Тушёные кальмары с перцами

Рецепт кальмаров в томатном соусе на сковороде

Сложность
средняя

Время
15 минут + 1 час

Ингредиенты

4 порции

500 г кальмаров

1 луковица

2 зубчика чеснока

2 болгарских перца

1 ст. белого вина

400 г резаных томатов

1 лимон

2 ст.л. каперсов

1/2 ст. маслин без косточки

несколько веточек тимьяна

несколько веточек петрушки

оливковое масло

соль

Кальмары в томатном соусе — вкуснейшее средиземноморское блюдо, которое готовится на сковороде с добавлением маслин, лимона и каперсов.

Алексей Онегин
кальмары, кальмары в соусе, кальмары на сковороде, кальмары рецепт, рецепт, морепродукты
Основное блюдо
Авторская кухня

356

4,9585

Поставьте вместительную сковороду или сотейник на средний огонь и влейте оливковое масло. Добавьте лук, нарезанный перьями, измельчённый чеснок и при желании немного молотого чили. Обжаривайте, помешивая, в течение 3 минут, затем добавьте перцы, очищенные от семян и не очень мелко нарезанные. Продолжайте обжаривать овощи, помешивая, ещё 2-3 минуты.

Влейте в сковороду белое вино и доведите его до кипения. Добавьте резаные томаты, кальмаров, очищенных снаружи и изнутри и нарезанных крупными кольцами, посолите и перемешайте. Когда содержимое сотейника снова закипит, добавьте несколько веточек тимьяна, убавьте огонь и готовьте под крышкой при слабом кипении 40 минут или дольше, если это необходимо для полного размягчения кальмаров.

Снимите крышку, добавьте маслины и каперсы, увеличьте огонь и готовьте, помешивая, ещё 10 минут, пока соус не достигнет желаемой консистенции. После этого снимите сковороду с огня и добавьте к кальмарам в соусе мелко нарезанную петрушку, цедру лимона и сок 1/2 лимона, и как следует перемешайте. Попробуйте и при необходимости посолите и добавьте ещё немного лимонного сока.

Достаньте из соуса веточки тимьяна и подавайте кальмаров в томатном соусе с вашим любимым сыпучим гарниром, который хорошо впитывает соусы: это может быть рис, булгур или, например, перловка.