Рис басмати

Рецепт рассыпчатого риса басмати

Сложность
низкая

Время
40 минут

Ингредиенты

2 порции

1 ст. риса басмати

1,2 ст. воды

1 ч.л. масла

1/2 ч.л. соли

Как правильно варить рассыпчатый рис басмати: пропорции воды и риса, сколько варить басмати в кастрюле, практические советы по приготовлению.

Алексей Онегин
рис басмати, как варить рис басмати, как правильно варить рис басмати, сколько варить рис басмати, рис басмати сколько воды, рис басмати пропорции, рассыпчатый рис басмати, как сварить рис басмати, рис басмати в кастрюле, рис басмати на гарнир, как приготовить рис басмати, как варить рис басмати рассыпчатым, как варить басмати в кастрюле, приготовление риса басмати, рис басмати рецепт
Гарнир
Индийская кухня

123

Как приготовить рассыпчатый рис басмати

Промойте рис басмати не меньше 3-5 раз, сливая воду до тех пор, пока она не станет почти прозрачной. После этого залейте его тёплой (не горячей) водой и оставьте на 20 минут, чтобы рис впитал часть воды и приготовился более равномерно. После этого слейте воду, в которой замачивался рис.

Налейте в кастрюлю 1,2 стакана воды, масло (растительное или сливочное) и соль и доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю рис басмати, и как только вода снова закипит, один раз перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума, чтобы вода едва кипела, и варите 10-12 минут.

Когда рис басмати будет готов, снимите кастрюльку с огня, но не открывайте крышку, а накройте полотенцем и оставьте минимум на 10 минут, чтобы басмати впитал оставшуюся воду — так рис будет рассыпчатым полностью, мягким и ароматным.

Перемешайте рис не ложкой, а вилкой, это позволит не сломать хрупкие рисинки. Подавайте басмати на гарнир к блюдам, приготовленным по рецептам индийской кухни и не только.

Советы по приготовлению риса басмати

Чтобы рис басмати получился рассыпчатым, ароматным и не слипся, уделите внимание промыванию, замачиванию и пропорциям. Промывайте рис басмати до тех пор, пока вода не станет почти прозрачной — это помогает убрать лишний крахмал. Обязательно замочите басмати минимум на 20 минут. Во время варки не открывайте крышку и не перемешивайте рис слишком часто, иначе зёрна могут ломаться, а текстура получится менее воздушной. После приготовления обязательно дайте рису постоять под крышкой не меньше 10 минут, чтобы басмати впитал оставшуюся влагу и стал полностью рассыпчатым.

Частые вопросы о приготовлении риса басмати

Нужно ли промывать рис басмати перед варкой?

Да, рис басмати лучше промыть не менее 3-5 раз в холодной воде. Это помогает удалить лишний крахмал, и готовый рис получится более рассыпчатым.

Нужно ли замачивать басмати?

Замачивание желательно — так зёрна басмати приготовятся более равномерно, станут длиннее и аккуратнее.

Сколько воды нужно для риса басмати?

Для риса басмати в кастрюле обычно подходит соотношение 1:1,2-1,5. Если вы решили отойти от рекомендаций этого рецепта и не замачивали рис, возьмите больше воды.

Сколько варить рис басмати?

После повторного закипания рис басмати обычно варят 10-12 минут на минимальном огне под крышкой, после чего нужно дать ему постоять ещё 10 минут без нагрева.

Почему рис басмати получается липким?

Это нехарактерно для басмати и может произойти только в том случае, если рис плохо промыли, взяли слишком много воды или слишком часто перемешивали во время варки.

Почему рис басмати получается недоваренным?

Обычно это означает, что вы взяли недостаточно воды, варили рис на слишком сильном огне или он не успел дойти под крышкой после варки.

Можно ли сварить басмати без замачивания?

Да, можно — но в этом случае рис басмати получится чуть менее ровным, а воды потребуется немного больше.

Какой должен быть правильно сваренный басмати?

Готовый рис басмати должен оставаться рассыпчатым, с отдельными длинными зёрнами. Он должен увеличиваться в длину больше, чем в ширину, и не превращаться в вязкую кашу.

Ошибки при приготовлении риса басмати

— Не промывать рис перед варкой — готовый басмати может получиться более липким.
— Брать слишком много воды — рис легко переварить, и он потеряет рассыпчатость.
— Варить на сильном огне — снизу рис может пригореть, а сверху остаться слишком влажным.
— Часто открывать крышку — из кастрюли уходит пар, и рис готовится менее равномерно.
— Перемешивать рис во время варки — зёрна ломаются, и текстура становится менее аккуратной.
— Не давать басмати постоять после варки — рис не успевает впитать остаточную влагу и раскрыть аромат полностью.

Больше рецептов риса, других гарниров и не только — в Telegram-канале Arborio.

Подпишись и забирай 🎁 в закреплённом сообщении!