Сковороды Beka – вок и гриль

Сравнительно недавно, до наступления капитализма и всеобщего благоденствия, жарить на сковородке, которой пользовалась еще бабушка, было обыденным явлением. Новый век перевернул все с ног на голову: теперь мы жарим на сковородках с модным антипригарным покрытием – и выбрасываем их через пару лет, когда это покрытие начинает облезать. Эта ситуация устраивает, понятно, не всех: я, например, предпочту надежный и долговечный инструмент. Сегодня на нашей кухне-лаборатории сковороды Beka, имеющие репутацию как раз таких, надежных и долговечных. Но не просто сковороды, а вок Beka Lhasa и гриль Beka Energy – две экзотических, но все равно часто используемых мной разновидности обычной сковородки.

Сковороды Beka - вок и гриль - фото

Внешний вид

И вок, и гриль выглядят симпатично, но впечатление производят разное. Вок – это неброская надежность: массивная не только с виду, но и по весу чаша из литого чугуна с привинченными хромированными ручками имеет слегка шершавую поверхность и снабжена целым арсеналом аксессуаров – кроме плотно прилегающей стеклянной крышки это решетка, на которую перекладывают обжаренные продукты, пара деревянных палочек и деревянные же щипцы – очевидно, для тех, кто с палочками “на вы”. Гриль – дело другое: тут мы имеем дело с обычной с виду сковородкой квадратной формы, с антипригарным покрытием и хваткой, приятной на ощупь, но, увы, несъемной ручкой. Впрочем, в подобных ситуациях европейские производители “с именем” не пытаются выделить свой товар с помощи нестандартной внешности, делая ставку на удобство и практичность. Посмотрим, так ли это в данном случае.

Внешний вид:

вок – 9/10
гриль – 8/10

Удобство и функциональность

Что сделает ненормальный, в руки к которому попал вок? Правильно, он испытает его в качестве казана. Вок Beka буквально просит это сделать – его толстые стенки и тяжелое массивное дно прекрасно аккумулируют тепло, а рабочий объем вполне позволяет без проблем накормить пловом 6-8 человек. Полевые испытания вока-казана прошли успешно – узбекский плов удался на славу, а вок вел себя предсказуемо и надежно. На дне, как полагается, образовалась корочка, но она легко оттерлась – шершавое антипригарное покрытие вока из смеси стекла и фарфора (!) позволяет сделать это без применения губки и моющих средств.

Сковороды Beka - вок и гриль - фото

Со своим прямым назначением вок Beka тоже справляется. Он подходит для всех типов плит, включая индукционные, но обладатели электроплит будут ему особенно рады. В Юго-Восточной Азии, где в воке готовят ежедневно, для него используют специальные мощные горелки, которые позволяют приготовить блюдо за считанные минуты. В таких условиях стенки вока не должны быть толстыми – их задача не аккумулировать тепло, а быстро передавать его обжариваемым продуктам. Как вы понимаете, медленная и инертная электроплита так готовить не позволяет, и единственный способ хоть как-то имитировать готовку в воке – жарить в как следует разогретом воке с толстыми стенками, которые не остынут сразу же после того, как вы добавите в сковороду холодные овощи или мясо. С этой задачей вок Lhasa справляется настолько хорошо, насколько это вообще возможно. В общем, этот вок оказался удобным и надежным не только на словах, но и на деле, а совмещение функций вока и казана – неожиданный, но крайне приятный и полезный бонус.

Сковороды Beka - вок и гриль - фото

Переходим к сковороде-гриль. Тут мое главное впечатление – предсказуемость. Подстраиваться под этот гриль из алюминия не приходится: нагревается он быстро (что полезно, поскольку продукты выкладываются уже на горячую сковороду), тепло передает хорошо, ребра расположены на правильном расстоянии (не смейтесь – свою первую сковороду-гриль я отдал именно из-за того, что ребра там были слишком частыми), продукты не прилипают. Читаем этикетку: оказывается, здесь не набивший оскомину тефлон, а трехслойное покрытие Bekadur Expert с керамическими частицами, на которое производитель дает трехлетнюю гарантию.

Сковороды Beka - вок и гриль - фото

Материал, из которого сделана поверхность ручки, не позволяет ставить эту сковороду в духовку – это очевидный недостаток, но подумайте, нужна ли вам такая опция: за два года пользования грилем со съемной ручкой я так ни разу и не отправил его в печь: готовить на плите все же сподручнее. Несколько первых опытов не позволяют составить цельную картину. По-хорошему, этот гриль нужно испытать в течение года, погоняв его на разных температурных режимах и загрузке и понаблюдав за покрытием – но пока никаких нареканий сковорода не вызвала.

Удобство и функциональность:

вок – 9/10
гриль – 7/10

Немного о Beka

Те, кто меня хорошо знают, в курсе, что я редко испытываю благоговение перед брендами: для меня бренд обычно оказывается скорее отвлекающим фактором, который мешает сделать правильный выбор. И все же про Beka надо сказать чуть подробнее. Этой бельгийской марке посуды в этом году исполняется 115 лет, из которых первые сто прошли в Германии, в Бельгию же Beka переехала лишь в 2000 году. Основной предмет гордости инженеров Beka – особая технология антипригарных покрытий, которые считаются более надежными, чем тефлон, и к тому же безопасными для здоровья и экологии.

Сковороды Beka - вок и гриль - фото

Вердикт

И вок, и гриль показали себя хорошими помощниками на кухне. Личных пристрастий скрывать не буду – гриль мне лишь понравился, а вот вок совершенно очаровал, ведь я долго искал подходящий вок для электроплиты и, похоже, наконец нашел свой идеал. А теперь попробую подвести итоги, абстрагировавшись от собственных восторгов.

+ Европейское качество и патентованные антипригарные покрытия
+ Сковороды подходят для всех типов плит
+ Вок может заменить казан
+ В комплектацию вока входит ряд нужных аксессуаров

– Несъемная пластиковая ручка сковороды-гриль не позволяет ставить ее в духовку
– Вок довольно тяжел

5535564

Комментарии
1 Катерина 19 February 2014Ответить

Алеш, вопрос не по теме) А как Вы относитесь к терке Бернер? Стоит ли она своих денег? Меня конкретно интересует насадка для корейской моркови. Купила я как-то безымянную терку с тем же принципом, и не смогла ничего натереть… И вообще, не очень понимаю, как можно натереть морковку ВДОЛЬ о_0

2 Алексей Онегин 19 February 2014Ответить

Никак к ней не отношусь, не привык иметь точку зрения о том, что не пробовал лично. :) С виду – обычная мандолина с насадками. Но мне кажется, корейцы для своей морковки, которую они заготавливают в промышленных количествах, не гнушаются блендером.

3 Галина 22 March 2014Ответить

Катерина, я про Бернер хочу сказать. Первый раз купила в 1996 году набор терок, для корейской у меня была деревянная, специальная, в нее вставлена железка с насечками. Потом у меня ее выпросили в подарок и я осталась без корейской моркови. Разные терки покупала, все не то. Потом обновляла набор терок Бернер, уже тупые стали прежние и купила для корейской заодно. Немного крупнее, чем у меня была, но трет отлично. Кроме моркови делала так же свёклу, очень люблю. А также салатик смешанный из моркови, кабачка-цуккини и редьки зеленой.
Так что рекомендую, цену оправдает быстро

4 Катерина 24 March 2014Ответить

Спасибо!

5 Светомила 20 February 2014Ответить

Корейцы не трут морковь…у них специальная нарезалка есть, собственной конструкции) Видела такую еще в советские времена. Из старой мясорубки переделана.

6 Катерина 19 February 2014Ответить

ПС: а сковородка-гриль у меня из Икеи и нинада никаких брендов :Ъ

7 Алексей Онегин 19 February 2014Ответить

Ага, у меня вок когда-то икейский был. За свои деньги – вполне.

8 Светомила 20 February 2014Ответить

Спасибо за информацию, я сейчас думу думаю насчет сковороды гриля..и вот что я нашла. http://www.grill-gas.ru/ Буду оч благодарна, если прокомментируете сие устройство)))

9 Алексей Онегин 20 February 2014Ответить

Если честно, ерунда какая-то. Откуда взяться корочке, если приготовление идет под закрытой крышкой – соки испаряются, температура не сильно выше 100 градусов. Если присмотреться, то полоски на продуктах расположены ближе, чем решетка этой сковороды. В общем, не верю. Купите нормальную сковороду-гриль, и будет вам счастье. :) А если очень охота заморочиться – то компактный электрический гриль.

10 Светомила 20 February 2014Ответить

Спасибо и еще раз спасибо, что Вы у нас есть))))

11 Алексей Онегин 20 February 2014Ответить

Куда ж я от вас денусь-то. :)

12 Анатолий 20 February 2014Ответить

А я уже и не парюсь насчет посуды с покрытием – столько уже было, что и не перечесть – все равно больше пары лет не служат :-( И не важно дешевый нонейм из супермаркета или супер-пупер бренд – последний служит ну максимум на полгода дольше :-(

13 Светомила 20 February 2014Ответить

Не знаю давно ли появилось “мраморное” покрытие, на мрамор, конешно, не похоже, в крапинку такое, но очень-очень даже неплохое. И моется хорошо и не пригорает, вычитала, что даже не выделяет ничего вредно.

14 Алексей Онегин 21 February 2014Ответить

У сковороды-гриль как раз нечто очень похожее на то, о чем вы рассказываете.

15 Алексей Онегин 21 February 2014Ответить

Да, у меня схожий опыт. Тем интереснее проверить обещания Beka.

16 Екатерина 21 February 2014Ответить

О, отлично!Спасибо за информацию!Как то накололась и купила квази-вок, ни туда ни сюда…а недавно как раз подумала, где бы взять..чтоб и вок и казан!А вот оно и тут как тут!

17 Алексей Онегин 21 February 2014Ответить

Проблема с воком та, что даже на мощной газовой плите у вас не получится на 100% правильная обжарка. Так что такой вариант – неплохой компромисс для электрической плиты.

18 Екатерина 21 February 2014Ответить

Ну не знаю, мощная ли у меня газовая плита!Уж чем богаты…а вок хочется!))В мечтах во дворе закатить типа жаровни..открытый огонь, так сказать..но пока в мечтах!))Тогда и пригодится во всей красе!Или этот вок только для плит?

19 Светомила 21 February 2014Ответить

А я к воку равнодушна как-то…я не люблю в масле жарить…мне бы гриль, что-нить диетическое..а в воке все как-то жирно выходит…

20 Ирина 28 February 2014Ответить

Вот,нашла то,что меня интерисует!Сковорода-гриль,Вы ней пользуетесь и я так поняла,что очень довольны.Получается ли такой эффект мяса и овощей-гриль,примерно,как на природе?Порекомендуете ли вы ее иметь человеку,который любит готовить,и будет ли еда диетической?Заранее благодарна)

21 Алексей Онегин 28 February 2014Ответить

Я скажу просто. Сковорода-гриль (неважно, какой марки) должна быть у каждого. Тем более, если человек любит готовить. Тем более, если готовить на природе каждый день не получается из-за климата. Тем более, если еда должна быть диетической.

22 Ирина 28 February 2014Ответить

Ой,как я рада!!!Давно хочется приобрести,но…боялась)Теперь обязательно куплю!!!)Спасибо!)

23 Ирина 10 March 2014Ответить

Алексей,спасибо за вдохновение!Купила себе на 8Марта сковородку-гриль!И сразу испробовала…Жарила овощи-гриль и стейки с косточкой…Очень осталась довольна!!!Вот только хотела спросить…как мариновать овощи для гриля?Я замариновала на ночь,и думаю,что это много,т.к.они потянули кислоту…
А вот мясо получилось ням-ням))Я его мариновала тоже на ночь.Соевый соус + апельсиновая горчица,очень вкусно!Если не пробовали,попробуйте,может и Вам понравится)

24 Алексей Онегин 10 March 2014Ответить

Я овощи для гриля никогда не мариную. Случается, что мариную после обжарки, но не до – размокшие и размякшие овощи хуже жарятся.

25 Ирина 10 March 2014Ответить

Спасибо)

26 Светомила 25 March 2014Ответить

Прикупила я себе все-таки сковородку газ-гриль, осваиваю потихоньку. Очень хорошо получается рыба,мясо и овощи. Вообще без жира и масла. Выпечка все же лучше в духовке, хотя я делала слойки с яблоком очень даже ничего вышло.

27 Алексей Онегин 25 March 2014Ответить

Ой, ну конечно, сковорода гриль – совсем не для выпечки.

28 Виктория 16 February 2015Ответить

Алексей, доброго дня! А не подскажете на счет электрогриля для дома? Не лучше ли, чем сковорода-гриль?

29 Алексей Онегин 16 February 2015Ответить

У меня есть в планах провести тестирование пары электрогрилей, после этого смогу рассказать более подробно. Но вообще сковорода-гриль – инструмент как минимум более компактный, недорогой и универсальный.

30 Виктория 16 February 2015Ответить

Согласна. Буду ждать Вашего тестирования.

31 Ирина 1 April 2016Ответить

А как Вы используете верхнюю решетку-полумесяц для вока?

32 Алексей Онегин 2 April 2016Ответить

Да, иногда. Либо просто на бумажные полотенца выкладываю.

33 Ирина 2 April 2016Ответить

Не поняла, что надо на неё выкладывать и на какой срок, потом опять в вок возвращать? Вок у меня недавно, ещё об,езжаю его. Книг по нему почти нет.

34 Алексей Онегин 2 April 2016Ответить

На него выкладывают уже обжаренные продукты, чтобы стекло лишнее масло. Зачем в наше время кулинарные книги, и вообще, зачем нужны книги, если у вас есть мой сайт? )

35 Ирина 3 April 2016Ответить

Я буквально кисточкой смазываю вок маслом(вроде даже без масла надо), откуда же возьмутся его излишки на продукте? Чтобы на решетке его выкладывать для стекания масла. Может Вы вок используете для приготовления во фритюре? Вот я и говорю-нет литературы по воку. На Вас вся надежда.

36 Алексей Онегин 3 April 2016Ответить

Да, естественно, только при жарке во фритюре я ее ставлю, при обычно жарке в ней нет необходимости. Но про жарку без масла слышу впервые – приготовление большей части блюд в воке начинается с того, что в масле обжаривают имбирь, чеснок, острый перец и/или другие ароматические компоненты, причем масла должно быть достаточное количество.

37 Ирина 3 April 2016

Я пользуюсь техникой драй фрай или стир фрай, что подразумевает сухую жарку ,быструю по времени. Можно готовить в воке в полуфритюре или фритюре, это уже другие способы. Поэтому я лишь чуть смазываю вок арахисовым маслом до закладки продуктов.

38 Алексей Онегин 3 April 2016

То, о чем я говорил, и есть стир-фрай – технология быстрой обжарки в воке при постоянном перемешивании его содержимого. Масла при этом должно быть достаточно, и это очевидно – поскольку продукты находятся в постоянном движении, каждый кусочек должен быть со всех сторон покрыт слоем масла.

39 Ирина 4 April 2016

Да, называется все стир-фрай, но их 4 способа(от сухой и быстрой обжарки до полуфритюра и фритюра), китайские названия я не запомнила(есть в книге “китайская кухня” из серии”Лакомка”). Но это в книге о китайской кухне, а в книжечке о воке(какую я смогла найти) указан только сухой способ Стир Фрай для здорового питания. Поэтому и удивилась… Есть вообще воки в дырочку(уж точно в них масло не используешь).

40 Алексей Онегин 4 April 2016

Если говорить конкретно о китайской кухне, то единственный драй-фрай, который мне удалось найти в гугле – сычуаньская техника обжарки в масле до высушивания поверхностного слоя продуктов. Уверен, что дырявый вок для нее не подойдет. :))

41 Ирина 2 April 2016Ответить

Книги знаю где искать, а на Ваш сайт случайно попала, три дня всего. Надо продвигать идею в народ. Сайт хорош, честно!

42 Алексей Онегин 3 April 2016Ответить

Спасибо! Продвигаю, как могу, но от помощи не откажусь.

43 Ирина 3 April 2016Ответить

Есть пара мыслей, но чуть позже.

44 Ирина 3 April 2016Ответить

А ресторанным делом не пробовали заняться?

45 Алексей Онегин 3 April 2016Ответить

Пока нет.

46 Ирина 3 April 2016Ответить

На Вашем месте я бы подумала открыть если не ресторан, то модерн- кафе “Онегин”!

47 Ирина 4 April 2016Ответить

Если у меня сложится совместный проект такого плана я бы Вас пригласила поучаствовать конкретно.

48 Алексей Онегин 4 April 2016Ответить

Серьезные предложения – рассматриваю.

49 Ирина 4 April 2016Ответить

А кухня какая больше интересует – авторская?

50 Алексей Онегин 4 April 2016Ответить

Да.

51 Ирина 4 April 2016

Не стала отвечать в теме про пивоварение, но это тоже интересует не в бытовом смысле.

52 Ирина 4 April 2016Ответить

Ок. Москва-Питер-зарубеж. Если все сложится…

53 Дмитрий Иванович 25 October 2016Ответить

Алексей, скажите чем с практической точки зрения отличается сковорода гриль из чугуна и алюминия?
Не решусь как каком варианте остановиться. Плита газовая.

54 Алексей Онегин 25 October 2016Ответить

Чугун дольше нагревается, дольше остывает и лучше держит тепло, а алюминий, в свою очередь, быстрее его отдает. Если мы говорим конкретно про сковороду гриль, то здесь, как мне кажется, справятся оба варианта, выбирайте по цене и эстетичности. Ну и еще чугунная, конечно, будет иметь нечеловеческий вес.

55 Дмитрий Иванович 25 October 2016Ответить

Вы пользовались чугунным вариантом сковороды-гриль? Есть опыт для сравнения? Про вес мне всё ясно, но насколько я понимаю, эта сковорода не предполагает каких-то активных манипуляций с ней во время использования, в отличие, например, от блинной.

56 Алексей Онегин 25 October 2016Ответить

Да, была у меня чугунная, сейчас по-прежнему пользуюсь описанной выше сковородой от Beka. Если поставить передо мной обе, однозначно выберу вторую.

57 Дмитрий Иванович 25 October 2016

Вооооот! Сказал, как отрезал!
Спасибо за подсказку!