Суперхрустящие куриные крылышки

Рецепт хрустящих крылышек

Сложность
средняя

Время
1 час

Ингредиенты

4 порции

1 кг куриных крылышек

1 ст.л. белого перца

1 ст.л. сахара

3 ст.л. рыбного соуса

1 ст. воды

0,7 л масла для жарки

для хрустящей панировки:

1 ст. пшеничной муки

1 ст. рисовой муки

1/2 ст. кукурузного крахмала

1 ч.л. разрыхлителя

Ваш новый любимый рецепт куриных крылышек — вкусных, нежных, сочных и с замечательной хрустящей корочкой, которая готовится проще простого!

Алексей Онегин
хрустящие куриные крылышки, куриные крылышки рецепт, хрустящие крылышки, хрустящие крылышки +на сковороде, крылышки +с хрустящей корочкой, куриные крылышки +на сковороде хрустящая корочка, куриные крылышки рецепты, куриные крылышки, +как приготовить куриные крылышки
Основное блюдо
Тайская кухня

203

55140

Перед началом приготовления поставьте стакан воды в морозилку. Разрежьте куриные крылышки на сегменты по суставу: кончики можно заморозить, а две оставшиеся части необходимо несколько раз наколоть вилкой со всех сторон. Проделав эти манипуляции, соедините все ингредиенты панировки и как следует перемешайте.

Переложите куриные крылышки в миску, добавьте столовую ложку белого перца (молотого, без горки), сахар, рыбный соус и 3 столовых ложки с горкой хрустящей панировки. Влейте полстакана ледяной воды и как следует перемешайте содержимое миски, чтобы все ингредиенты соединились и у вас получился кляр консистенции жидкого кефира, который обволакивает каждое крылышко. Если кляр оказался слишком жидким, добавьте ещё немного панировки, если слишком густым — разбавьте небольшим количеством воды. Плотно накройте пищевой плёнкой, чтобы крылышки не торчали из кляра, и уберите в холодильник на 30 минут или около того.

Если у вас нет рыбного соуса или вы просто его не любите, замените его тем же количеством соевого соуса или 2 ч.л. обычной соли, добавив чуть больше ледяной воды, чтобы добиться правильной консистенции кляра.

Достаньте крылышки из холодильника, добавьте к ним ещё столовую ложку хрустящей панировки с горкой и снова перемешайте. Поставьте вок или кастрюлю на огонь выше среднего, добавьте масло и нагрейте его до температуры 170 градусов (это тот момент, когда в толще масла начинается заметное глазу движение), добавьте крылышки так, чтобы не перегружать посуду, и жарьте в течение 7-8 минут до золотистой корочки. Готовые куриные крылышки переложите на решётку или бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Эти хрустящие крылышки можно подавать с любым соусом, я же по рекомендации автора приготовил несложный тайский соус, о котором расскажу в другой раз. Сам рецепт я оставил без изменений, просто написав его в кратком виде — таком, каким будет удобно пользоваться мне, потому что я ещё не раз к нему вернусь. Но если вы поклонник подробных рецептов и непременно хотите знать, почему кукурузный крахмал нельзя заменить картофельным — вам совершенно точно нужно заценить блог Жрём как Ча, у которого непростительно малое количество подписчиков для такого высокого качества рецептов.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!