Второй выпуск «интересного» вышел в начале сентября. Как быстро летит время… Не то чтобы за эти четыре месяца я не нашел в интернете ничего, заслуживающего внимания, но повседневные дела и заботы оставляют крайне мало времени на все остальное. Впрочем, не будем о грустном: очередная подборка любопытных статей и новостей, которые недавно появились на сторонних источниках, из-за долгого перерыва получилась особенно увесистой.
10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров - мгновенно и бесплатно! |  |
Чтение про еду — эксперты Афиши сделали подборку блогов про еду со всего мира, руководствуясь субъективным критерием красоты. Тем не менее, интересных блогов в подборке тоже хватает, и несколько штук я добавил в закладки.
Цитата:
Кто ведет: Любительский еженедельник — делает его куча народа, не получая ни копейки.
О чем: Рестораны, странные рецепты и общение в комментариях — вот что такое Luxirare. Среди прочего имеются трюки и фокусы: например, съемка горящих продуктов McDonald’s или изготовление съедобных емкостей для шотов. В общем и целом создатели напирают на то, что цена продукта давно уже не имеет принципиального значения, главное — готовить с огоньком.
Шведского школьного повара попросили хуже готовить — шеф-повар столовой в шведском городе Фалун слишком старалась на работе: пекла домашний хлеб, предлагала детям 15 видов овощей на обед и так далее. В результате муниципалитет поставил ей на вид: такие условия вызывают зависть у учеников других школ, а в стране победившего социализма все должны быть равны.
Цитата:
«Они сказали, что мы избаловались и что пора делать то же, что и все остальные», — заметила повар. Она добавила, что ее работа не приводила к дополнительным тратам из городского бюджета, а меню в школе было разработано с учетом разнообразных вкусов детей. Эрикссон хотела быть уверенной в том, что в столовой найдется обед на вкус любого школьника, поэтому и предоставила им выбор из 15 видов овощей и различных продуктов, содержащих протеины, — курица, креветки, пирожки с говядиной.
Уберите руки — крик души зажравшегося москвича о повадках московских (и не только) официантов, постоянно норовящих стащить со стола опустевшую тарелку или чашку.
Цитата:
Бывает, жуешь еще последний лакомый кусочек, а уже цап — нет тарелки, с которой его взял, двигаешь челюстями над пустым столом, думаешь, а был ли обед — или пригрезилось? Вот сейчас счет принесут, узнаем. А если положил вилку, если прожевал последний ролл — все, точно, пощады не будет. И ладно тарелку или, там, суси-гэта, но и последнюю, единственную чашку вырвут — и поминай как звали. А это как контрольный выстрел: «Все, парень, отгулял ты свое у нас».
Четыре ресторана с новой русской кухней — специально для тех, кто не в курсе, что представляет из себя современная трактовка русской кухни, популярный журнал делится этим сакральным знанием. На примерах.
Цитата:
Что попробовать
- Телячьи языки в тесте из черемухи и с соусом из сморчков.
- Ножки дроздов с дроздовыми потрохами и супом-пюре из крапивы.
- Корень козлобородника с пеной из фуа-гра и трюфеля, с листьями сельдерея.
Самый дорогой в мире сыр Пуле стоит $1270 за килограмм — и при этом он не из Франции или там Италии. Это сербский сыр, который производят из молока ослиц.
Цитата:
Любой посетитель сырной ярмарки в графстве Соммерсет мог приобрести как сыр Пуле в чистом виде, так и специальное блюдо стоимостью $3200, из которых $1340 стоит сам сыр, $960 придется отдать за серебряный поднос, еще $190 стоит деревянная доска ручной работы для нарезки сыра и $710 — специальные серебряные ножи.
Экоовощи получат свой закон и маркировку и будут стоить на 30% дороже — Госдума решила наконец-то навести порядок на прилавках, где сейчас можно встретить экологические и органические продукты. Если все получится, в скором времени такая маркировка будет означать гарантию и контроль со стороны государства.
Цитата:
Сам по себе закон ничего не решит, уверен Виктор Семенов. Важно довести до потребителя этот бренд: «экологически чистый продукт». «Это огромные деньги», — говорит он. К тому же российские сельхозпроизводители разобщены и не доверяют друг другу, чтобы выдерживать стандарты и проводить совместную рекламу. Нужна мощная поддержка государства по объединению бизнес-сообщества, чтобы сейчас развить это направление. Без такой поддержки производители придут к объединению через 15—20 лет.
Как снизить цены на фермерские продукты — между тем городские власти Санкт-Петербурга (не без помощи Лавки) решили возглавить ажиотаж, который сейчас наблюдается вокруг фермерских продуктов. Сейчас они рассматривают возможность создания хаба, где будет осуществляться логистика, контроль и сбыт продукции фермерских хозяйств Ленобласти.
Цитата:
На рынках сейчас под видом фермерских часто продается совсем не то, например, молочные продукты из сухого молока. Кто-то из продавцов даже может про это прямо сказать.
Надо понимать, что фермерские продукты, как правило, имеют не лучший вид. Яйца обычно мелкие и бледные, картошка кривая и не мытая, курицы не жирные. Но по вкусу ситуация обратная. Во многом это от того, что фермеры не всегда развернуты лицом к покупателю. Они, бывает, вообще не задумываются, что от них нужно. Поэтому наша задача и задача проекта по организации хаба — сгладить эту грань.
Анатолий Комм в Гонконге — известный российский шеф-повар посетил Гонкгонг, где провел гастроль в местном ресторане и побывал в недорогой забегаловке, награжденной звездой Мишлена.
Цитата:
В первой коробке обнаруживаются дим-самы с креветками, во второй – с курицей и овощами. И в обоих случаях в фарш подмешано нечто такое, что ракетой выносит забегаловку на космическую орбиту. Ну и нас вместе с ней. Имбирь, цитрусовая стружка, какие-то специи и соусы. Все вместе превращает простые китайские пельмени в сложнейшие и неимоверно прекрасные блюда.
А потом на столе появляется пирог из пропаренной репы. Анатолий недоверчиво отламывает кусочек и, распробовав, уже не может остановиться. Репа затмевает собой дим-самы, мясные тефтели в рисовой вуали, десерты из жасминового чая.
За обед на троих мы платим примерно 400 рублей.
«Чем больше поваров будут получать по пальцам за ошибки, тем лучше» — недавнее интервью Алексея Зимина, в котором он, в частности, дал ответ на мучающий многих вопрос о рекламе бульонных кубиков.
Цитата:
Что вы вкладываете в понятие «хороший повар»?
— Хороший повар — это профессионал, у которого нет страхов перед всем, что его окружает, от сельдерея до кролика. Он знает, что сделать, чтобы это что-то было в наилучшем виде. Как правило, повар в России понимает, что перед ним мясо, но он не знает, как этот кусок мяса должен выглядеть на тарелке, что его должно окружать и как все это будет вместе смотреться. Ему никто об этом не рассказал, и он руководствуется своим собственным представлением. Чем больше будет людей, которые знают мировые стандарты, не фантастические, а те, что прописаны в учебнике, тем лучше. В целом, не хватает правильных практических навыков. Техникумам не хватает уровня преподавателей, уровня оборудования, уровня продуктов. Если ты готовишь из говна, этот вкус и будет твоим кулинарным методом.
Напоследок не могу не прорекламировать сам себя и свой блог о путешествиях, который теперь находится по адресу www.arborio.ru/travel. Рассказ о Лазурном береге закончен, что же будет дальше? Оставайтесь с нами.
Цитата:
Среди других примечательных вещей, которые стоит увидеть в Антибе, можно выделить утратившие свои функции, но все равно донельзя эффектные оборонительные сооружения, музей Пикассо в замке Гримальди, который (не Гримальди, а Пикассо) провел здесь полгода, а в благодарность подарил городу свои картины и рисунки, которые стали основой музея. Мил и приятен старый город, к обычному для французских городков шарму которого добавляется все тот же курортный дух.
 | КНИГА В ПОДАРОК - только для новых подписчиков! Введите емейл, получите бесплатную книгу рецептов и готовьте вкусные и сытные супы для всей семьи! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
