Мисо-суп

Мисо-суп

Сложность
низкая

Время
10 минут

Ингредиенты

2 порции

500 мл бульона даси

или

500 мл воды + 1 ст.л. рыбного соуса

2 ст.л. пасты мисо

несколько грибов шиитаке

50 г рисовой лапши

50 г тофу

зелёный лук

Мисо-суп — классический японский суп с тофу, лапшой и грибами шиитаке. Лёгкий пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях за 10 минут.
Алексей Онегин
мисо суп, мисо-суп рецепт, японский мисо суп, как приготовить мисо суп, мисо суп с тофу, мисо суп с грибами, рецепт мисо супа классический, мисо суп пошаговый рецепт, суп из пасты мисо, японская кухня, традиционный мисо суп, мисо суп в домашних условиях, мисо суп с лапшой, быстрый мисо суп, мисо суп калорийность
Супы
Японская кухня

45

55112

Как приготовить мисо-суп

Чем хорош мисо-суп, так это своей универсальностью. Этот рецепт мисо мы готовим с грибами шиитаке, лапшой и тофу. Но классический японский суп можно варьировать — добавить водоросли вакаме, рис, овощи, яйца, креветки, лосося или курицу. Доведите бульон или воду до кипения, снимите с огня, добавьте пасту мисо и размешайте до полного растворения.

Если вы используете рыбный соус (он заменяет бульон даси, если его у вас нет) — добавьте его сейчас. Классический мисо-суп готовят именно на бульоне даси, но дома можно заменить его рыбным соусом или приготовить мисо-суп на воде.

Добавьте нарезанные грибы и рисовую лапшу и проварите 2-3 минуты. Разлейте мисо-суп по пиалам, где уже лежат кубики тофу, и посыпьте сверху нарезанным зелёным луком. Для аутентичной подачи используйте керамические японские ложки или палочки — ими удобно есть тофу, лапшу и грибы, а бульон выпивать прямо из чашки.

Мисо-суп — быстрый, полезный и низкокалорийный японский суп, который идеально подходит для домашнего меню и прекрасно вписывается в рацион здорового питания.

Советы по приготовлению мисо-супа

Чтобы классический японский мисо-суп получился вкусным и ароматным, используйте качественную пасту мисо — она бывает светлая и тёмная, и каждая придаёт свой оттенок вкуса. Для вегетарианского варианта подойдут грибы шиитаке и тофу, а если вы хотите получить более насыщенный вкус — приготовьте бульон даси по этому рецепту. Водоросли вакаме нужно предварительно замочить в воде — так они быстрее приготовятся. Если есть возможность, используйте шёлковый тофу, он обладает наиболее нежной текстурой. Зелёный лук лучше добавлять уже в тарелки, так он сохранит свежесть и аромат. Подавайте мисо-суп горячим в начале трапезы, как это делают в Японии.

Частые вопросы о мисо-супе

Сколько варить мисо-суп?

Обычно мисо-суп готовится 5-10 минут. Паста мисо не должна кипеть слишком долго — добавляйте её в горячий, но не бурлящий бульон.

Можно ли приготовить мисо-суп без даси?

Да, вместо даси можно использовать рыбный соус или просто воду с овощами и грибами. Вкус будет чуть мягче, но суп всё равно получится ароматным.

Какой мисо выбрать для супа?

Светлый мисо даёт мягкий вкус, тёмный — более насыщенный и солёный. Для классического рецепта подойдёт светлый мисо.

Можно ли сделать мисо-суп постным?

Да, достаточно исключить рыбный соус и приготовить суп только с овощами, грибами и тофу. Такой вариант популярен среди веганов.

Какова калорийность мисо-супа?

В среднем мисо-суп содержит около 45 ккал на 100 г. Это лёгкий и низкокалорийный суп, подходящий для диетического питания.

Ошибки при приготовлении мисо-супа

— Долго варить мисо-пасту в бульоне — суп потеряет аромат и вкус.
— Переварить лапшу — она слипнется и суп будет иметь неприятную текстуру.
— Добавить слишком много пасты мисо — суп получится пересоленным.
— Плохо размешать пасту мисо — суп будет с комками.
— Сильно уварить бульон — вкус станет резким и концентрированным.

Ещё больше рецептов и интересных идей для азиатских блюд — в Telegram-канале Arborio.

Подпишись и забирай 🎁 в закреплённом сообщении!