Солёная форель

Солёная форель

Сложность
низкая

Время
10 минут + 20 часов

Ингредиенты

6 порций

1 кг филе форели на коже

2 ст.л. крупной морской соли

1 ст.л. сахара

при желании:

1 ст.л. розового перца

несколько веточек укропа

Простой и быстрый рецепт засолки филе форели в домашних условиях. Как посолить форель вкусно и красиво подать к праздничному столу.

Алексей Онегин
форель соленая, соленая форель в домашних условиях, рецепт соленой форели, рецепт засолки форели, засолить форель рецепт, засолить форель в домашних условиях, форель слабосоленая рецепт, соленое филе форели, как посолить форель в домашних условиях, рецепт малосольной форели, рецепт засолки форели в домашних условиях, форель соленая в домашних условиях рецепт, как засолить форель пошагово, рецепт слабосоленой форели в домашних условиях, вкусный рецепт засолки форели, рецепт засолки красной форели, форель для бутербродов рецепт как засолить, форель посолить рецепт, как солить форель в домашних условиях, рецепт соленой форели в домашних условиях
Закуска
Авторская кухня

208

5574

Как приготовить солёную форель в домашних условиях

Если вы купили целую форель, аккуратно срежьте оба филе и пройдитесь пинцетом, чтобы вытащить кости. Нарежьте филе кусками под размер контейнера, в котором будете солить форель — пластиковый вполне подойдёт — и натрите каждый кусок измельчённым укропом и слегка раздавленным розовым перцем.

При желании можно солить форель без укропа и перца для более чистого вкуса — это решение я оставляю за вами. Определившись с выбором, смешайте крупную морскую соль и сахар в отдельной миске, и высыпьте немного этой смеси на дно контейнера.

Уложите в контейнер кусок филе кожей вниз, пересыпьте смесью соли и сахара, и накройте вторым куском так, чтобы кожа была сверху. Добавьте следующий слой посолочной смеси, затем ещё один кусок филе кожей вниз, снова смесь, филе кожей кверху, и так до тех пор, пока рыба не закончится. Уберите контейнер в холодильник, через 10 часов слейте выделившуюся жидкость и переверните рыбу для равномерного просола, а через 20 часов достаньте из холодильника, быстро сполосните и оботрите бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки соли.

Нарезайте солёную форель тонкими ломтиками и ешьте с удовольствием, блинами или гренками. Солёная форель вкуснее всего в течение первых двух-трёх дней, так что за это время лучше её съесть.

Советы по приготовлению солёной форели

Чтобы легко приготовить солёную форель дома, заранее подготовьте филе — аккуратно удалите кости пинцетом, нарежьте на удобные куски и смешайте соль с сахаром. Держите рыбу в холодильнике, через 10 часов слейте выделившуюся жидкость и переверните куски для равномерного просола. Через 20 часов быстро сполосните филе, аккуратно оботрите салфеткой и нарезайте тонкими ломтиками. Укроп и розовый перец можно добавить и после подачи, чтобы сохранить свежесть аромата.

Частые вопросы о засолке форели в домашних условиях

Можно ли заменить морскую соль?

Да, можно взять крупную каменную, но не йодированную — иначе вкус и текстура могут пострадать.

Что можно добавить при засолке форели, кроме соли и сахара?

По классике достаточно соли и сахара, но можно добавить укроп и розовый перец — а при желании розовый заменить чёрным.

Как не пересолить рыбу?

Соблюдайте пропорции и время: слейте рассол через 10 часов, всего держите около 20 часов, затем быстро сполосните, обсушите и не храните слишком долго — рыба продолжает солиться и дальше.

Когда можно пробовать солёную форель?

Рыба будет полностью готова через 20 часов, но если вы хотите получить более нежную текстуру, как у сашими, попробуйте её через 10 часов после засолки.

Ошибки при приготовлении солёной форели

— Использовать йодированную соль — она меняет вкус и структуру рыбы.
— Оставлять кости — они помешают ровно нарезать филе.
— Не сливать рассол и не переворачивать — рыба просолится неравномерно.
— Передержать форель в соли или насыпать слишком много — она будет пересолённой и суховатой.
— Не сполоснуть филе от соли — рыба будет продолжать солиться во время хранения.

Больше рецептов закусок для праздничного стола и не только — в Telegram-канале Arborio.

Подпишись и забирай 🎁 в закреплённом сообщении!