Куриный суп с грецкими орехами

Рецепт супа из курицы с фасолью и грецкими орехами

Сложность
средняя

Время
1,5 часа + 30 минут

Ингредиенты

4 порции

1,2 л. куриного бульона

200 г. куриного филе

1/2 ст. фасоли

100 г. грецких орехов

1 луковица

1 ст.л. томатной пасты

2 зубчика чеснока

1 большой пучок кинзы и укропа

1 ст.л. имеретинского шафрана

1 ч.л. хмели-сунели

1/2 ч.л. молотого чили

1 ст.л. винного уксуса

2 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. кукурузной муки

соль

черный перец

Пряный, густой, в хорошем смысле зимний суп из курицы с фасолью и грецкими орехами, который согревает сердце и душу темными, промозглыми вечерами. Его грузинские корни очевидны — в пользу этой версии говорят хмели-сунели, большое количество грецких орехов, и другие нюансы, знакомые каждому любителю грузинской кухни.
Алексей Онегин

Замочите фасоль, а затем отварите в бульоне согласно инструкции на упаковке (я брал фасоль «черный глаз», которая замачивания не требует). Соедините в чаше блендера стакан бульона, грецкие орехи и ложку кукурузной муки, и пробейте до получения относительно однородной массы.

Растопите сливочное масло на дне кастрюли с толстым дном, добавьте мелко нарезанную луковицу и обжаривайте на среднем огне в течение 10 минут до мягкости и прозрачности, постоянно помешивая, после чего добавьте ложку томатной пасты и, продолжая помешивать, обжаривайте еще пару минут. Добавьте фасоль вместе с бульоном, в котором она варилась, некрупно нарезанное филе куриного бедра, имеретинский шафран, хмели-сунели и молотый чили (регулируйте его количество на свое усмотрение), а также содержимое блендера.

Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 10 минут до готовности курицы, в конце посолив и поперчив суп по вкусу. Снимите кастрюлю с огня, добавьте давленый чеснок, ложку винного уксуса и много мелко рубленой зелени, как следует перемешайте и дайте настояться под крышкой пару минут.

Подавайте суп со свежим хлебом или гренками, при желании добавив еще больше зелени и острый перчик перед самой подачей.