого салата!

19 Алексей Онегин 9 July 2017Ответить

Никогда не понимал, зачем в такие блюда добавляют яблоки. Или в форшмак еще, например. Единственная версия – чтобы было. :)