Уверен, что камбала вам хорошо знакома: эта недорогая, но вкусная рыба одинаково хорошо подходит и для жарки, и для запекания. Но рецепт, который я предлагаю вам сегодня — это не просто рыба в духовке. Только представьте: сочная камбала на овощной подушке, которая источает аромат цитрусов и душистых трав.
|
НАДОЕЛО ГОТОВИТЬ ОДНО И ТО ЖЕ? 10 сочетаний для 100+ новых блюд без поиска рецептов – введите ваш емейл, чтобы получить книгу в подарок: Скачайте книгу бесплатно – и удивите себя и близких уже сегодня! |
|
Такую рыбу даже резать не нужно — нежное мясо легко ломается вилкой и само буквально тает во рту. Думаете, я преувеличиваю? Ничуть. Поэтому обязательно попробуйте приготовить эту камбалу в духовке, и вы не пожалеете.
Рецепт камбалы с овощами в духовке
Сложностьнизкая
Время1 час
Как приготовить камбалу в духовке целиком без фольги
Почистите камбалу, отрежьте плавники, промойте снаружи и изнутри и обсушите. Натрите рыбу оливковым или другим растительным маслом, и с обеих сторон приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем.
|
Читайте также: Классический рецепт камбалы в духовке |
Нарежьте апельсины и лук толстыми ломтиками, а головку чеснока разрежьте поперёк на две части. Разложите ломтики апельсинов, лука и чеснока на противне так, чтобы на них можно было уложить камбалу, и положите на каждый по веточке розмарина, тимьяна или ваших любимых трав. При желании сюда же можно добавить 1 морковь, нарезанную тонкими кружочками. В брюшко камбалы положите дольку апельсина или лимона и веточку розмарина, и уложите рыбу тёмной стороной наверх на овощную подушку.
Сверху разложите помидоры черри и несколько листиков базилика: в жаркой духовке помидоры начнут лопаться, их сок будет смешиваться с базиликом и пропитывать рыбу сверху, а снизу то же самое будут делать апельсины и душистые травы. При желании к помидорам можно добавить каперсы.
Поставьте камбалу в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте в течение 45 минут. Запечённую камбалу можно подавать к столу на большом блюде или прямо на противне. Чтобы разделать камбалу, надрежьте кожу по всей длине позвоночника, снимите её ножом и вилкой, а сочное мясо переложите на тарелки. Подцепите и уберите хребет и проделайте то же самое с нижней частью рыбы. Положите в каждую тарелку по дольке запечённого апельсина, несколько помидорок, и не забудьте про чеснок: запечённый, размякший, избавившийся от привычной чесночной резкости, он составит отличную пару рыбе. При подаче украсьте рыбу листиками базилика.
Советы по приготовлению камбалы с овощами
В этом рецепте камбала запекается целиком и без фольги, поэтому особенно важно не передержать её в духовке. Овощная подушка препятствует прямому контакту камбалы и противня, делая рыбу сочнее. Если хотите усилить овощной вкус, добавьте к луку 1 морковь, нарезанную тонкими кружочками. Для более яркого цитрусового акцента и лёгкой кислинки замените апельсины лимонами.
Частые вопросы о приготовлении камбалы
При какой температуре запекать камбалу в духовке?
В этом рецепте мы используем температуру 180 градусов, при которой крупная камбала успевает равномерно пропечься и остаётся сочной.
Сколько времени запекать камбалу в духовке?
Камбалу весом около 1 кг запекайте 45 минут, чтобы мясо стало нежным и легко отделялось от костей.
Можно ли запекать камбалу без фольги?
Да, в этом рецепте камбала готовится без фольги. Овощная подушка и сок апельсинов помогают сохранить сочность.
Можно ли добавить морковь?
Можно, если хотите сделать овощную подушку более насыщенной — просто добавьте нарезанную морковь к луку и апельсинам.
Можно ли заменить апельсин лимоном?
Да, можно взять тот вид цитрусовых, который вам нравится. С лимонами вкус камбалы получится менее сладким и более ярким.
Какая калорийность у запечённой камбалы?
Калорийность этого блюда — около 96 ккал на 100 г. Точное значение зависит от количества масла и размера рыбы.
Ошибки при приготовлении камбалы
— Не обсушить рыбу перед запеканием — она будет хуже подрумяниваться.
— Слишком плотно уложить овощную подушку — рыба пропечётся менее равномерно.
— Не посолить рыбу перед запеканием — камбала не успеет полностью просолиться.
— Не использовать цитрусы — они не только делают рыбу сочнее, но и добавляют аромат.
— Нарезать лук слишком тонко — он быстро обмякнет и не будет держать рыбу.
Больше рецептов блюд со всего мира — в Telegram-канале Arborio.
Подпишись и забирай 🎁 в закреплённом сообщении!
| Хотите готовить без рецептов - уверенно и легко? Книга секретных сочетаний откроет вам свободу придумывать блюда на ходу и знать, что всё получится. |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
