В этот раз я решил не подводить итоги года: во-первых, самое интересное впереди, во-вторых, сейчас у всех масса других забот. Невероятно, но факт: Новый год — уже послезавтра, а сколько всего ещё нужно сделать!
Поэтому сегодня я просто поделюсь лайфхаками, которые помогут вам разгрузить последний день года, всё успеть и не сойти с ума. Текста будет минимум — из уважения к вашему времени.
Свежая и вкусная зелень
Лучше не бегать по магазинам 31 декабря, а сделать всё заранее. А чтобы петрушка, укроп, кинза и другая зелень за время хранения не успела завять, помойте её, поставьте в стакан, накройте сверху пакетом и держите в холодильнике: несколько дней простоит без проблем.
Необычный лёд для коктейлей
Уложите в формочки для льда ягоды, листики розмарина, залейте водой и заморозьте. Этот красивый и необычный лёд можно добавлять в любые напитки, которые сразу же будут выглядеть более эффектно и празднично.
Готовим салаты заранее
Ингредиенты, которые не дают сока (корнеплоды, салатные листья, орехи и т.д.) подготовьте заранее и уложите в контейнер по принципу — самое тяжёлое вниз, самое хрупкое наверх. Заправку смешайте и держите отдельно. Перед приходом гостей останется лишь нарезать помидоры и другие сочные ингредиенты, и всё перемешать.
Соусы идеальной консистенции
Когда нужно приготовить много всего и сразу, тут не до сантиментов. Если соус получился с комочками, не готовьте новую партию — а пробейте его в блендере или протрите через сито, чтобы добиться гладкой консистенции.
Быстро охлаждаем напитки
Гости на пороге, а вы вспомнили, что забыли охладить шампанское? Намочите полотенце, оберните вокруг бутылки и уберите в морозилку на 12-15 минут — это эффективнее, чем час в холодильнике.
Праздничное масло
Заранее смешайте сливочное масло комнатной температуры, измельчённую зелень петрушки, чеснок, лимонную цедру и немного соли, сверните в «конфету» из пергаментной бумаги и уберите в морозилку. Шайба такого масла на горячей курице, рыбе, овощах будет медленно таять, добавляя им глянца, вкуса и праздничного настроения.
Секретные специи
Не знаете, какие пряности добавить в праздничное блюдо? Используйте корицу, гвоздику, мускатный орех и апельсиновую цедру: аромат этих специй устойчиво ассоциируется с зимними праздниками, так что воображение ваших гостей дорисует нужную картинку.
Больше хруста
Огурцы, редиска, салатные листья могут хрустеть ещё громче, создавая впечатление невероятной свежести: просто опустите их в ледяную воду на 10-15 минут перед тем, как обсушить и добавить в закуску или салат.
Спасаем майонез
Если вы по старинке готовите майонез вручную, и он расслоился — знайте, что его можно очень легко спасти. Возьмите чистую миску, взбейте в ней ещё один желток, а затем по капле добавляйте расслоившийся соус, интенсивно взбивая — это восстановит эмульсию.
Долгоживущие брускетты
Проблема праздничных канапе, тостов, брускетт и прочих бутербродов в том, что они могут размокнуть до того, как их съедят. Подсушите ломтики багета или хлеба не перед самой подачей, а за пару часов — они станут твёрже, и дольше будут держать свою форму под напором соуса.
Друзья, желаю, чтобы в этот Новый год готовка была не марафоном, а удовольствием — а вы встретили его не у плиты, а за одним столом со всеми и в хорошем настроении. Счастливых праздников — и до встречи в 2026 году!
| Хотите готовить без рецептов - уверенно и легко? Книга секретных сочетаний откроет вам свободу придумывать блюда на ходу и знать, что всё получится. |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
