Кулинарные заметки Алексея Онегина / Рецепты /  

Пудинг «Солнышко на востоке», или история одного фиаско

27.04.2011
Рецепты
14 комментариев

Знакомьтесь! Пудинг, это Алиса. Алиса, это Пудинг. Унесите пудинг! Сегодняшний рецепт родился совершенно случайно, хотя приписывать его авторство себе было бы с моей стороны большой наглостью. Как вы помните, в марте мы проводили конкурс масленичных рецептов, и в эти выходные я решил приготовить блины с восточным уклоном по рецепту-победителю. Блины не получились, но это не конец истории, а лишь самое ее начало…

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

Пудинг «Солнышко на востоке»

4 порции

для теста:
5 ст.л. нутовой муки
3 ст.л. пшеничной муки
200 г. кефира
5 перепелиных яиц
вода
по 1 щепотке куркумы, черного перца, соли, коричневого сахара
1 ст.л. оливкового масла

1 куриное яйцо

растительное масло

Пудинг "Солнышко на востоке", или история одного фиаско - фото

Нутовой муки у меня не было и поход в магазин результатов не дал, так что я просто взял немного нута и рубил его в чаше блендера до тех пор, пока не получил необходимое количество муки самого тонкого помола (естественно, приготовленную таким образом муку необходимо просеять — в ней всегда найдутся крупинки, которым повезло увернуться от ножа). Соединив нутовую муку с остальными компонентами теста и влив воды до консистенции жидкой сметаны, я принялся печь блины, однако быстро понял, что добром это не кончится: то ли нут у меня был не тот, то ли день не тот — но держать форму блины не хотели категорически. Выливать и забыть как страшный сон?

Ну уж нет. Немного пораскинув мозгами, я взял еще одно яйцо, на сей раз куриное, слегка взбил и добавил к несостоявшимся блинам, затем взял форму для пудинга (в качестве которой вполне успешно выступает форма для кексов), влил в каждую ячейку по столовой ложке растительного масла и поставил в духовку, разогретую до 230 градусов. Через десять минут, когда масло как следует накалилось и отплевалось от попавшей в него воды, достал форму, заполнил каждую тестом на 2/3 и продолжал печь еще около получаса. Готовый йоркширский пудинг a la orient подавал, посыпав тонко нарезанным зеленым луком.

Мораль сей басни такова: ошибки случаются с кем угодно. Только от вас зависит, опустите вы руки или превратите свою ошибку в новое открытие. А к блинам из нутовой муки я еще вернусь.

КНИГА В ПОДАРОК - только для новых подписчиков!

Введите емейл и получите книгу с рецептами ужинов за 15 минут: быстро, просто и вкусно!


Автор:

Кто это такой?..
,
Комментарии
1 Алёна 27 апреля 2011Ответить

класс! отличный выход из положения)

2 Наталья 27 апреля 2011Ответить

Ну мне кажется, что о несостоявшихся блинах Вы ни капельки не пожалели!!!

3 Алексей Онегин 27 апреля 2011Ответить

Отчего же — пожалел, конечно, я ведь не пудинг все-таки делать собирался, а блины. Даже начинку приготовил — свинину с грибами в соевом соусе — но и она не пропала, благо, в загашнике нашлась пачка рисовой лапши.

4 Ira101160 27 апреля 2011Ответить

Наверное, так рождаются новые рецепты. А к блинам Вы наверняка вернетесь и — успешно!:))

5 Ольга 28 апреля 2011Ответить

Заинтриговали, Алексей, своим рецептом. Перерыла всю имеющуюся литературу насчет блинов из нута. Они, то есть индусы, добавляют только воду и специи и жарят в большом количестве масла. У меня есть нутовая мука, попробую приготовить по вашей рецептуре. Напишу, что получится. Только яйцо буду использовать куриное, перепелиных сейчас нет дома.

6 Алексей Онегин 28 апреля 2011Ответить

Попробуйте, потом расскажете. Я не думаю, что дело было в количестве масла — симптомы были бы другие. А тут именно что низ схватывается, а верх остается рыхлым.

7 Ксения 29 апреля 2011Ответить

Может быть тесто надо было более жидкое сделать? Честное слово — блины у меня получились и со сковородки отходили вмиг! Масло я использую очень мало — в тесто ложку-две, а сковородку только смазываю перед тем, как начинать печь.Может действительно нужно использовать именно муку? Я покупала ее в Индийских специях.

8 Алексей Онегин 29 апреля 2011Ответить

Ксения, тесто я еще сильнее разбавил водой после того, как не получилась первая пара блинов, и в итоге сделал его даже более жидким, чем то, из которого обычно пеку блины, но — увы.

9 Ксения 29 апреля 2011Ответить

Тогда это точно из-за муки. Может быть она называется нутовая, а там смесь с пшеничной?

10 Алексей Онегин 29 апреля 2011Ответить

Ну, это уж вам виднее. Я тоже поначалу подумал, что, возможно, не хватает клейковины — но потом прочитал, что в нутовой муке этой клейковины хоть весь обклейся, и окончательно запутался. :)

11 Анна 2 мая 2011Ответить

Я не то что нутовой муки, но и нута в глаза не видела))) погуглила -вроде как горох вышел) крупами пока не интересовалась особо. Хорошая вещь?

12 Алексей Онегин 2 мая 2011Ответить

Смотря для чего. ;)

13 Ольга 3 мая 2011Ответить

Алексей! Как и обещала, испекла блины по этому рецепту. Получились очень вкусные и красивые. Видимо, нужно печь именно из нутовой муки.

14 Алексей Онегин 3 мая 2011Ответить

Значит, испеку из нутовой — когда смогу ее найти.