Паста с лососем в сливочном соусе

Паста с лососем в сливочном соусе

Сложность
низкая

Время
20 минут

Ингредиенты

2 порции

200 г пасты

200 г филе лосося

100 мл сливок 20%

1 небольшая луковица

1 зубчик чеснока

2 ст.л. каперсов

несколько веточек петрушки и укропа

оливковое масло

соль

Паста с лососем в сливочном соусе — пошаговый рецепт с фото. Спагетти, сливки, каперсы и зелень, всё вместе — быстрый ужин за 20 минут.

Алексей Онегин
паста с лососем, паста с лососем в сливочном соусе, рецепт пасты с лососем, лосось в сливках, спагетти с соусом, паста с рыбой, как приготовить пасту с лососем, лосось сливочный соус, спагетти с лососем рецепт, сливочный соус для пасты, паста с каперсами, ужин с рыбой
Паста
Авторская кухня

200

5584

Как приготовить пасту с лососем в сливочном соусе

Измельчите лук, чеснок и зелень, филе лосося нарежьте крупными кубиками. Отварите пасту в кипящей солёной воде до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке. Пока паста готовится, обжарьте лук и чеснок в оливковом масле на огне ниже среднего до прозрачности.

Добавьте на сковороду кусочки лосося, увеличьте огонь и быстро обжарьте со всех сторон до лёгкой корочки. Влейте сливки, добавьте каперсы и измельчённую зелень, посолите, накройте крышкой и готовьте несколько минут на слабом огне, пока соус слегка не загустеет.

Снимите сковороду с огня, соедините соус с отваренной пастой и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте ещё немного соли.

Разложите пасту по тарелкам, украсьте оставшейся зеленью, а при желании посыпьте тёртым пармезаном, приправьте свежемолотым чёрным перцем и сбрызните лимонным соком. Подавайте сразу, пока паста с лососем в сливочном соусе не успела остыть.

Советы по приготовлению

Если у вас нет спагетти, можно заменить их на лингвини, фетуччини или тальятелли — соус держится не хуже. Сохраните немного воды, в которой варилась паста — если соус получится слишком густым, можно разбавить его водой, в которую из пасты вышла часть крахмала: она добавит шелковистости.

Частые вопросы про пасту с лососем

Можно ли заменить лосося на другую рыбу?

Да, подойдёт форель, горбуша или кета — вкус получится похожим, но со своими нюансами.

Какие сливки подходят для сливочного соуса?

Для соусов используйте сливки жирностью 20-22%, они дадут правильную текстуру и мягкий вкус. 10% сливки — для кофе, 30% и более — для взбивания.

Точно ли нужны каперсы?

Да, они добавляют пикантность. Если у вас нет каперсов, их можно заменить на зелёные оливки.

Можно ли приготовить без сливок?

Попробуйте взять смесь молока и сливочного сыра, но будьте готовы к тому, что вкус немного изменится.

Ошибки при приготовлении пасты с лососем

— Не увеличить огонь перед добавлением лосося — он не обжарится, и вы пересушите его до того, как появится корочка.
— Переварить спагетти — начните пробовать пасту за 1-2 минуты до того времени, которое указано на упаковке.
— Готовить сливочный соус на сильном огне — сливки могут свернуться.

Ещё больше идей и быстрых рецептов на каждый день — в Telegram-канале Arborio. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённом сообщении!