Кальмары с овощами в воке

Рецепт кальмаров с овощами

Сложность
средняя

Время
30 минут

Ингредиенты

2 порции

200 г кальмаров

200 г брокколи

1 сладкий перец

1 ст.л. нарезанного имбиря

2 зубчика чеснока

несколько веточек кинзы

4 ст.л. кешью

3 ст.л. соевого соуса

4 ст.л. воды

1 ст.л. крахмала

масло для жарки

соль

Кальмары и овощи с соусом, орехами и зеленью — нарядное и необычное блюдо. Приготовьте его по рецепту и устройте ужин с азиатскими мотивами.

Алексей Онегин
кальмары +с овощами рецепты, кальмары +с овощами, кальмары +с овощами +на сковороде, кальмары рецепты, рецепт вкусных кальмаров, кальмары рецепты приготовления, кальмары рецепты самый вкусный, морепродукты +с овощами рецепты, морепродукты +с овощами, рецепты воков, вок +с овощами рецепт, вок домашний рецепт
Основное блюдо
Китайская кухня

119

55225

Тушки кальмаров (кроме них, вы можете использовать в этом рецепте и щупальца, и плавники, но из них не получится сделать шишки) очистите снаружи и изнутри. Вставьте нож внутрь тушки, надрежьте её с одной стороны, чтобы раскрыть, словно книгу, и сделайте на внутренней стороне кальмара диагональные насечки крест-накрест, после чего нарежьте кальмаров на квадратные куски стороной примерно 5-6 см. Забегая вперёд, скажу, что если вы сделаете надрезы под углом, сходство кальмаров с сосновыми шишками будет ещё более полным.

Бланшируйте кальмаров в кипящей подсоленной воде в течение 10 секунд и переложите в ледяную воду — этого хватит, чтобы кальмары приняли форму шишек, но не начали готовиться. Когда кальмары остынут, откиньте их на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами.

Нарежьте сладкий перец полосками, разделите брокколи на соцветия, разрезав самые крупные из них на 2 или 4 части, нарежьте чеснок и имбирь, кешью крупно порубите. Разболтайте крахмал с водой в небольшой миске, добавьте соевый соус и перемешайте. Все приготовления надо сделать заранее, потому что кальмары с овощами готовятся очень быстро, и у вас просто не будет времени, чтобы отвлечься от вока хотя бы на минуту.

Поставьте вок на сильный огонь, плесните в него пару ложек масла для жарки и добавьте нарезанный чеснок и имбирь (при желании можно добавить острый перчик). Обжаривайте, помешивая, в течение минуты до потемнения овощей, а затем выловите их из вока. Добавьте шишки из кальмаров и обжаривайте их в раскалённом масле, ароматизированном чесноком и имбирём, в течение минуты, затем выловите шумовкой и отложите в сторону. Дайте маслу снова нагреться и добавьте в вок брокколи и перец. Обжаривайте их в течение двух минут, постоянно помешивая.

Добавьте в вок кешью, быстро перемешайте, влейте соус и добавьте кальмаров. Готовьте ещё одну минуту, постоянно помешивая содержимое вока, пока соус не загустеет. Снимите вок с огня и подавайте кальмаров с овощами на подушке из отваренного риса или лапши, сбрызнув их несколькими каплями кунжутного масла и украсив листиками кинзы.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!