Пространные рассуждения о кулинарных книгах. Часть первая.

Мало какая семья обходится без кулинарных книг. Будь то доставшаяся по наследству “Книга о вкусной и здоровой пище”, подаренный на день рождения увесистый том или купленная в переходе брошюра – вы найдете их в любом доме. Даже на там, где на готовку смотрят, как на каторгу, а не на удовольствие, будут эти книги, потрепанные и перепачканные. Люди же увлеченные способны скупать их десятками, забивая ими целые шкафы. Пока человек не разучится готовить, полностью перейдя на биомассу, которую будут производить не знающие усталости роботы, спрос на них будет. В общем, все вроде бы в порядке у кулинарных книг. За одним лишь исключением – часто кулинарная книга, с виду красивая и не вызывающая подозрения, не стоит ни уплаченных за нее денег, ни даже бумаги, на которой она напечатана.

Проблема качества кулинарных книг – тема не новая, и не единожды обсуждавшаяся в блогах. Что только не ставится в вину авторам и издателям – искажение традиционных рецептов, “запретные” кулинарные приемы, убогие картинки (или их отсутствие), в общем, угодить придирчивой публике непросто, особенно если она и правда кое-что понимает в кулинарии. Но эта заметка не только о том, как распознать плохую книгу еще в магазине, она о кулинарных изданиях вообще – какие они бывают, какими были когда-то, и какими мне бы хотелось их видеть.

Пространные рассуждения о кулинарных книгах. Часть первая. - фото
Одна из самых известных кулинарных книг последнего времени

Прежде всего оговорюсь: я считаю, что о русских и зарубежных кулинарных книгах стоит говорить отдельно. Так уж, увы, повелось, что отечественные автомобили, одежда, пиво, телевизоры, блоги и так далее – не выдерживают никакого сравнения с импортными. Кое-где ситуация начала исправляться, но только не в области кулинарных изданий. С них и начнем.

Российские кулинарные книги

Название самой главной кулинарной книги СССР знает каждый. Кроме нее в стране Советов были книги о кухнях народов СССР, сборники ГОСТовских рецептов и учебники для кулинарных техникумов. Разумеется, нельзя не вспомнить покойного Вильяма Похлебкина (кстати, именно его книга стала первой в моей коллекции). Хотя кое-что он написал уже после развала СССР, его труды, наверное, можно считать апогеем советского кулинарного книгоиздательства. Кроме этого, читали дореволюционные книги (П.П. Александрова-Игнатьева), некоторые из которых переиздавались и во времена СССР (Е.И. Молоховец). В целом, к вопросу издания книг в Союзе подходили серьезно и ответственно (что логично, учитывая тогдашние тиражи), откровенных ляпов в советских кулинарных книгах немного, и многими из них можно смело верить и в наши дни, благо в такой консервативной области, как готовка, ничего принципиально не поменялось.

А потом СССР не стало. И сразу же после падения железного занавеса ухнули в бездну некогда высокие книгоиздательские стандарты, естественно, и на кулинарных книгах. Распространение интернета, которое началось чуть позже, лишь усугубило ситуацию. Можете ли вы назвать российские кулинарные книги, выпущенные в первое десятилетие капитализма, которые до сих пор не стыдно держать на полке? Мне на ум приходят разве что переиздания Похлебкина (о котором уже говорилось) да переводная серия книг “Хорошая кухня” (о чем позже). К сожалению, это в равной степени относилось и к дорогим подарочным изданиям, и к дешевым книжечкам, напечатанным на газетной бумаге.

Пространные рассуждения о кулинарных книгах. Часть первая. - фото
Одна из последних кулинарных книг от знаменитостей

В последние годы картина начала понемногу выправляться, выявив два тренда. Во-первых, популярностью начали пользоваться книги знаменитостей. Особняком стоит Юлия Высоцкая, которая сейчас воспринимается в первую очередь как телешеф, а потом уже как актриса; понимание же того, что на кулинарной полке делают книги Д. Донцовой или А. Макаревича, мне решительно недоступно*. С другой стороны, невозможно не порадоваться тому, что знаменитости есть не только в телевизоре, но и, скажем, в блогосфере – и в результате в отдельных нишах погоду делают книги талантливых блоггеров. Например, знаменитый “Казан, мангал…Сталика Ханкишиева (полагаю, в скором времени то же можно будет сказать про новые книги авторства Максима Сырникова). Впрочем, последняя тенденция начала проявляться сравнительно недавно – самым урожайным на книги от блоггеров стал, наверное, минувший 2009-й год.

Так, это у нас было во-первых. Теперь будет во-вторых: набирает обороты издательство переводных книг, очень хороших или очень популярных. Силами издательства “Кукбукс” выпущены несколько книг Дж. Оливера и Г. Рамзи, по лицензии выходят и другие книги – скажем, “Италия. Гастрономия” или всемирно известная Энциклопедия Ларусс. В целом, все переводные книги выделяются традиционно высоким, по сравнению с нашими, качеством рецептов и фотографий (что до последних, то картинки сравнимой красоты у нас я пока видел лишь в книге Сталика), диковинными ингредиентами, отсылками к тамошним реалиям, зачастую некудышным уровнем перевода – и совершенно неадекватными ценами.

Пространные рассуждения о кулинарных книгах. Часть первая. - фото
Одна из известнейших книг от блоггеров

Из книг, которые не относятся к этим двум видам, я могу вспомнить серию “Книги Гастронома” да издания разной степени цветастости и подарочности, названия которых забываются, едва выйдешь из магазина. В общем и целом, рынок русскоязычной кулинарной литературы сродни минному полю – или полю, по которому только что прогулялось стадо коров, если такая аналогия вам милее. Если и покупать такие книги (особенно авторства неизвестных вам людей) – то с оглядкой, по рекомендации, заслуживающей безусловного доверия, и внимательно пролистав.

Одним словом, тяжело живется кулинару, который не знает иностранных языков, всяк его норовит обидеть. Но если вы знаете хотя бы один (желательно – английский), то все не так уж плохо. Зарубежная кулинарная литература (разумеется, в массе, поскольку низкокачественных поделок хватает везде) на порядок лучше нашей, и притом дешевле. Не верите – охотно расскажу в следующий раз. И желаю успеха всем блоггерам-кулинарам, пишущим и издающим книги на русском языке. Надеюсь, с вашей помощью ситуация исправится к лучшему.

(Продолжение следует)

*Меня, конечно, можно упрекнуть – мол, эта тенденция возникла далеко не у нас, и даже во Франции, стране, которую сложно заподозрить в недостаточном уважении ко всему, что связано с едой, выходят кулинарные книги Жерара Депардье. Отвечу просто. А вы их, эти книги, видели? Сравните как-нибудь на досуге с тем, что выходит у нас – и вы без меня разберетесь, в чем разница.

5535564

Комментарии
1 shendy 26 January 2010Ответить

Я предпочитаю книги с хорошими фото и на очень хорошей бумаге. Книги Макаревича и компании мне не понять. Это что-то из серии “Все у нас поют”. Мне кажется, что издать книгу может профессионально образованный в этой сфере человек (это может быть и самообразование).
Я как-то брала в руки книгу “Десерты” Высоцкой, совсем не впечатлило, некоторые вещи не то, что готовить, на них смотреть не хочется. Если уж ты издаешь книгу, то будь добра, хотя бы оформить их прилично, пусть это будет хотя бы аккуратно.
Иногда захаживаю в книжный магазин. Последний раз видела книгу про шоколад, может ее еще бы зохотелось взять в руки. Хотя ситуация, конечно же, поменялась, можно хотя бы найти подходящую книгу в интернет-магазине. И что-то все равно можно купить. Так что не все так плохо.

2 Галя 26 January 2010Ответить

Книги с хорошими фотографиями-это хорошо.Но как правильно заметил Алексей цены на них бывают весьма внушительными.
Читала и вспомнила,у моей свекрови была та самая книга о вкусной и здоровой пище,мне хотелось её посмотреть,а свекровь не давала.Сейчас книга у меня,но ни одним рецептом не воспользовалась.
Я уже давно не покупаю книг,и не только кулинарных.Цены в наших книжных магазинах довольно высокие.

3 Алексей Онегин 26 January 2010Ответить

Оля, конечно, все не так плохо – в интернет-магазине можно купить хорошие книги. Английские, американские, французские, немецкие. Очень много хороших книг – больше, чем успеешь прочитать за всю свою жизнь.

4 Алексей Онегин 26 January 2010Ответить

Галя, ну так не только с кулинарными книгами, но и со всем остальным тоже. :)

5 Лидия@Израиль 26 January 2010Ответить

У меня никогда не было кулинарной книги. Готовлю по семейным рецептам и по тем рецептам, которые нахожу в интернете. Мой парень как-то обещал мне купить кулинарную книгу на 8-е марта, но так до сих пор и не купил, может потому что в нашем городе единственный книжный магазин закрылся 2 года назад и сейчас на его месте парикмахерская и салон сотовой связи.

6 Алексей Онегин 26 January 2010Ответить

Непросто у вас там, в Израиле.

7 Yuliya 26 January 2010Ответить

Проблема наверное не в том что выпускаются плохие книги, проблема в выборе. При определенной подготовке и на российском рынке можно найти хорошую кулинарную литературу. И в Испании такая же ситуация. Среди кучи “треша” 1-2 стоящих издания. Только учитывайте что цены у нас немного выше на книги.

8 Алексей Онегин 26 January 2010Ответить

Юля, ну я же не совсем ниже плинтуса российское книгоиздание опускаю – действительно, есть хорошие книги от отечественных авторов. Сталик вот, Максим Сырников. :) Но заметил любопытную тенденцию – в нашем магазине я, возможно, что-то полистаю, но скорее всего, уйду с пустыми руками. За границей же мне, напротив, трудно удержаться от покупки, и главная сложность при этом – выбрать то, от чего в этот раз придется отказаться.

Насчет цен тоже готов поспорить. Паршивые книжонки, конечно, у нас дешевле – но те, что на качественной бумаге и с хорошей полиграфией, дороже будут. Причем в разы.

9 Недоумевая 26 January 2010Ответить

Уже который день читаю рецензии в сети от блогеров о кулинарных книгах и не понимаю для чегго это все пишут. Мне не нравится узбекская кухня, я не употребляю ни пловы, ни пиласы, скадем так, рис не нравится. Как можно восхищаться ужасным человеком, плюнувшим на телешоу в тарелку конкуренту? Одним словом, традиции таких поваров нам на книжной полке не нужны. Сырников не меньший хам, сталкивалась.
Таких книг как ХК “иностранцами” издается и издано великое множество, может быть не все серии, но выбор есть.
Есть несколько книг, без картинок, которые я не продам ни за какие деньги.

10 Алексей Онегин 26 January 2010Ответить

Про “плюнул в тарелку” не слышал, расскажите? Но вообще-то я не о людях сейчас говорю, а о книгах. Которые, как ни крути, написаны со знанием дела. Что же до того, кто хам, а кто нет, то… Знаете, Пушкин тоже был хам еще тот, бабник и сквернослов, а Есенин – быдло и алкаш. Если труды и автора причесывать под одну гребенку, вспыхнут такие костры из книг, что фашисты курят в сторонке.

ХК – да, отличная серия книг, но вопрос переводной литературе я еще немного затрону в следующей части своих рассуждений.

11 Недоумевая 26 January 2010Ответить

Не знаю как вам, но мне не приятно даже говорить о таких людях, тем боле держать их книги в руках. Сквернословие, алкоголизм, погоня за юбкой – это никак не отражается на кулинарных рецептах( тем более что Пушкин и Есенин рецептурники не издавали), а вот плевок в тарелку автором, претендующим на аппетитную еду, это, простите, из рук вон как нехорошо, даже можно сказать, что чести не делает. Ну если кто-то так приучен, кто-то может мириться или по незнанию покупает такие книги, значит и побежит за этой. Больше писать не буду. т.к. считаю. что слишком много чести, что написала даже отрицательное мнение(кто-то и на этом имя делает). Сжигать я никого не пыталась. а мнение своё могу изложить, т.к. это “Пространные рассуждения о кулинарных книгах”, т.е. дискуссия. А шашлыки и плов можно и в других местах отведать, где доброжелательнее автор, где еда потом не станет колом в горле.

12 Алексей Онегин 26 January 2010Ответить

Повторюсь, про плевок в тарелку ничего не слышал, а вы мне так и не рассказали. Мнение ваше я услышал и вовсе не собираюсь запрещать его высказывать, наоборот, всячески это приветствую. Что ж, ваше право – судить о произведении по его автору. Как по мне, то мой пример вполне уместен. Что стихи о чистой любви от бабника и матершинника, что рецепты от плевальщиков в тарелки – разница невелика.

13 Недоумевая 27 January 2010Ответить

Я не сплетница на базаре, читать сеть вы умеете, удосужтесь там отыскать все о предмете вашего воздыхания.

14 Алексей Онегин 27 January 2010Ответить

Забавно. Начали вы с того, что обвинили других в хамстве, а не прошло и трех комментов, как сами к нему скатились – и притом без каких-либо предпосылок с моей стороны. Очень, очень забавно и поучительно.

15 серж 27 January 2010Ответить

моя настольная кулинарная книга -Кулинарная академия Le Cordon Bleu – Искусство кулинарии.лучше по качеству рецептов и фото пока не встречал.хотя часто захожу в книжные.еще хочу выделить книжки Рамзи. но он хоть повар и великий но все же шоу-мен и книги выпускает такие же веселые задорные очень интересные но абсолютно не нагруженые смыслом.о чем сам говорил в своих шоу.в одном даже жестко раскритиковал повара который написал меню основываясь на его книгах.цитата:готовить надо сердцем а не по книгам

16 Алексей Онегин 27 January 2010Ответить

Книга от Le Cordon Bleu у меня есть вот такая. Толковое издание, не знаю уж, что там на русском языке выпускали.

Рамзи – тоже есть несколько книг, по некоторым рецептам я даже готовил, но, извините, книги Рамзи считать за эталон – чистое безумие.

17 серж 27 January 2010Ответить

согласен на счет рамзи и его книг.но 12 звезд что то значат.книги академии очень не плохи.правда не сравнивал с оригиналом.есть два издания переведенных на русский.искуство кулинария и все о десертах.изданые небольшим тиражом и достаточно дорогие.берегу их как зеницу

18 Алексей Онегин 27 January 2010Ответить

12 звезд значат в первую очередь то, что гениальный управленец Рамзи изобрел конвейер, позволяющий клепать мишленовские звезды. А вы попробуйте позвонить в один из его ресторанов (тех, где он официально числиться шеф-поваром), и спросить – когда он будет на месте.

19 серж 28 January 2010Ответить

так же как и Ален Дюкас.та же ситуация

20 Полина 28 January 2010Ответить

Алексей, спасибо за Вашу смелость. Для меня эта тема весьма остра. Многие хотят учиться готовить, пробуют, покупают книги, потом дарят их, снова покупают уже другие книги, в результате — пшик.
У меня есть книги Похлебкина. И я их читаю (правда, смешно?) и очень ценю их философию и дух.
Заметила, что в некоторых книгах с красивыми картинками имеются, мягко говоря, некорректные цитаты из Похлебкина без ссылок на авторство. Но — ах! — что за картинки!

21 Алексей Онегин 28 January 2010Ответить

Полина, ну какая тут смелость, просто констатация фактов. Похлебкина я упомянул, но как-то вскользь, а ведь это первая кулинарная книга, которую я купил, и первая, которую я начал читать. :) А вот что касается цитат – то в общем смысле так говорить сложно, Похлебкин ведь тоже не все сам выдумал, так что к каждому случаю нужно подходить индивидуально.

22 Nastya 30 January 2010Ответить

Алексей, что скажете о Казан мангал? стоит дома, с недавних пор, но даже как-то не добралась до нее. пролистала- не очень-то разнообразно

23 Алексей Онегин 30 January 2010Ответить

Nastya, если вкратце – мне нравится. Нравится сам формат исполнения, стиль изложения, фотографии. Плов по рецептам Сталика я готовил еще до выхода книги, так что содержанием меня было не удивить. Но если мне нужен будет заслуживающий доверия источник по узбекской кухне, я даже не задумаюсь над тем, где его взять.

24 Недоумевая 4 February 2010Ответить

Очень даже забавно. Я прочла вашу вторую часть, какая бедность в познании иностранцев, вот здесь реальное хамство с претензией на обобщение(конкурсы блогов тот ещё показатель, это так , к слову). Только ресурс Оливера известен! Прежде чем браться и раздавать свои советы о тех или иных книгах, вы бы прочли не пару или тройку от корки и до корки, а несколько десятков( причем заостряя внимание на одинаковых рецептах, анализируя их и пытаясь понять почему именно так, а не иначе). И продолжайте дальше молиться на Казан и Монгал.
Хамка.

25 shendy 4 February 2010Ответить

Недоумевавшей.

А чем вам не нравится конкурс блогов?? Я вот понять не могу, что все к ним прицепились, как будто Алексей сам выставлял оценки или накручивал счетчики. Просто уже надоело читать про это. Вы хоть правила его конкурсов знаете?? Я почему-то со свим блогом плелась где-то в конце, но меня это никак не задело. А те блоги, которые по-моему мнению реально достойны победы, даже в пятерку не вошли. И что мне делать??? Сейчас буду обвинять всех читателей и блоггеров, что они голосовали не так, как мне надо, или вообще виноват Алексей. Смешно просто!!

И поверьте мне, назвать его бедным в познании иностранцев – большая глупость. Этот человек много читает и знает. А вот обобщаете, по-моему, вы.

26 Алексей Онегин 4 February 2010Ответить

Уважаемая Хамка, вы меня ничуть не удивляете. Я не первый день в обретаюсь интернетах, и таких неуравновешенных любителей после пары-тройки комментов вывалить напоказ весь свой богатый внутренний мир навидался изрядно. Конкурсы, советы, хамство, обобщение, чтение пары-тройки книг – вы думаете, вы это сейчас про меня? Нет, это вы про себя распинаетесь. Не стесняйтесь, пишите еще, нам правда интересно, что у вас там еще внутри есть.

27 Пацифист 10 February 2010Ответить

С интересом прочитал статью, спасибо! Вообще случайно наткнулся на Ваш блог и заинтересовался. Надеюсь, что найду здесь ещё много интересного. :-)
По теме: я прочитал книгу Сталика от корки до корки с большим удовольствием и фактически по ней научился готовить многие Азиатские блюда. Считаю, что он делает очень большое и нужное дело, а также безусловно обладает не только кулинарным, но и писательским талантом, и талантом фотографа. Таких людей не много. С удовольствием читаю в ЖЖ и Максима Сырникова (книги ещё не успел купить).
Относительно иностранных кулинарных книг есть одна загвоздка. В иностранных книгах описываются блюда иностранной кухни. А далеко не каждому по душе французская кулинария. Да и с ингридиентами возникают достаточно серьезные проблемы.
А иногда хочется рецептов из тех мест, где ты родился и живёшь. Тут, увы, иностранные книги не помогут. И наоборот едва ли книги Высоцкой и Белоцерковской о французской кухне смогут составить реальную конкуренцию настоящим французским кулинарным книгам. :-)

28 Алексей Онегин 10 February 2010Ответить

Пацифист, добро пожаловать.

Азиатские блюда – это вы сильно сказали. Это все равно что какой-нибудь китаец скажет про европейские блюда, записав туда кухню Испании, Греции и Украины разом. :) Но в своей нише, наверное, книга Сталика одна из лучших.

Про французскую кулинарию я тоже, как водится, имею мнение. Французская кулинария – это примерно как японская электроника, немецкие машины или русская водка. Это одновременно стандарт качества и недостижимый идеал. Так что если кто-то говорит “французская кулинария мне не по душе” – не французская кухня, замечу, а именно французская кулинария – то этот человек попросту расписывается в собственной кулинарной импотенции.

А вот со словами про книги о нашей кухне соглашусь, поэтому и книгу Сырникова (из серии Гастронома) купил сразу. Интересно и познавательно, хотя кое-какие рецепты нынче не более доступны, чем французские из-за тех же проблем с ингредиентами. Вот, на днях раздобыл солод, теперь должно быть полегче :)

29 Пацифист 11 February 2010Ответить

Ну я конечно же имел в виду Среднеазиатские блюда. :-) Просто у него всё-таки не только узбекская кухня.

30 Алексей Онегин 11 February 2010Ответить

А кухню, скажем, бухарских евреев куда отнесем? :)

31 Ирина 31 March 2016Ответить

В интернет- магазинах ещё можно найти отличные новые издания 2004-2008гг, некоторые кулинарные идеи из которых только сейчас пошли в народ. Причём за смешные деньги. До этого была в основном литература из экзотических продуктов либо микроволновая кулинария,от которой я не так давно отказалась. Приветствую появление множества книг о мультиварках, за счёт которых я живу больше 7 лет.

32 Алексей Онегин 1 April 2016Ответить

За счет книг живете, в смысле, пишете их или покупаете? :)

33 Ирина 2 April 2016Ответить

Живу(кормит меня в смысле) мультиварка. Книги покупаю для коллекции. Только сегодня опять закупилась-на выдаче даже думали ,что цены ошибочны. К примеру, энциклопедия суши Ориха Ииды за 100 руб(подарочное издание , стоило около800)! Может напишу книгу о семейных рецептах а ля Вильмонт.

34 Алексей Онегин 2 April 2016Ответить

А что, без мультиварки совсем никак?

35 Ирина 2 April 2016

Чтобы не сдаваться в личные подробности – мультиварка удобна если нет или плохая плита, экономит время(есть более важное хобби), проста в обращении и уходе. Использую ещё пароварку, глиняные горшочки. Идеальна для здорового питания.

36 Алексей Онегин 3 April 2016

Ну, лучше су-вида для здорового питания все равно ничего не придумали, но это так, к слову.

37 Ирина 31 March 2016Ответить

Из последних изданий интересует здоровая и полезная кухня и родная русская, ещё на французскую потянуло, после распада СССР популярны были также издания о суши и итальянской (средиземноморской)кухне. Сейчас возвращаюсь к кухне народов СССР.

38 Ирина 4 April 2016Ответить

Аэрогриль тоже для здорового питания до мультиварки популяризировался. Что касается популярных российских сборников кулинарных рецептов -я до сих пор горячая поклонница составителя многих книг по кулинарии Геры Тренер. Каждое название рецепта заставляет буквально умирать от смеха, поднимая настроение. Правда, последние её книги уже сдержаннее в названиях, к сожалению. Надеюсь, она не прочитала мой восторженный отзыв пару лет назад о её таких весёлых кулинарных книгах…

39 Ирина 4 April 2016Ответить

Опечатка в фамилии автора – правильно Гера Треер!

40 Ирина 4 April 2016Ответить

Что касается сувида, думаю, это третий элемент сугубо мужской кулинарии после шашлыка и плова. Четвёртый – уха. На этих блюдах женщинам лучше удаётся роль второго плана)))

41 Алексей Онегин 5 April 2016Ответить

То-то я смотрю, у меня кроме ухи, плова, шашлыка и сувида ничего не получается. Теперь все встало на свои места! :))

42 Ирина 5 April 2016Ответить

И Вы решили сделать рокировку рецептом с мини-цыпленком! Просто по вышеперечисленным блюдам Вам, мужчинам, априори даже не завидуют. А когда с женщиной соревнуются кто лучше делает селедку под шубой – это обидно уже(за мужчину)…

43 Алексей Онегин 5 April 2016Ответить

Да-да, прямо вот сидел ночью и нервничал, ногти грыз – чем бы таким ответить? Идея с цыпленком пришла уже под утро! :))) Селедка под шубой, говорите?..

44 Ирина 5 April 2016Ответить

Только на здоровую и постную кухню цыпленок “не тянет”(слишком румяный и пригожий). Делала как-то альтернативу селедке под шубой с грецкими орехами и морковью. Из книги издательства Феникс. Очень достойно получилось! У Вас очередной эксклюзив?))) Такое ощущение, что Вы говорите рецептами как поэт стихами.

45 Алексей Онегин 5 April 2016Ответить

Ну во-первых, именно так в моем понимании здоровая кухня и выглядит – румяной и аппетитной. У нас вообще многие смешивают понятия здоровой еды и еды, пригодной для больных. Обсуждать эту тему не буду, для этого есть диетологи и прочие люди, которые получают за это деньги.

Во-вторых, странно полагать, что мои читатели поголовно соблюдают Пост. Думаю, большей частью все же не соблюдают – так чего же удивительного в том, чтобы заблаговременно приготовить несколько рецептов, которые будут радовать не только постящихся?

А в-третьих, приготовить селедку под шубой лучше, чем получается у среднестатистической женщины, не представляется мне каким-то биномом Ньютона. Кололи орешки и покрепче. Я бы написал “Вызов принят!”, но не хочу обещать, что мой рецепт этого блюда появится здесь завтра, через месяц или через год. Но появится.

46 Ирина 5 April 2016Ответить

Странно, что Вы так восприняли мой ответ, я в достаточно оптимистичной форме выразилась, как мне кажется. Пост это не болезнь, во-первых, во-вторых у Вас масса подробных советов и рецептов для соблюдающих пост, а также питания в помощь аллергикам(наверное, их можно считать отчасти больными). Я сочла немного странным вид прекрасно приготовленного цыпленка с учётом предполагаемого соблюдения поста. Здоровой пищей его вряд ли можно назвать из-за большой степени зажаренности, но с уверенностью можно сказать, что это вкусное блюдо, которое иногда можно себе позволить. Все, что я сказала, совершенно без задней мысли и подвоха . Шубу с сельдью, конечно, буду ждать, но я соревноваться ни с кем не собираюсь, у меня совершенно другое основное хобби, в другой области работа и в третьей образование. Но при этом я люблю и до сих пор учусь готовить.

47 Алексей Онегин 5 April 2016Ответить

Странно, что вы так восприняли мой комментарий. Если вам кажется, что я излишне резок – что ж, в таком случае приношу извинения, но у меня категорическое неприятие любых разговоров о т.н. “здоровой еде”.

Во-первых, я не говорил, что пост – это болезнь. Я сказал, и повторю еще раз, что понятия здоровой еды и еды, пригодной для больных, смешивать не нужно. Жареное, жирное, соленое, острое нельзя есть больным людям, им от этого будет нехорошо. Здоровым людям такую еду есть можно, а в разумных количествах – еще и без какого-либо вреда для здоровья. “Здоровой едой” я предпочитаю называть не ту, которую разрешают есть больным, а ту, которая нужна здоровым для счастливой и полноценной жизни.

Во-вторых, было бы глупо в пост не думать о тех читателях, которые его не соблюдают – а ведь их большинство. Поэтому мне видеть на своем сайте цыпленка совершенно не странно, как не странно смотреть на друзей и домашних, которые не соблюдают пост, а с большим удовольствием едят мясо и не только.

48 Ирина 6 April 2016Ответить

Хорошо, что мы сумели услышать друг друга. Посмотрела даже в Инете определение здоровой пищи-без жирного и жареного, острого и соленого! Это современный подход к еде. Сделать более здоровым любое жареное блюдо поможет последующее его непродолжительное тушение. В северном городе или Сибири может быть и Ваш вариант будет считаться здоровой пищей. У нас практикуется более лёгкий вариант здорового питания – паровое, тушеное, запекание в фольге, гриль, свежие салаты, зелёные коктейли и чаи. Это я обобщаю практику своих коллег, родственников, друзей. Более старшему поколению, конечно, трудно отказаться от жареных блюд. Только по медицинским показаниям, правда Ваша. А мои иностранные друзья ещё более щепетильны к пище-нет майонезу, шкурку бы от курочки сняли, после 6 вечера запрет на еду. А ещё лучше не курочку – а индейку. Это такое европейское питание, рекомендованное их медиками.

49 Ирина 22 May 2016Ответить

Из последних удачных приобретений авторские книги “Наша любимая еда” Анны Людковской(по стилю очень похожа на Ваши тексты) и Елены Киладзе о тёплых салатах.