В прошлый раз мы уже коснулись переводных кулинарных книг — мол, качество у них повыше и картинки покрасивше. На самом деле все, разумеется, не совсем так. Во-первых, качество — понятие относительное, но переводят обычно все же то, что сперва завоевало признание на своем родном языке, а значит, можно ожидать, что ниже некоей минимальной планки такие книги не опустятся. Во-вторых, заграничные реалии во многом отличаются от наших — цены и доступность продуктов, устоявшиеся кулинарные традиции и так далее. Вот простой пример — недавно я опубликовал рецепт панцанеллы, тосканского салата, который готовят для того, чтобы не выбрасывать засохший хлеб. По сути — простейшая утилизация, но помилуйте, разве пришло бы в голову нашей хозяйке, взявшейся утилизировать продукты, использовать, скажем, оливковое масло Extra Virgin?..
|
НАДОЕЛО ГОТОВИТЬ ОДНО И ТО ЖЕ? 10 сочетаний для 100+ новых блюд без поиска рецептов – введите ваш емейл, чтобы получить книгу в подарок: Скачайте книгу бесплатно – и удивите себя и близких уже сегодня! |
|
Судя по всему, последняя на данный момент книга Джейми
Впрочем, это все лирика. От двух главных проблем переводных книг никуда не деться. Во-первых, это их дороговизна — ведь покупка лицензии на издание, перевод, реклама требуют вложений, которые издатель вполне логично хочет отбить за счет покупателей. Отсюда и цена таких книг, которая порой достигает 2-3 тысяч (и даже больше) за один том. Во-вторых, перевод. Свой Гоблин в области перевода кулинарных книг еще не появился, а поэтому найти безупречно переведенную книгу практически невозможно. Однако есть простой способ избежать этих проблем, и он лежит на поверхности.
Иностранные кулинарные книги
Все очень просто: иностранные кулинарные книги нужно покупать — и читать! — в оригинале. Для этого, разумеется, совершенно не помешает владение иностранным языком, однако большинство из нас училось этому в школе, и, возможно, подтянуть эти знания будет нелишним не только для чтения кулинарных книг. Кроме того, даже базовый школьный курс позволяет, вооружившись словарем, худо-бедно разобраться в любом рецепте — и сделав это, вы тут же поймете, насколько обогатился ваш кулинарный арсенал.
Очень толковая книга — не о том, что готовить, а о том, как
Только упаси вас Бог покупать иностранные книги в России! Вас обдерут, как липку — не для того же эта книжка, никому не нужная, пылилась на полке полтора года, чтобы уйти по номиналу?.. Я рекомендую либо привозить такие книги из-за границы, либо покупать в интернет-магазинах (о том, как это делать, я уже писал, и не вижу смысла повторяться). Для справки — за оригинал книги, отечественное издание которой на «Озоне» стоит 2 590 рублей, я заплатил около 600, вместе с доставкой. Про перевод тоже говорить не приходится — владея языком оригинала, вы получите истинное наслаждение там, где отечественное издание хочется поскорее захлопнуть и вернуть на полку.
Как водится, избавившись от одних проблем, получаешь другие. Например, как отличить хорошие книги от плохих — особенно в интернет-магазине, где их зачастую даже не полистать? На помощь вам придет чутье, а также несколько простых, но действенных советов. Во-первых, читайте отзывы. Если на том же «Озоне» складывается ощущение, что книги хвалят или ругают в зависимости от настроения, то на зарубежных ресурсах нередки емкие и дельные рецензии. Во-вторых, очертите круг авторов, которые вам интересны. За границей — особенно этим грешат США, но остальные страны от них не сильно отстают — популярны книги от celebrity chefs, то есть звездных поваров. У нас из «звездных поваров» наиболее известен Джейми Оливер, но есть и сотни других. Они ведут блоги, появляются на телевидении, но нам-то интересно то, что они пишут в книгах, верно? Иными словами, ищите поваров, а не шоуменов. В-третьих, доверяйте тому, что проверено временем. Джулия Чайлд, Огюст Эскофье, книги серии «Good Cook» — все эти авторы и издания, впервые появившиеся на полках магазинов десятки лет назад, популярны и поныне, а значит, заслуживают вашего внимания.
Читать — интересно, но вы вряд ли что-то по ней приготовите
Ну и в конце было бы глупо не упомянуть блоггеров. Заграничные блоггеры стремятся «выйти в тираж» не меньше, чем наши — но как раз с ними все очень просто. Заходите на блог и внимательно смотрите — в книжке будет то же самое, только больше и на бумаге. Нравится — покупайте, не нравится — обходите стороной.
Вот и все, пожалуй. Я, конечно, не дал никаких универсальных советов и не раскрыл сакральных истин — да и не планировал это делать. Вполне допускаю, что мои мысли не всем придутся по нраву — вот еще, на чужом языке читать, когда есть свой, великий и могучий. Дело ваше и решать тоже вам — а свои мысли на эту тему вы можете высказать мне в комментариях. За меня не бойтесь, я привычный.
| Хотите готовить без рецептов - уверенно и легко? Книга секретных сочетаний откроет вам свободу придумывать блюда на ходу и знать, что всё получится. |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
