Гребешки с гарам масалой

Сейчас только и разговоров, что про кризис, санкции и курс рубля. Кругом сплошной стресс. К счастью, нам с вами известен секрет самого лучшего средства от стресса — приготовить что-нибудь интересное и вкусное, а потом съесть это в компании близких людей. Морские гребешки — если вы сумеете их купить — прекрасно подходят на роль универсальной таблетки от плохого настроения: во-первых, интересно, во-вторых, вкусно, в-третьих, не навредят фигуре (если, конечно, не злоупотреблять). В этот раз я решил подружить гребешков и индийскую специю гарам масала — и результат меня крайне обрадовал.

НАДОЕЛО ГОТОВИТЬ ОДНО И ТО ЖЕ? 10 сочетаний для 100+ новых блюд без поиска рецептов – введите ваш емейл, чтобы получить книгу в подарок: Скачайте книгу бесплатно – и удивите себя и близких уже сегодня!

Гребешки с гарам масалой

Сложность
средняя

Время
15 минут

Ингредиенты

2 порции

8-10 морских гребешков

1 зубчик чеснока

20 г. имбиря

1/2 ч.л. гарам масалы

сок 1 лайма или лимона

несколько веточек кинзы

1 ст.л. оливкового масла

30 г. сливочного масла

сахар

соль

черный перец

Гребешки разморозьте, переместив их из морозилки в холодильник за сутки до приготовления, затем обсушите бумажными полотенцами и с обеих сторон сделайте неглубокие надрезы крест-накрест. Каждый гребешок приправьте солью, черным перцем и гарам масалой, и слегка вотрите специи в поверхность гребешков и сделанные вами надрезы.

Поставьте сковороду на огонь выше среднего, разогрейте оливковое масло и со всех сторон обжарьте в нем тонко нарезанный чеснок и имбирь. Выловите чеснок и имбирь, верните сковороду на огонь и добавьте сливочное масло, а когда оно растает — выложите в масло гребешки и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Достаньте гребешки из сковороды и держите в тепле.

Влейте на сковороду сок лайма и энергично размешайте содержимое сковороды лопаткой, чтобы сок частично выпарился, а частично образовал однородную эмульсию с оставшимся маслом. Снимите сковороду с огня, добавьте щепотку сахара и мелко нарезанную зелень кинзы, и хорошенько перемешайте получившийся соус.

Выложите гребешки на тарелки и вылейте на каждый из них несколько капель соуса. Подать гребешки можно с салатом, а запивать — белым вином или светлыми сортами пива, особенно если это пиво в бельгийском стиле, насыщенное пузырьками, сортов бланш или сейзон.

Хотите готовить без рецептов - уверенно и легко? Книга секретных сочетаний откроет вам свободу придумывать блюда на ходу и знать, что всё получится. 30 000+ человек уже скачали бесплатную книгу. Присоединяйтесь!