Очень вкусные фаршированные кабачки

Запечённые фаршированные кабачки

Сложность
средняя

Время
40 минут

Ингредиенты

2 порции

1 небольшой кабачок или цуккини

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 ст.л. семечек тыквы

1 ст.л. семечек подсолнуха

2 ст.л. грецких орехов

1 ч.л. аджики

1 ч.л. мёда

1 ч.л. сока лимона

1 ст.л. тахини

1 ст.л. сливочного сыра

оливковое масло

соль

Простой, но очень вкусный рецепт фаршированных кабачков в духовке с начинкой из жгучей смеси семечек, орехов, обжаренного лука и ароматных приправ.
Алексей Онегин

Разрежьте ваш кабачок или цуккини вдоль и ложкой извлеките мягкую сердцевину вместе с семенами. Посолите кабачок со стороны среза и отложите в сторону.

Обжарьте семечки и орехи на сухой сковороде до золотистости и появления приятного аромата, после чего снимите их с огня и не очень мелко нарубите ножом или блендером. Плесните на сковороду немного оливкового масла, обсушите кабачки бумажным полотенцем, уложите на сковороду срезом вниз и обжаривайте несколько минут до золотистого цвета.

Переложите кабачки в форму для запекания, а на сковороду добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Сделайте огонь выше среднего и обжаривайте, помешивая, до золотистости и лёгкого хруста, сняв с огня до того, как лук потемнеет и начнёт горчить. В миске соедините рубленые орехи и семечки, жареный лук и чеснок, аджику, мёд, сок лимона, кунжутную пасту тахини и сливочный сыр, добавьте щепотку соли и как следует перемешайте. Попробуйте — смесь должна напоминать вкусом пряные козинаки, в меру сладкие, в меру сливочные, в меру острые, сбалансированные по соли и кислоте. Если вкус вас устраивает, нафаршируйте кабачки и отправьте форму для запекания в духовку, разогретую до 200 градусов.

Готовьте фаршированные кабачки в духовке в течение 20 минут или чуть дольше, в зависимости от желаемой мягкости самих кабачков. Подать фаршированные кабачки можно со сливочной полентой, в которую замешали песто из черемши, или другим гарниром на ваше усмотрение.