Салат цезарь

Классический салат «Цезарь»

Свой фирменный салат Цезарь Кардини, владелец ресторана в мексиканской Тихуане близ границы с США, придумал, что называется, на коленке. Подгулявшие по случаю 4 июля киношники настойчиво требовали еды, которой на кухне ресторана практически не было, и Кардини соорудил салат из листьев романо, сухариков и хитрой заправки на основе куриного яйца, заменив обилие ингредиентов эффектной подачей: выйдя к гостям из Голливуда с большой салатной миской, он смешал этот салат прямо у них на глазах. 4 июля — самый разгар летней жары, поэтому гости были рады свежему и легкому салату, и он быстро завоевал популярность далеко за пределами Тихуаны. Никаких анчоусов в классическом салате «Цезарь», вопреки распространенному заблуждению, не было: Цезарь Кардини считал, что тонкого аромата, который дает вустерский соус, более чем достаточно.

Классический салат «Цезарь»

Классический салат "Цезарь" - фото
СложностьСложность
низкая
ВремяВремя
15 минут
Ингредиенты
2 порции
пучок салата романо
200 г. подсохшего белого хлеба
1,5 ст.л. тертого пармезана
1 куриное яйцо
2 зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сока лимона
Апероль шприц

Первый коктейль в истории изобрели древние греки: это они придумали смешивать вино и воду, чтобы дольше не пьянеть на пирах (подозреваю, что дело было еще и во вкусе древнегреческих вин). Коктейль Апероль шпритц возник примерно так же — австрийские военные, хозяйничавшие в Венеции не то тогда, когда она еще была частью Австро-Венгрии, не то во времена Первой Мировой, взяли за правило разбавлять местное вино минералкой. Биттер апероль появился в рецепте уже позднее, когда выяснилось, что его горьковатый вкус душистых трав и апельсиновой цедры прекрасно гармонирует с игристым просекко. Сейчас Апероль шприц сделают в любом баре Италии и не только, ведь он стал одним из самых популярных аперитивов Европы.

Апероль шприц

Апероль шприц - фото
СложностьСложность
низкая
ВремяВремя
5 минут
Ингредиенты
2 порции
150 мл. просекко
100 мл. апероля
50 мл. газированной воды
лед
Мультиварка Philips Avance Collection HD3060

Мультиварки — это сравнительно недавний феномен, но увлек он очень и очень многих. Волшебный горшочек, в который достаточно сложить все продукты, сказать «горшочек, вари» — и наутро будет готова каша, к обеду поспеет суп, а к ужину — рагу или запеченная буженина. Да о таком мечтает едва ли не каждая хозяйка! Само собой, каждый уважающий себя производитель кухонной техники считает своим долгом выпустить свою модель мультиварки, порой не одну, а несколько. Скажем, недавно компания Philips представила новую модель «мультиварки для завтрака» — компактную мультиварку Philips Avance Collection HD3060. Я решил протестировать эту мультиварку, чтобы разобраться, в чем, собственно, концепция этого прибора.

Мультиварка Philips Avance Collection HD3060 - фото
Первое знакомство с мультиваркой для завтрака

Внешний вид

Когда мультиварка была извлечена на свет из коробки, я испытал прилив приятных эмоций: выглядит она очень круто. Крышка из голубого пластика, корпус — из черного, с глянцевым блеском, а если включить меню, то символы глубокого синего цвета словно проступают изнутри прямо на поверхности корпуса. Никаких кнопок — вместо них здесь сенсорная панель на «фасаде» мультиварки. Словом, выглядит прибор загадочно и очень круто. С учетом того, что мультиварка (в отличие от, например, блендера) — это тот прибор, который используется более-менее регулярно и постоянно стоит на виду, данное обстоятельство весьма немаловажно. Современную кухню такая мультиварка только украсит.

Внешний вид — 9/10

Салат «Цезарь» с креветками

Стоило салату «Цезарь» стать самым популярным блюдом в наших кафе и ресторанах, как отъявленные пуристы из числа продвинутых кулинаров поспешили объявить ему бойкот: дескать, любое отступление от канонического рецепта этого салата, изобретенного Цезарем Кардини, когда на кухне его ресторана почти не осталось продуктов — святотатство и преступление. Между тем, достаточно один раз попробовать салат «Цезарь», чтобы понять — аксиом в нем не так уж много. Во-первых, свежие и сочные листья зеленого салата. Во-вторых, густая и ароматная заправка. В-третьих, хрустящие чесночные крутоны. Салат «Цезарь» с креветками может обойтись без еще одного краеугольного камня этого рецепта — тертого пармезана, но это вопрос спорный, так что дело за вами.

Салат «Цезарь» с креветками

2 порции

1 пучок салата Романо или другой зеленый салат на ваш выбор
горсть помидоров черри
2 ст.л. тертого пармезана (при желании)
10-12 тигровых креветок
1/2 подсохшего багета
1 зубчик чеснока
оливковое масло
соль
черный перец

для заправки:
1 яичный желток
сок 1/4 лимона
50 мл. оливкового масла
1 зубчик чеснока
3-4 филе анчоусов
соль
черный перец

Салат "Цезарь" с креветками - фото