Кулинарные заметки Алексея Онегина
Рецепты и не только

Что такое диета Дюкана?

Если слово “диета” для вас не пустой звук, то вы, разумеется, слышали про французского врача Пьера Дюкана, придумавшего по-настоящему эффективный способ снижения веса. Книга Дюкана “Я не умею худеть” была издана в десятках стран, и почти в каждой стала бестселлером, а сам доктор Дюкан прекрасно выглядит и колесит по миру с разными тренингами, презентациями и другими мероприятиями.

Что такое диета Дюкана? - фото

Отправной точкой в исследованиях Дюкана стала проблема, знакомая каждому из тех, кто пытался бороться с лишним весом: похудеть на волне сиюминутного энтузиазма мало, нужно суметь остаться в рамках своего нормального веса, а для этого требуется слишком сильно изменить свой образ жизни, на что способны лишь немногие. Остальные попросту “не умеют худеть” и быстро возвращаются к тому весу, от которого пытались убежать.

Значит, рассудил Дюкан, нужна такая система питания, которая не будет накладывать чрезмерных ограничений, позволит человеку оставаться собой, жертвуя лишь немногим. Диета Дюкана оказалась, в отличие от других диет, эффективных на бумаге, но не в жизни, человечной, что и стало причиной ее популярности.

Предвижу резонный вопрос со стороны моих постоянных читателей: раньше я не был замечен в рассуждениях о диетах, что же изменилось сейчас? Отвечаю: да, я по-прежнему считаю, что диеты – “не мой профиль”, я не умею и не хочу писать о чем-либо, кроме вкусной еды. Но диета Дюкана уже вышла за рамки лишь диетическо-медицинского феномена: в следовании ей признаются совершенно разные люди, ни в чем таком ранее не замеченные, а “рецепты по Дюкану” начинают интересовать все больше читателей. Поэтому я рассудил так: диета – это личное дело каждого, но разобраться в причинах столь необычайной популярности будет полезно хотя бы для общего развития.

Что такое диета Дюкана? - фото
“Я не умею худеть” на www.ozon.ru

Суть диеты, изложенной Пьером Дюканом на страницах его книги, на самом деле довольно проста. Ничего революционного в ней нет – среди постоянно худеющих популярны различные диеты, основанные на сокращении потребления углеводов. В случае с диетой Дюкана этот процесс разбит на четыре этапа:

Атака

Первый этап – белковая диета – имеет в большей степени психологическое значение. Главная задача атаки – быстрая потеря пары-тройки кило, которая вселяет в человека уверенность и мотивирует его к дальнейшим испытаниям.

Круиз (чередование)

Это плавная потеря веса вплоть до желаемого уровня, и длится она тем дольше, чем больше килограммов решил потерять тот, кто настроился на похудение. Во время этапа круиза можно есть продукты, содержащие белок – нежирное мясо и овощи из списка, разработанного Дюканом. В процессе круиза список может сокращаться – если вес того, кто придерживается диеты, начал увеличиться, некоторые из продуктов могут быть запрещены.

Консолидация (закрепление)

Консолидация – это закрепление достигнутого успеха. Задачи терять вес больше нет, есть задача избежать его быстрого набора, поэтому рацион питания по-прежнему ограничен, но значительно расширен: в период консолидации находится место и сыру с хлебом, и даже калорийным праздникам, но не чаще пары раз в неделю.

Стабилизация

Последний этап начинается после того, как закончится консолидация, и длится всю оставшуюся жизнь – разумеется, если похудевший не передумал и не хочет вернуться к своим первоначальным кондициям. На этом этапе можно есть все, что угодно, согласившись на несколько необременительных условий:

  • Еженедельно устраивать белковый день, когда можно есть только белковую пищу;
  • Ежедневно съедать по столовой ложке овсяных отрубей;
  • Перестать пользоваться лифтами и ходить по лестницам только пешком.

Что такое диета Дюкана? - фото
“350 рецептов диеты Дюкан” на www.ozon.ru

Вроде бы все очень просто, не так ли? Думаю, именно этим диета Дюкана так понравилась тысячам людей по всему миру: никаких самоистязаний – и реальный результат. И неудивительно, что в мире профессиональных врачей и диетологов к этой “волшебной” диете отношение более чем неоднозначное. В 2012 году Врачебная коллегия Франции обвинила Дюкана в том, что он превратил медицину в бизнес (можно подумать, половину врачей мира нельзя обвинить в том же), после чего Дюкан был вынужден покинуть эту организацию, а уже в 2014 году его вычеркнули из списков медицинского реестра – по той же причине. Диетологи же утверждают, что следование диете Дюкана приводит к чрезмерной нагрузке на отдельные внутренние органы (в частности почки), в то время как организм в условиях ограниченного питания не получает все необходимые для его нормальной работы вещества.

Что тут сказать? Нет дыма без огня. Само собой, диета Дюкана реально работает, что на себе подтвердили тысячи ее адептов. Само собой, никакая диета не может быть на 100% безопасной, о чем, кстати, пишет и сам Дюкан. И само собой, лучший способ сохранить нормальный вес и здоровье – питаться умеренно, сбалансированно и разнообразно, не отказывать себе в физической и умственной активности, не предаваться унынию и скуке и во всем искать позитив. Увы, большинство из нас не понаслышке знает, что сказать это гораздо легче, чем сделать.

5535564

Комментарии
1 Илья 28 February 2014Ответить

Ничего личного, но это еще одна очередная бредо-диета, с издевательством для здорового(больного уже) организма.
Рекомендую всем почитать о том что такое Палео. Почему? Потому что каждый пунктик данного образа жизни(диеты) имеет под собой в основе научные исследования, довольно современные и свежие. Поможет и вес сбросить если нужно и просто жить здоровой жизнью. Только готовьтесь к разрывам шаблонов: зерновые – вредны, сахар в чистом виде это токсин. Русскоязычный источник с переводами – paleodiet.ru, оттуда есть ссылки на оригиналы сайтов.

2 Алексей Онегин 28 February 2014Ответить

Илья, не переживайте, про палеодиету тоже поговорим. Всему свое время, а его впереди еще много.

3 Наталья 1 March 2014Ответить

Алексей, согласна с Вами на 100% по поводу правильного и сбалансированного, умеренного питания!!! Тогда и на диетах не придётся сидеть)) А то так некоторые всю жизнь на них и проводят-толстеют-сидят на диетах, зачем? И зачем себе отказывать в удовольствии пробовать новые, интересные блюда? Умеренность-вот самое главное!

4 Анна 2 March 2014Ответить

Выскажу свою пару слов:
1. Атака не только мотивирует, но и запускает определенные процессы в организме, без которых похудение будет не таким эффективным.
2. На этапе круиза не сколько можно, сколько нужно есть белки, причем в определенном количестве. А еще обязательно овощи. Сыр тоже можно, только определенныой жирности в определенных количествах.
3. Ну и на стабилизации все-таки 3 столовых ложки отрубей :)

По поводу проблем со здоровьем: как и везде надо думать мозгом и по возможности внимательно изучать предмет. 2 литра воды в день и белково-овощные дни не просто так появились. Не хватает витаминов и полезных веществ, так прием витаминов никто не отменял. Да и к тому же Дюкан разрешил семена льна, кунжута, чиа для того, чтобы организму было лучше.

Умеренность – это хорошо, но что делать тем, у кого уже есть эти самые кг, притом много, умеренно терять их лет 10? К тому же лишние кг бывают не только от того, что человек много и не то ест, а из-за гормональных проблем (по крайней мере у женщин).

5 Алексей Онегин 2 March 2014Ответить

Анна, спасибо за уточнение, но я не ставил задачи изложить всю диету Дюкана в паре предложений. :) Надеюсь, читатели, у которых появится интерес к этой теме, изучат ее в первоисточнике.