Закуска из печени трески

В прошлый раз, рассказывая про салат из печени трески, я назвал этот восхитительный продукт (хотя в симпатиях к консервам заподозрить меня довольно трудно) «морской фуа-гра», и если и покривил душой, то лишь самую малость. Эта закуска, в принципе, очень похожа на тот самый салат — разве что отличается от него тем, что лучше всего смотрится на бутербродах или в тарталетках. Практически паштет — хотя по технологии приготовления, разумеется, все гораздо проще.

Закуска из печени трески

4 порции

400 г. консервированной печени трески
2 куриных яйца
несколько перьев зеленого лука
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. оливкового масла
соль
черный перец

Закуска из печени трески - фото

Отварите яйца вкрутую (опускаем в холодную воду и варим 10 минут с момента закипания), остудите и мелко нарежьте. Тонко нарежьте зеленый лук, раздавите печень трески вилкой и смешайте все это вместе с лимонным соком и оливковым маслом (его единственная роль здесь — сообщить готовому продукту свой вкус и аромат). Приправьте солью и черным перцем, как следует перемешайте и подавайте с черным хлебом или тарталетками.

Что еще можно добавить к этому вроде бы законченному произведению? Чеснок, красный лук, слегка подмаринованный в уксусе, острый перец чили, любую зелень, те же огурцы (или авокадо), нарезанные мелким кубиком… Тут уже дело за вами.

0
Комментарии
1 Мария 19 сентября 2011Ответить

«2 куриных яйцы» опечатка

0
2 Алексей Онегин 19 сентября 2011Ответить

Щас поправим.

0
3 Лера 19 сентября 2011Ответить

Уже не в первый раз вижу у Вас в качестве основы для бутера этот чёрный хлеб. Какой это, покупной?

0
4 Алексей Онегин 19 сентября 2011Ответить

Это т.н. «краюшки» — на самом деле датский ржаной хлеб, выпечку которого освоил у нас принадлежащий финскому концерну Fazer «Хлебный дом». Один из немногих приличных сортов хлеба, который сейчас продают — видимо, потому, что испортить его довольно сложно. У вас такого не бывает?

0
5 Сергей 3 января 2014Ответить

я тоже этот хлеб люблю

0
6 Лера 19 сентября 2011Ответить

Не встречала нигде :( Наверное, потому, что в Ростов не добрался финский концерн. В хлебных ларьках продают из чёрного хлеба только бородинский (далеко не весь можно есть), а хлеб, испечённый в пекарнях супермаркетов я боюсь покупать, он самый некачественный. А вообще никогда не была особым фанатом хлеба, начала печь для души, так как это очень интересно, за последние пол года пару раз всего ела заводсткой, так что теперь в магазинах даже на хлеб не смотрю) однако всё же не думаю, что такие краюшки у нас за это время появились

0
7 Алексей Онегин 19 сентября 2011Ответить

В том, что наш хлеб есть нельзя, я даже спорить не буду. Самое смешное, что наши хлебопеки тоже это поняли — и теперь практически весь более-менее съедобный хлеб либо имеет откровенно иностранные корни, либо носит нарочито-заграничное название, вроде Кернброт или Бурже.

0
8 Ирина (ipola) 20 сентября 2011Ответить

Я масло не добавляю. Зачем, если печень и так в масле?

0
9 Алексей Онегин 20 сентября 2011Ответить

Масло, в котором печень хранится в металлической (sic!) консервной банке особо не радует, я его обычно сливаю. А зачем добавляется оливковое — прямо написано в самом рецепте.

0
10 Ira101160 22 сентября 2011Ответить

Хлеб пеку сама. получается не плохо. А печень трески привезли родственники из Питера:))

0
11 Алексей Онегин 22 сентября 2011Ответить

А у вас ее там нету?

0
12 Марушка 25 апреля 2015Ответить

«Что еще можно добавить к этому вроде бы законченному произведению?»

Я добавляю сыр:) Он неплохо сочетается и с яйцом, и с печенью.

Спасибо за интересные рецепты. Устроила себя легкий променад по каталогу)

0
13 Алексей Онегин 26 апреля 2015Ответить

Спорно, спорно, скорее уж взбитые сливки тут придутся ко двору.

0
14 Дмитрий 18 октября 2015Ответить

Доброе утро, подскажите, а как вы маринуете красный лук, в каком уксусе, сколько времени?

0
15 Алексей Онегин 18 октября 2015Ответить

Рецепт такого лука есть на сайте, но вообще нет ничего проще, чем взять лук, любой уксус, который есть под рукой и замариновать его на свой вкус. :)

0
16 ИРина 3 февраля 2017Ответить

Если печень трески качественная, то масло в котором она хранится, это чистый рыбий жир, вытопившийся из этой самой печени. И в отличие от рыбьего жира из аптеки он необычайно вкусен. Я никогда не выбрасываю. Только печень надо покупать исландскую- наши все заливают печень прогорклым подсолнечным-тут сливай-не сливай-и сама печень уже горькая. Таким салатом не насладишься. Я добавляю немного отваренного в мундире и раздавленного картофеля(не более 1шт размером с яйцо)-как раз с той целью, чтобы он удерживал часть жира. Обожаю такую закуску-сейчас только съели на ужин.

0
17 Алексей Онегин 5 февраля 2017Ответить

Не далее чем вчера мазал печень трески вилкой по поверхности запеченного до корочки ломтя чиабатты, натертого чесноком, соль, перец, несколько капель оливкового — и ничего больше не надо.

0
18 Дарья 6 января 2020Ответить

Не знаю, кто эти «ваши», которые заливают печень прогорклым подсолнечным маслом, но наши так не делают. В нашей компании готовят данные консервы прямо на судах в море. В банки закладывают печень со специями и отправляют в автоклав. И никакого масла там в помине нет. Помню, дома раньше заправляли салат из печени трески этим самым вытопившимся жиром.

0
19 Сергей 6 июля 2017Ответить

Я ещё добавляю немного нарезаного мелкими кубиками зеленого яблока, очень украшает вкус этого салата!

0
20 Алексей Онегин 9 июля 2017Ответить

Никогда не понимал, зачем в такие блюда добавляют яблоки. Или в форшмак еще, например. Единственная версия — чтобы было. :)

0