Кулинарные заметки Алексея Онегина / Кулинарные секреты /

Идеи закусок для фуршета

29.09.2011

Кулинарные секреты

10 комментариев

Фуршет — мероприятие, на которое приходят не для того, чтобы поесть. На фуршете люди стоят или ходят, общаются, заводят знакомства, а еда является второстепенным, хотя и совершенно необходимым элементом. Если вы решили провести вечеринку в таком формате (или просто позвали много гостей, и не планируете готовить что-то грандиозное), стоит задуматься над организацией стола. Закуски для фуршета должны быть небольшого размера, не пачкать пальцев и занимать только одну руку, ведь в другой будет бокал, визитка, ладонь спутницы и так далее. Я предлагаю несколько классических идей для того, как устроить все это и не сойти с ума, и надеюсь, что вы также предложите свои варианты:

Канапе. Маленькие бутербродики, насаженные на шпажки, удобно есть, к тому же они довольно вкусны, если вы примените немного фантазии.

Соусы-дипы — иными словами, густые соусы, в которые можно что-то (нарезанные овощи, сыр, хлебные палочки и соломка и так далее) макать.

Шашлычки. Не обязательно мясо на вертеле — просто набор чего-то, насаженный на шпажку или зубочистку — например, маленький шарик моцареллы, помидорка-черри и лист базилика, или сыр, ветчина и виноградина.

Китайские ложки — керамические ложки, которые продаются в магазинах китайских товаров, можно наполнить салатом или желе на один укус.

Тарталетки. Наполнением могут быть салаты, икра, фрукты и все остальное, что подскажет ваша фантазия.

Маффины. Готовятся элементарно, а если испечь несколько разновидностей мини-маффинов на один укус, проблема стола будет решена.

Рулеты. Маленькие роллы (или большие, нарезанные маленькими частями), завернутые в лаваш или лепешку, не испачкают рук, а начинкой может быть все, что угодно.

Теперь ваша очередь. Авторам интересных, креативных, нестандартных идей гарантированы благодарность и восхищение миллионов.

PS: Страждущие рецептов приглашаются в Каталог, большая часть закусок из которого без проблем адаптируется для фуршетных нужд.

Хотите готовить без рецептов - уверенно и легко?

Книга секретных сочетаний откроет вам свободу придумывать блюда на ходу и знать, что всё получится.

30 000+ человек уже скачали бесплатную книгу. Присоединяйтесь!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Закуски для фуршета, Закуски рецепты, Рецепты из лаваша

←ПозжеКак рассол помогает сделать мясо более сочным?

→РаньшеО том, как готовить без рецепта. Часть вторая

Комментарии

1 Мария 29 сентября 2011Ответить

«…и не занимать только одну руку, ведь в другой будет бокал…»
«Не» — опечатка?

2 Алексей Онегин 29 сентября 2011Ответить

Она, родимая. Спасибо! Еще идеи будут? :)

3 Anivol 29 сентября 2011Ответить

Может я и не прав, но мне кажется, что здесь незаслуженно не упомянуты закуски из яиц: просто начинённые половинки сваренных вкрутую этих хрупких порождений природы…
Начинок бывает великое множество. Отличное поле для эксперимента и творчества.

4 rapira 30 сентября 2011Ответить

летом у нас был корпоратив на природе, обслуживала известная новосибирская кейтеринговая компания. очень мне понравился способ подачи закусок в бокалах.
например, нарезка свежих овощей (огурец, перец, дайкон, спаржа, молодая морковь)соломкой в бокале old-fashioned, а на дне немного соуса налито.
или на шпажке шарик моцареллы и помидорка черри, вставлено в водочную стопку, и полито песто. аналогично, в стопке на шпажке — ветчина и дыня, с соусом на основе бальзамико.
т.е. идея в целом та же, что и описана в заметке — порционные закускис соусом, но очень эстетично и удобно для потребления.

5 Алексей Онегин 30 сентября 2011Ответить

Anivol, яйца — это хорошо. Их можно муссом каким-нибудь наполнить, например. Единственный полу-аргумент «против» — съесть их, не запачкав рук, довольно сложно.

6 Алексей Онегин 30 сентября 2011Ответить

rapira, идеи принимаются, но они уже из области профессионального кейтеринга. Там изощряться можно до бесконечности, вплоть до супов в маленьких бокалах или рюмках, мини-равиолей или порции пасты на один укус, намотанной на вилку. Идеи такой подачи можно посмотреть в любом хорошем ресторане, где вам обязательно подадут одну или несколько amuse bouche — но это все сложно, трудоемко и не всегда осуществимо на домашней кухне. В статье же речь в первую очередь о том, как можно организовать фуршет своими силами.

7 Anivol 30 сентября 2011Ответить

Согласен, не просто кушать яйца, не запачкав свои белы рученьки. Хотя… Если продемонстрировать определённые цирковые способности, то можно и справиться.
Едят же некоторые квашеную капусту руками прямо из бочки, а кое-кто персики вилкой и ножом…

8 Алексей Онегин 30 сентября 2011Ответить

Отличная идея для фуршета — раздать всем по рюмахе водки и поставить в центре бочку с капустой. ;)

9 Agelena 1 октября 2011Ответить

Здравствуйте, Алексей!
Я для фуршета выпекаю шарики из заварного теста с несладкой начинкой — сырной, мясной, м.б. паштет из печени, мяса. И украшение — соответствующее.
Еще мне очень нравится кусочек сельди на кружочке обжаренного корня сельдерея, украшенный ягодой клюквы и веточкой укропа.

10 Алексей Онегин 1 октября 2011Ответить

Неплохо, а второй вариант еще и весьма элегантен. Спасибо.